EUGENIA Y MARÍA CUMPLEN 2 AÑITOS

Prácticamente la vida de María y Eugenia ha ido paralela a mi blog... encandila ha tenido la suerte de participar en cada una de sus celebraciones... y en su 2 cumpleaños no podía faltar. 

 
 

Aquí os dejo la selección de dulces:

• Cupcakes de limón
• Cupcakes de chocolate
• Tarta de limón y chocolate blanco

CUPCAKES DE LIMÓN
(Receta de Alma - Objetivo Cupcake Perfecto)

Ingredientes:

• 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 gr. de azúcar blanco
• 3 huevos talla L
• 200 gr. de harina tamizada
• 2 cucharaditas de levadura
• 120 ml. de leche desnatada
• El zumo de un limón exprimido (menos si no lo queremos muy fuerte)
• La ralladura de la piel de un limón

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Echamos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Añadimos el zumo de limón y seguimos batiendo

Añadimos la mitad de la harina (a la que le hemos incorporado la levadura y la ralladura de limón)  y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle bien.

Añadimos la leche.

A continuación agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Precalentamos el horno a 170º con calor por arriba y por abajo, sin aire. La rejilla yo siempre la coloco en el centro.

Repartimos la mezcla en las capsulas y horneamos unos 25 minutos aproximadamente.

Estas cupcakes las he rellenado de lemon curd (comprado en la tienda inglesa de la C/ Santa Engracia) y las he decorado con Buttercream de limón (250 gr. de mantequilla, 325 gr. de azúcar glas, un poco de zumo de limón, ralladura de medio limón, 2-3 cucharadas de leche semidesnatada y si queréis un poquito de colorante)


CUPCAKES DE CHOCOLATE
(Receta de Alma - Objetivo Cupcake Perfecto)

Ingredientes:

• 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 gr. de azúcar blanco
• 3 huevos talla L
• 180 gr. de harina tamizada
• 40 gr. de cacao en olvo sin azúcar añadido (VALOR)
• 2 cucharaditas de levadura
• 120 ml. de leche desnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

 
Preparación:
 
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Echamos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
 
Añadimos la esencia de vainilla a la leche y reservamos.
 
Añadimos la mitad de la harina (a la que le hemos incorporado la levadura y el cacao)  y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle bien.

Incorporamos la leche con la vainilla.
 
A continuación agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
 
Precalentamos el horno a 170º con calor por arriba y por abajo, sin aire. La rejilla yo siempre la coloco en el centro.
 
Repartimos la mezcla en las capsulas y horneamos unos 25 minutos aproximadamente.
 
Estas cupcakes las he rellenado de sirope de chocolate  y las he decorado con Buttercream de vainilla (250 gr. de mantequilla, 325 gr. de azúcar glas, extracto de vainilla, 2-3 cucharadas de leche semidesnatada)



TARTA DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO:

Ingredientes:
(Bizcocho 4/4).
Este bizcocho se suele hacer si lo que vamos a hacer es cubrir la tarta con fondant. Es menos esponjoso y aguanta mejor el peso de la decoración.

4 huevos talla L (los pesamos)

El mismo peso de los huevos de azúcar

El mismo peso de harina

El mismo peso de mantequilla

El zumo de 1 limón y la ralladura

1 sobre de levadura ROYAL

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla claree y se doble el volumen.

Añadimos la mantequilla.

Añadimos el zumo del limón junto con la ralladura.

Incorporamos el harina tamizada con la levadura y movemos con una espátula. Justo hasta que se integren todos los elementos, pero no mucho.

Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo, sin aire. La rejilla yo siempre la coloco en el centro.
 
Engrasamos el molde y lo rellenamos. Para esta tarta lo que he hecho ha sido preparar 3 bizcochos iguales, cuadrados y luego los he puesto uno sobre otro.

Los bizcochos los bañe con almibar de limón y los rellené de crema de limón (lemon curd) 

Para recubrir la tarta utilicé ganache de chocolate blanco, para la primera capa, para la segunda tenía una capa de buttercream básica. Luego el fondant y por ultimo la decoración comestible de Peter Rabbit, decorada con buttercream.... ha quedado bonita verdad?????

Desde encandyla les deseo a María y Eugenia un Feliz Cumpleaños ¡¡¡¡¡

Bon apetit¡¡¡

ADIOS AL AÑO 2012 CON UNOS DELICIOSOS CUPCAKES DE TURRÓN

Ohhhh ¡¡¡ el 2012 llega a su fin ¡¡¡ la verdad es que ha sido un año muy DULCE ¡¡ a diferencia del 2011 no he tenido ningún mes sin receta dulce, además cada vez me quedan mejor.. ji ji ji ¡¡ al menos las fotos ¡¡¡

Ahora en serio, aprovecho el último post del año para DAR LAS GRACIAS, a mis 127 seguidores de Facebook que cada vez que dan a “Me gusta” me hacen sonreír, a los 34 seguidores del blog que reciben estoicamente mis actualizaciones  a las 8 de la mañana ¡¡¡ (lo siento.. no sé cambiarlo ¡¡¡). A todos los que me apoyaron en un principio y me siguen apoyando día a día… y lo que es más importante, son tan valientes que prueban mis recetas sin dudarlo…. Ivan, Alberto, Javier, Elena C. Yolanda J, Elena R, Yolanda O, Ana J, Esther, Pili, Cristina, Patricia, Virginia. A mi familia que son mis proveedores oficiales de materias primas y que siempre tienen un huequecito para mis dulces…. A mi madre y mi padre, mi hermana Elena (aunque siga prefiriendo las galletas príncipe ¡¡¡¡¡grrrrrrrrrr) a mis tíos Jose y Merche, a mis primas Merche y Pepi (una aprendiz de repostera espectacular…pronto os pondré una de sus recetas), al pequeño ALEX porque es mi motivación y yo soy su “artista”, a Xabi, Alfonso.

No me puedo olvidar de mis pequeños fans…. De Jimena y Alvaro, de Diego, de Laura y Hector, de Max, de Jaime, del otro Max, de Illan, de Hugo, de Gonzalo… que sería de mi sin su sonrisa y su cara llena de chocolate.

Gracias a Yoli, Blanca (esa fotógrafa de moda ¡¡¡¡), César, Cheka, Miguel, Fer, Alberto, Amaya, Alfonso, Chema, Irene, Paz, Manuel, Iasone, Juan, Rosa, Fer, Debbie y Vicen … que me seguís desde el principio, haciendo un huequecito para poder leer mi blog y dándome ideas ¡¡¡

Bueno… y ahora al lio ¡¡¡ llevo pensando en la última receta del año desde hace una semana, quería que fuera algo especial, navideño,… y creo que lo he encontrado ¡¡ a la vista del éxito que tuvieron doy por hecho que estaban deliciosos, así que aquí tenéis el último dulce de 2012, una vez más del libro de Alma Objetivo Cupcake Perfecto:

CUPCAKES DE TURRÓN

Ingredientes cupcakes:

·         115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, una vez más os recomiendo la de la marca PULEVA, para mí es la mejor.

·         200 gr. de azúcar (podéis utilizar azúcar normal o glas)

·         1 sobrecito de azúcar avainillada. Yo los suelo comprar en LIDL.

·         3 huevos talla L

·         175 gr. de harina tamizada

·         ½ sobrecito de levadura royal

·         120 ml. De leche desnatada

·         Un par de cucharadas de pasta de turrón. Yo lo he preparado cortando un trocito de turrón como de 25 gr. y aplastándolo con un tenedor, cuchara o similar. En este caso he utilizado el Turrón a la piedra de 1880 que es mi favorito.

Ingredientes Buttercream de Turrón:

·         250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, una vez más os recomiendo la de la marca PULEVA, para mí es la mejor.

·         325 gr. de azúcar (podéis utilizar azúcar normal o glas)

·         3 cucharadas de leche desnatada

·         2 cucharadas de pasta de turrón (como os he indicado antes).

Preparación de los cupcakes:

1.       Precalentamos el horno a 180º y ponemos las capsulas en el molde para tenerlo todo preparado. Yo normalmente esto lo hago siempre lo último, pero para esta receta de fin de año he decidido hacerlo todo de lo más ordenadito… la verdad es que es mejor así porque de esta forma evitas manchar todas las capsulas ¡¡¡

2.       Mezclamos la mantequilla con el azúcar normal y con el azúcar avainillada

3.       Mientras tamizamos la harina con la levadura y reservamos

4.       Añadimos los huevos de uno en uno. Mientras no esté perfectamente mezclado uno no añadimos el siguiente.

5.       A continuación incorporamos la mitad de la harina y seguimos batiendo.

6.       Añadimos la leche.

7.       Completamos la otra mitad de la harina. Seguimos batiendo pero a una velocidad media baja para que no nos quede apelmazado y las cupcakes estén súper esponjosas.

8.       Añadimos la mezcla en las capsulas y al horno.

9.       Yo las he tenido unos 25 minutos, pero ya sabéis lo que siempre os digo, la prueba del palito nunca falla… si sale limpio es que ya están listas ¡¡¡

10.    Las dejamos reposar  5 minutos en el molde y después las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para el buttercream he usado la receta tradicional de  vainilla y la he sustituido por el turrón. Tenéis que mezclar durante un minuto a velocidad media – baja, para así evitar que todo el azúcar glas salga disparado y luego durante al menos 6 – 7 minutos a velocidad media alta. Tenéis que ir viendo como la crema va tomando cuerpo y cada vez es más consistente.

Para decorarlos he utilizado la boquilla 1M de Wilton y los he rociado con fideos de chocolate, pero también quedaría muy bien espolvoreado con polvorones de almendras o con el mismo turrón o con una frambuesa,…. Ji ji ji… a esta receta todo le queda bien ¡¡¡¡¡

Bon apetit ¡¡ y QUE TENGAIS UNA FELIZ Y DULCE SALIDA DE AÑO ¡¡¡¡ En el 2013 os espero con más recetas dulces… no faltéis ¡¡¡

FELIZ "SANTA LUCÍA"

Hola ¡¡ cómo estáis?? qué tal la semana??

Una entrada breve pero con fundamento para desear FELIZ DÍA DE SANTO a todas las LUCÍAS, en especial a una, a mi amiga LUCHI.

La he tenido presente desde que era muy pequeña y, en gran medida, ha contribuido a que yo sea como soy... así que GRACIAS DE CORAZÓN y Felicidades ¡¡¡¡¡

Los cupcakes eran de tres sabores:

(Recetas de ALMA de Objetivo Cupcake Perfecto)

• CUPCAKES DE CHOCOLATE CON TROCITOS DE CHOCOLATE BLANCO Y COBERTURA DE BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 gr. de azúcar blanco
• 3 huevos
• 150 gr. de harina tamizada
• 50 gr. de cacao en polvo sin azúcar (VALOR)
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 140 ml. de leche desnatada
• 100 gr. de chips de chocolate blanco

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir.

En un bol añadimos la harina tamizada, con la levadura y con el cacao.

En otro bol ponemos la leche y la mezclamos con la vainilla.

Añadimos a la mezcla anterior la mitad de la harina y la leche y seguimos batiendo, ahora a velocidad más lenta. Incorporamos la otra mitad de la harina y continuamos batiendo a velocidad media-baja hasta que todo está integrado.

Por ultimo añadimos los chips de chocolate blanco y los mezclamos con una cuchara para que no se rompan.

Precalentamos el horno a 180º y metemos la bandeja de cupcakes en la mitad. Calor por arriba y por abajo. Los tendremos unos 24 minutos... aunque, como siempre os digo, depende del horno.

Los sacamos y dejamos enfriar como 5 minutos, antes de pasarlos a la rejilla donde enfriaran por completo


Buttercream de chocolate intenso:

115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

425 gr. de azúcar glas

85 gr. de cacao en polvo sin azúcar (VALOR)

105 ml. de leche desnatada

Incorporamos a la mezcladora / batidora de varillas todos los ingredientes y comenzamos a batir a velocidad baja durante 1 minuto. Luego seguimos batiendo a mayor intensidad durante al menos 5 minutos.

Cuanto más batamos, más consistencia tendrá la crema.

En este caso los he adornado utilizando la boquilla 12 de Wilton. Os recomiendo que los cupcakes estén fríos antes de adornarlos. Como guinda he utilizado una bola de conguito blanco.... se puede estar más delicioso ??????

• CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE VAINILLA... todo un clásico

Ingredientes:

• 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 gr. de azúcar blanco
• 3 huevos
• 200 gr. de harina tamizada
• 50 gr. de cacao en polvo sin azúcar (VALOR)
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 120 ml. de leche desnatada

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir.

En un bol añadimos la harina tamizada, con la levadura y con el cacao.

En otro bol ponemos la leche y la mezclamos con la vainilla.

Añadimos a la mezcla anterior la mitad de la harina y la leche y seguimos batiendo, ahora a velocidad más lenta. Incorporamos la otra mitad de la harina y continuamos batiendo a velocidad media-baja hasta que todo está integrado.


Precalentamos el horno a 180º y metemos la bandeja de cupcakes en la mitad. Calor por arriba y por abajo. Los tendremos unos 24 minutos... aunque, como siempre os digo, depende del horno.

Los sacamos y dejamos enfriar como 5 minutos, antes de pasarlos a la rejilla donde enfriaran por completo


Buttercream de vainilla:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

325 gr. de azúcar glas

3 cucharadas de leche desnatada

1 cucharadita de extracto de vainilla

Incorporamos a la mezcladora / batidora de varillas todos los ingredientes y comenzamos a batir a velocidad baja durante 1 minuto. Luego seguimos batiendo a mayor intensidad durante al menos 5 minutos.

Cuanto más batamos, más consistencia tendrá la crema.

En este caso los he adornado utilizando la boquilla 1M de Wilton. Os recomiendo que los cupcakes estén fríos antes de adornarlos.

• CUPCAKES DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE NUTELLA ... porque .... que sería la vida sin el chocolate ¡¡¡¡

Ingredientes:

• 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 gr. de azúcar blanco
• 3 huevos
• 180 gr. de harina tamizada
• 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar (VALOR)
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 120 ml. de leche desnatada

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir.

En un bol añadimos la harina tamizada, con la levadura y con el cacao.

En otro bol ponemos la leche y la mezclamos con la vainilla.

Añadimos a la mezcla anterior la mitad de la harina y la leche y seguimos batiendo, ahora a velocidad más lenta. Incorporamos la otra mitad de la harina y continuamos batiendo a velocidad media-baja hasta que todo está integrado.

Precalentamos el horno a 180º y metemos la bandeja de cupcakes en la mitad. Calor por arriba y por abajo. Los tendremos unos 24 minutos... aunque, como siempre os digo, depende del horno.

Los sacamos y dejamos enfriar como 5 minutos, antes de pasarlos a la rejilla donde enfriaran por completo


Buttercream de nutella:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr. de azúcar glas

2 cucharadas de leche desnatada

150 gr. de nutella

Incorporamos a la mezcladora / batidora de varillas todos los ingredientes y comenzamos a batir a velocidad baja durante 1 minuto. Luego seguimos batiendo a mayor intensidad durante al menos 5 minutos.

Cuanto más batamos, más consistencia tendrá la crema.

En este caso los he adornado utilizando la boquilla 9M de Wilton.
Que paséis todos un feliz Jueves .... y ánimo que no queda nada para el fin de semana.

Bon apetit ¡¡

UN CUMPLEAÑOS MUY IPHONE ¡¡¡¡

La semana pasada fue el cumpleaños de José, y lo celebró con unos Cupcakes tuneados como si de un IPHONE se trataran.

Los sabores eran:

Cupcakes de Limón (Receta)


Cupcakes de Vainilla (Receta)


Cupcakes de Nutella (Receta) 
 
 
Cupcakes de Galletas Príncipe (Receta, es la misma receta sustituyendo las galletas OREO por mini galletitas PRÍNCIPE)

Espero que pasaras un bonito día.

FELICIDADES ¡¡¡¡



PD. Gracias a mi amigo Iván por sus consejos iphonianos

CUPCAKES DE GALLETAS OREO

Hola ¡¡¡¡

Cómo lleváis la tarde del sábado?? No os parece que hace una de esas tardes que apetece quedarse en casita con la manta... o en su defecto, y para las locas como yo, haciendo cupcakes al calorcito del horno???

Pues aquí tenéis una nueva receta del libro de ALMA (Objetivo cupcake perfecto)

CUPCAKES DE GALLETAS OREO

Los podéis hacer de cualquier tipo de galleta, yo he probado también con galletitas chips ahoy y con galletas príncipe (os pondré también estas recetas)

Ingredientes (para 18 cupcakes):

• 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 gr. de azúcar blanco
• 2 huevos talla L
• 200 gr. de harina
• 1 cuharadita y media de levadura ROYAL
• 150 ml. de leche desnatada
• 10 galletas OREO mini
• 1 cucharadita de extracto de vainilla en pasta

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla esté clarita y casi sin grumos.

Añadimos los huevos, de uno en uno, hasta que el primero no esté bien mezclado, no añadimos el siguiente.

En un vaso mezclamos previamente la leche con el extracto de vainilla.

En un bol tamizamos la harina con la levadura.

Vamos incorporando a la mezcla la mitad de la harina con la levadura, la leche con la vainilla y el resto de la harina.

Cuando empecemos a añadir la harina, bajamos la velocidad de la batidora. Si lo batimos en exceso la masa se queda muy compacta y lo que nosotros queremos es que esté esponjosa, esponjosa.

Con un almirez o un molinillo de café, trituramos las galletas oreo para que queden echas miguitas.

Las mezclamos con el resto de los ingredientes utilizando una paleta de cocina, ya no lo hagáis con la batidora.

Precalentamos el horno a 170º con calor por arriba y por abajo.

En el molde de cupcakes colocamos nuestras cápsulas.

Rellenamos la mitad de nuestras cápsulas y directas al horno durante aproximadamente 23 minutos.

Preparación de la crema de galletas OREO

Ingredientes

• 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 gr. de azúcar glas o icing sugar
• 1 cucharada de leche desnatada
• 125 gr. de queso crema tipo philadelphia (yo he utilizado el de la marca de LIDL)
• 10 galletas OREO mini

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar y la leche a velocidad máxima hasta que se integre por completo. No os olvidéis de tapara el bol para que no se os llene de polvo glaseado la cocina ¡¡¡.

Añadimos el queso crema, que tiene que estar muy frío, batimos primero a velocidad baja y luego vamos aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema.

Esta mezcla debe conservarse en lugar fresco (lleva queso).

 

 

He utilizado la boquilla M1 para decorarlos y unas galletitas OREO. A qué quedan muy bonitos?? y os lo aseguro..... están, simplemente, deliciosos ¡¡¡¡

 

Feliz fin de semana ¡¡¡

 

Bon apetit ¡¡

HALLOWEN ... El final... Parte 3

Para el final... los cupcakes más terroríficos....

CUPCAKES ARAÑA (Chocolate con Buttercream de Nutella) - Receta de Alma (Objetivo Cupcake Perfecto)

INGREDIENTES:

• 115 gr. de mantequilla
• 220 gr. de azúcar blanco
• 3 huevos talla L
• 180 gr. de harina de repostería todo uso (marca DIA es la que yo utilizo)
• 40 gr. de cacao en polvo (estos los preparé con el chocolate de la marca HERSHEY, pero con VALOR quedan igual de ricos)
• 1 cucharadita y media de levadura ROYAL
• 120 ml de leche desnatada
• 1 cuaharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que están totalmente integradas, vais a ver como que parece una crema con algunos grumitos, que se irán deshaciendo según batamos.
2. Incorporamos los huevos uno a uno.
3. En un bol tenéis la harina tamizada con la levadura y el cacao, incorporáis la mitad a la mezcla. A partir de este momento batir a velocidad más baja para que la mezcla sea más cremosa.
4. Incorporáis la leche con la vainilla disuelta
5. Añadís el resto de la harina.
6. El horno debe estar precalentado a 170º con calor por arriba y por abajo.
7. Ponéis las cápsulas en los moldes.
8. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante unos 24 minutos.
9. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde durante 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo.

 

INGREDIENTES BUTTERCREAM NUTELLA:

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr. de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche desnatada
• 150 gr. de nutella

PREPARACIÓN:
Colocamos en un bol la mantequilla con el azúcar y la leche. Cubrimos el bol y batimos a velocidad baja durante 1 minuto. Después seguís batiendo durante unos 5 minutos más a una velocidad superior. Ahora añadís la nutella y continuáis batiendo durante otros 3 minutos. Cuanto más batamos mayor será la consistencia de la crema.

Primero he cubierto la superficie con la buttecream y luego la he rociado con fideos de chocolate. Los ojos son perlitas de anís blancas y las patitas son trocitos de mikados.

Podéis utilizar el buttercream de nutella para rellenar las cupcakes... aun serán mas escalofriantemente deliciosas.

Feliz Domingo ¡¡

Bon apetit ¡¡¡

HALLOWEN ... PARTE 2

Y entonces llegaron las momias... con sus venditas blancas y sus ojitos que nos miraban fijamente diciéndonos...."COMEME" ....

CUPCAKES MOMIAS DE VAINILLA (con vendaje de Buttercream de Vainilla) - Receta de Alma (Objetivo Cupcake Perfecto)

INGREDIENTES:

• 115 gr. de mantequilla
• 220 gr. de azúcar blanco
• 3 huevos talla L
• 200 gr. de harina de repostería todo uso (marca DIA es la que yo utilizo)
• 1 cucharadita y media de levadura ROYAL
• 120 ml de leche desnatada
• 1 cuaharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que están totalmente integradas, vais a ver como que parece una crema con algunos grumitos, que se irán deshaciendo según batamos.
2. Incorporamos los huevos uno a uno. Os recomiendo que los echéis primero a un bol y luego a la masa, así si alguno sale malo o se os cae parte de la cascara no estropeáis la masa (a mi nunca me ha pasado ¡¡¡ ja ja ja)
3. En un bol tenéis la harina tamizada con la levadura, incorporáis la mitad a la mezcla. A partir de este momento batir a velocidad más baja para que la mezcla sea más cremosa.
4. Incorporáis la leche con la vainilla disuelta
5. Añadís el resto de la harina.
6. El horno debe estar precalentado a 170º con calor por arriba y por abajo.
7. Ponéis las cápsulas en los moldes. En este caso damos las gracias a la mamá de Esther que nos las trajo desde los EEUU para nuestra terrorífica cena de Hallowen ¡¡¡¡
8. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante unos 24 minutos. Estar atentos al horno desde el minuto 15 (si es la primera vez y no tenéis muy controlados los tiempos)
9. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde durante 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo.
10. En este caso yo no les he puesto relleno ni almíbar, pero los cupcakes de vainilla aceptan multitud de cremas, mermeladas, chocolates...

INGREDIENTES PARA VENDAS DE BUTTERCREAM:

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 325 gr. de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de leche desnatada

PREPARACIÓN:
Colocamos en un bol la mantequilla con el azúcar, la vainilla y la leche. Cubrimos el bol y batimos a velocidad baja durante 1 minuto. Para este tipo de mezcla debéis utilizar una batidora de varillas, a mano es imposible ¡¡¡Después seguís batiendo durante unos 5 minutos más a una velocidad superior.
La crema se volverá casi blanca y con una textura muy cremosa.

Para simular a las vendas he utilizado una boquilla plana. Primero he cubierto la superficie con la crema y luego he puesto las vendas por encima.

Unas perlitas de anís imitan a los misteriosos ojos de nuestras riquísimas momias ¡¡

Bon apetit ¡¡¡

MARÍA Y EUGENIA CELEBRAN SU PRIMER AÑITO

Hola ¡¡ cómo va la semana?? Ánimo que ya no queda casi nada para el fin de semana ¡¡

Hoy cumplen un añito María y Eugenia, las princesas de mi amiga María. Para celebrar tan importante evento unas riquísimas (modestia aparte ¡¡¡ ji ji ji) cupcakes de fresa y limón, decoradas con las archifamosas galletas de mantequilla de enCANDYla… se puede pedir más ¿?? 

CUPCAKES DE LIMÓN



 

Ingredientes:

·         1 yogurth de limón

·         2 vasitos de yogurth de azúcar

·         1/2 vasito de yogurth de aceite de oliva

·         1/2 vasito de yogurth de aceite de girasol

·         1 sobrecito y medio de levadura royal

·         3 vasitos de yogurth de harina de trigo tamizada

·         La ralladura de un limón

·         El jugo de medio limón (si te gustan muy acidas ponle un limón entero)

 

CUPCAKES DE FRESA

Ingredientes:

·         1 yogurth de fresa o frambuesa

·         2 vasitos de yogurth de azúcar

·         1/2 vasito de yogurth de aceite de oliva

·         1/2 vasito de yogurth de aceite de girasol

·         1 sobrecito y medio de levadura royal

·         3 vasitos de yogurth de harina de trigo tamizada

·         Esencia de fresa

·         Si tenéis fresas (frescas o congeladas) yo le añado un puñadito, el sabor es inigualable ¡¡¡¡ os recomiendo que en temporada congeléis unas cuantas bolsitas y las tengáis listas para usar en cualquier momento

·         Colorante alimenticio en pasta, en concreto el color CLARET de Squires Kitchen. Me gusta que la cupcake tenga un color relacionado con el sabor… creo que es algo de cromoterapia que leí en algún sitio ¡¡ potencia el sabor ¡¡¡

 

Preparación del cupcake:

1.      Mezclamos todos los ingredientes en el orden anterior y añadiéndolos poco a poco, hasta que no esté bien mezclado el anterior no añadimos el siguiente.

2.      Precalentamos el horno a 160º con calor por arriba y por abajo

3.      Colocamos las capsulas de cupcakes en una bandeja.

4.      Con la ayuda de una cuchara de helados (truco de Alma) vamos añadiendo la mezcla en cada capsula. De esta forma todas las cupcakes tendrán el mismo tamaño.

5.      Metemos en el horno y horneamos durante  25-30 minutos. Aquí como siempre os digo, dependerá de cada horno. En el mío tardaron este tiempo en estar totalmente hechos. También es verdad que la temperatura del horno es más bajita de lo normal, pero de esta forma os aseguráis que quedan muy jugosas y esponjosas… tal vez demasiado ¡¡ pero a mí me encantan ¡¡¡

6.      Una vez fuera del horno, esperáis un par de minutos y las ponéis en una rejilla para que se terminen de enfriar. Os cuento, como son tan sumamente delicadas yo lo que hago es volcar la bandeja de las cupcakes sobre la rejilla y luego les doy la vuelta. Así no las toco mucho para sacarlas del molde y evito que se estropeen ¡¡

7.      Mientras preparamos el frosting. 

Preparación del frosting de limón/fresa (Buttercream de limón/fresa): 

Ingredientes (con estas medidas podéis decorar unas 30 cupcakes como las de la foto). Dividir la mezcla para hacerlo de dos sabores distintos.

·         250 gr. de mantequilla

·         400 gr. de azúcar glas

·         La ralladura de un limón y el jugo de medio limón (para la mitad de la mezcla – 125gr. de mantequilla y 200 gr. de azúcar glas)

·         Esencia de fresa (unas gotitas o depende de la concentración), fresas naturales y colorante CLARET (para la otra mitad de la mezcla – 125gr. de mantequilla y 200 gr. de azúcar glas)

 

Preparación del buttercream:

 

1.      Mezclamos todos los ingredientes a velocidad lenta al principio.

2.      Una vez que tenemos una mezcla poco homogénea le damos más velocidad y lo tenemos así durante unos 5 minutos hasta alcanzar la consistencia deseada.

3.      Colocamos la mezcla en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.

 

En otras ocasiones he rellenado los cupcakes con mermelada, nocilla o con Lemond Curd. Para esta receta en concreta no lo recomiendo mucho, os cuento, el cupcake es muy esponjoso y jugoso, lo notareis como se humedece la capsula y mancha el soporte, por lo que el bocado no resulta seco. Además le hemos puesto la mezcla del buttercream que le aporta la cremosidad y el dulzor necesario. No obstante ¡¡ a gusto del consumidor ¡¡ 

Para decorarlo he preparado florecitas de galletas de mantequilla y las he decorado con glasa, en este caso he utilizado una receta nueva para la glasa que me tiene enamorada…. La próxima semana os cuento cómo la preparo ahora. 

 

Si necesitáis la receta de las galletas de mantequilla pinchas AQUÍ.

 

EnCANDYla desea a María y Eugenia un Feliz Día de Cumpleaños ¡¡¡

 

Bon apetit ¡¡