CHIFFON DE NARANJA

Hola ¡¡¡ qué tal vais?? cómo ha ido la semana.

Os traigo una receta, que he encontrado en el libro y en el blog de "El Rincón de Bea" y me ha parecido maravillosa, y a mis amigas ni os cuento.

En Navidades los Reyes Magos me trajeron un molde de Angel Food Cake, os he de confesar que la primera receta que preparé con él no fue tan bien como esperaba, una textura espectacular pero un sabor un poco distinto... mi hermana me dijo que sabía a las nubes de las tiendas de gominolas pero en raro... el caso es que seguí buscando y apareció ante mi esta receta... me gusta el sabor de la naranja y si, encima conseguía la textura del Angel Food ... sería perfecta... y lo conseguí, aquí la tenéis....

CHIFFON DE NARANJA

INGREDIENTES (con estas cantidades os salen 2 chiffon en un molde de 17 cm como el mío)

• 225 gr. harina tamizada

• 300 gr. azúcar

• 2 cucharaditas de levadura (yo utilizo la marca DIA)

• 1/2 cucharadita sal

• 100 gr. aceite oliva sabor suave

• 130 gr. yemas (aproximadamente 6 yemas XL)

• 300 gr. claras (aproximadamente 9 claras XL o lo que es lo mismo, una botellita de claras de huevo de Mercadona)

• 185 gr. zumo de naranja natural

• ralladura de naranja a gusto del consumidor, yo utilizo las naranjas que he exprimido para el zumo

• 1 cucharadita extracto de vainilla en pasta

• 1 1/4 cremor tártaro

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 160º con calor por arriba y por abajo o con aire si lo tenéis.
2. En un bol vamos a incorporar todos los ingredientes secos tamizados, harina, azúcar, levadura y sal.
3. Mientras en otro bol pongo las claras con el cremor tartaro para que se batan hasta conseguir una textura de merengue...a punto de nieve.
4. A los ingredientes secos le añadimos el aceite, las yemas, el zumo de naranja, la ralladura y la vainilla, batimos bien. Podeis utilizar una batidora de mano o un robot de cocina o hacerlo a mano.
5. Cuando lo tengáis todo integrado, vamos añadiendo suavemente en tres veces las claras a la masa, con movimientos envolventes para que el aire obtenido al batir las claras no se baje
6. Verter esta masa en el molde que NO TENEMOS QUE ENGRASAR NI AÑADIR NADA DE NADA y al horno durante unos 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Ahora viene el truco de los Angel Food, pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar durante al menos una hora, boca abajo ... si, si, boca abajo...aquí entenderéis el porque de las patitas que tienen estos moldes.
8. Pasado este tiempo desmoldar con cuidado.

Es cierto que al desmoldarlo deberéis pasar un cuchillo, de ahí que el Angel Food no sea tan perfecto, en apariencia, como otro bizcocho que se desmolda con facilidad o al que hemos recubierto con papel de cocina... pero aquí está la gracia de este bizcocho... es deliciosamente imperfecto.

A la hora de servir tenéis que utilizar un cuchillo de sierra y consumirlo a temperatura ambiente o ligeramente frío.

Podéis espolvorearlo con azúcar glas o ponerle mermelada o chocolate... está delicioso de cualquier manera.

Pues aquí os dejo esta delicia para comenzar el fin de semana de la mejor manera posible.

Sed felices y Bon Apetit ¡¡¡

PD. ya que estamos en el fin de semana romántico del año, podéis teñir el bizcocho con un poquito de colorante rojo y tendréis el pastel ideal para el día de San Valentin ¡¡¡¡

BIZCOCHO DE MANZANA Y AVENA

Hola a todos… qué tal??

Hoy os traigo la primera receta de mi nueva aventura “SANA Y RICA”… ji ji ji … aún no tengo muy claro el nombre de esta nueva sección, pero mi intención es ir añadiendo recetas que son sanas y están muy muy ricas.

Comienzo con un BUNDT DE MANZANA que ha sido testado por los paladares más exquisitos y todos coinciden en que está realmente bueno. La receta está sacada de la página de María Lunarillos (una de mis tiendas favoritas, aquí es donde hago muchos de los pedidos... son increíbles ¡¡¡ totalmente recomendado).

He adaptado la receta sustituyendo la harina por avena molida y haciendo unos ligeros cambios más... aquí os dejo la receta.

BIZCOCHO DE MANZANA Y AVENA (Receta inspirada en el Bundt de Manzana de María Lunarillos - www.marialunarillos.com)

INGREDIENTES:

• 280 gr. De harina de avena (podéis utilizar avena integral o normal)
• 280 grr. De azúcar moreno
• 140 ml. De aceite suave
•  180 gr. De Yogurth 0,0 con Stevia (yo uso el de la marca Pastoret)
• 3 huevos talla L
• 1 cucharada de vainilla en pasta
• 1 cucharada de levadura
• 2 cucharadas de canela
• 1 pizca de sal
•  2 manzanas en trocitos
•  1 sobre de avena con sabor a manzana y canela. Este es mi ingrediente secreto… os cuento, en Taste of America encontré un paquete de Avena con sabor a Manzana y Canela. No os recomiendo sustituir el total de la harina por esta avena porque tiene mucha azúcar, pero si añadís un sobrecito el sabor es espectacular y el bizcocho sigue siendo muy sano

PREPARACIÓN:

Lo que primero hago es preparar los ingredientes secos: mezclo la avena normal con el sobrecito de avena de sabores y lo trituro bien hasta que se transforma en harina. Luego lo tamizo para evitar que queden restos.

Separo un par de cucharadas y las mezclo con los trocitos de manzana. De esta forma evito que la manzana se quede en el fondo del molde.

Añado a la avena la canela, la sal y la levadura y reservo.

 Mezclo a velocidad media los huevos con el azúcar

Añado los huevos de uno en uno

Añado el yogurth, el aceite y la vainilla y continúo mezclando hasta que todo está perfectamente integrado.

Ahora es el momento de los añadirle la mezcla de harina, sal, canela y levadura

 Mezclamos lo justo para que la harina se integre.

Añadimos los trocitos de manzana (que están mezclados con harina de avena) y los mezclamos a mano con una espátula. No mezclar en exceso para evitar que la manzana se rompa y que el bizcocho pierda el aire.

Volcamos sobre un molde que hemos engrasado para evitar que se pegue y lo metemos en el horno.

Yo lo horneo con aire a unos 180º

 ¿El tiempo?, dependerá del horno y del molde, pero unos 40 – 50 minutos… idlo observando vosotros y pinchándolo de vez en cuando.

La receta original lleva una salsa de caramelo, en el blog de Maria podéis ver la forma de elaborarla. En mi caso permitidme que la obvie, no sería muy coherente comenzar la sección SANO Y RICO con una receta hipercalorica… ji ji ji

De todos modos os aseguro que este bizcocho está delicioso y jugoso sin necesidad de añadirle complemento alguno.

Permitidme que dedique esta receta a Pedro, mi compi de Running, fue de los primeros catadores oficiales y el que me dio la idea para empezar con una sección menos dulce en el blog, y tambien a Irene, Chema, Yoli y Miguel que comparten conmigo esta nueva pasión por todo lo sano y rico ¡¡¡¡

Buena semana a todos ¡¡¡¡

CON TOPITOS DE CHOCOLATE.... MMMMMMM ¡¡¡

Hola a todos ¡¡ cómo va el fin de semana?? Fresquito verdad????

 Hace unos días estuve echando un vistazo a la página de Bocados Dulces y Salados, como su propio nombre indica, tiene recetas de todo tipo y casi todas sencillas y con resultados espectaculares. Además es de esas páginas que muestran las recetas con claridad y las fotografías son espectaculares.

Con el fresquito que hace estos días por Madrid me apetecía mucho encender el horno y probar una nueva receta de esta página fue la excusa perfecta. Mira que he probado recetas de cupcakes, muffins, magdalenas,… pero la jugosidad de estas y el hecho de que las pepitas de chocolate quedan uniformemente repartidas me dejó alucinada… ummmmmmmm ¡¡ éxito asegurado con esta receta…. Deliciosas y muy ligeras. Ideales para el desayuno, para la merienda, para una cena ligera, …. Ji ji ji … simplemente ideales ¡¡ además, la elaboración es muy sencilla y rápida… en 30 minutos puedes pasar de “apetecerte unas deliciosas magdalenas” a estar tomándote una rica infusión con ellas….

Ahhh¡¡  una cosa más… esta receta vale tanto para unas magdalenas como para un bizcocho…. Mirad mi merienda de hoy ¡¡¡¡

 

 

Aquí os dejo la receta:

MAGDALENAS CON TOPITOS DE CHOCOLATE (receta de Bocados Dulces y Salados):

Ingredientes:

-          100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

-          200 gr. de azúcar blanca

-          125 gr. de yogurth natural (yo le puse yogurth desnatado)

-          1 chorrito de leche (en mi caso le añadí un chorrito de leche ideal que tenía en la nevera… ya sabéis, aprovechando todo ¡¡) este paso es opcional. Podéis ponerle leche, nata, leche ideal,….

-          2 huevos talla L

-          1 cucharadita de vainilla en pasta

-          250 gr. de Harina de trigo

-          Levadura (la receta indicaba que se pusiera medio sobrecito de levadura royal. Yo le puse como 10 gr. de levadura marca DIA)

-          Chips de chocolate. Podéis poner gotitas de chocolate negro, blanco, de caramelo, combinarlas,…. O no ponerlas, pero le da un toque perfecto

Preparación:

-          Batimos la mantequilla con el azúcar blanco hasta que tengamos una crema clara y suave.

-          Añadimos el yogurth, la leche, los huevos y la cucharadita de vainilla. Seguimos batiendo a velocidad media.

-          Mientras en un bol tamizamos la harina con la levadura.

-          Incorporamos la mezcla de harina y levadura con la mezcla anterior y continuamos batiendo. En esta ocasión empecé a batir muy lentamente y luego le tuve como 1 minuto más a velocidad más rápida hasta que veáis que la mezcla es homogénea. Cuidado ¡¡ no os paséis de batir.

-          En último momento añadimos los chips de chocolate y batimos ligeramente para que se repartan uniformemente.

-          Encendemos el horno a 170 º con calor por arriba y por abajo.

-          Colocamos las capsulas en una bandeja para cupcakes y rellenamos los papelitos con la mezcla. Con estas cantidades salen 12 cupcakes de tamaño mediano bastante rellenitas. En este caso he llenado el total de la capsula porque no pretendía decorarlas… están deliciosas tal cual.

-          Las tenemos unos 15 – 20 minutos en el horno. Estad atentos hasta que las veáis un poco doraditas.

-          Sacadlas y dejadlas reposar sobre una rejilla.

Ya están listas para ser degustadas… están ricas de cualquier forma. ¿Qué os parece? Sencilla… verdad?? Espero vuestros comentarios… para mí, se han convertido en la receta “comodín” para las frías tardes de invierno.

Sed felices ¡¡

Bon apetit ¡¡

ESTAMOS DE ESTRENO…. RECETA DE LA INIGUALABLE MARTHA STEWART

Hola ¡¡ cómo estáis? Qué tal han ido las navidades? Antes de que nos pongamos a régimen de nuevo y que comencemos con nuestros propósitos de año nuevo aquí os traigo una deliciosa receta de mi admirada Martha Stewart. Es un postre para los amantes del chocolate, abstenerse a los que no les gusta, porque todo es chocolate… ji ji ji

Los Reyes Magos han sido de lo más generosos conmigo y me han traído otro molde de Bundt, el modelo Jubliee de Nordic Ware, no os parece precioso???  Ah ¡¡ una cosita, para que las recetas salgan bien en este tipo de moldes con tanto detalle es imprescindible ponerle un poquito de spray desmoldante, sino, será un pelín complicado que el bizcocho esté perfecto una vez desmoldado.

 

Aquí os dejo la receta con las medidas adaptadas y mis comentarios al respecto:

BUNDT CHOCOLATE MARTHA STEWART

Ingredientes del bizcocho

·         300 gr. de harina de trigo

·         60 gr. de cacao sin azúcar de VALOR

·         5 gr. levadura

·         4 gr.  sal

·         120 ml. de leche entera

·         120 ml.  de crema agria (source cream: la preparamos con 120 ml de nata liquida y el zumo de 1/2 limón)

·         250 gr. mantequilla sin sal

·         340 gr. de azúcar

·         4 huevos talla L

·         5 gr. extracto de vainilla

·         100 gr. nueces machacadas (opcional)

 

Ingredientes para el glaseado

·         120 gr. de chocolate (cortamos unos pedazos de una tableta)

·         120 ml. De nata liquida

·         30 gr. de mantequilla sin sal

·         30 ml. de Coñac o Ron (opcional)

 

Preparación

 

Precalienta el horno a 170º.  Engrasa el molde con mantequilla para evitar que se pegue. En mi caso, he utilizado spray desmoldante.  Para este tipo de moldes es básico... en mi caso ha salido perfecto ¡¡¡

Mezcla la harina, la levadura, el chocolate y la sal en un bol y reserva. En otro bol mezcla la leche con la crema agria.

Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una mezcla clara y esponjosa. Añade los huevos de uno en uno y la vainilla. Baja la velocidad de la amasadora y añade la mezcla seca intercalando con la mezcla liquida. Terminar con la harina.

Si decides añadir nueces es el momento.

Verter la mezcla en el molde y hornear durante 55 o 60 minutos. Dejar enfriar el molde sobre una rejilla y volcar cuando esté frio. Como mínimo 15 minutos hay que esperar para desmoldar.

Para la glasa: Trocear el chocolate y ponerlo en un bol. Calentar la nata liquida hasta que comience a hervir. Verter sobre el chocolate y comenzar a remover suavemente. Añadir la mantequilla y el ron o el coñac (si lo deseamos). Mover lentamente hasta que espese. Regar el bizcocho cuando ya esté frio.

 

Martha recomienda acompañar este postre con mandarinas o con naranjas confitadas. En mi caso lo serví con fresas y helado de vainilla, para que el chocolate no resultase pesado, aunque como podréis comprobar es un postre muy esponjoso y ligero ¡¡¡

 

Bueno... y sobra decir que el centro del Bundt estaba relleno de M&Ms.... un toque de color para un día divertido ¡¡¡ 

Pasad un feliz fin de semana.

 

Bon apetit ¡¡¡

 

 

EL BIZCOCHO MÁS ALTO DEL MUNDOOOOOOOOO

Sinceramente yo creo que he horneado el bizcocho más alto del mundo.... yo lo veía por el cristal del horno y aquello no dejaba de crecer..... ahiiiiiii ¡¡¡ estoy pensando en mandar la foto al Libro Guiness de los Records ....

Ji ji ji... pero lo mejor sabeis lo que es... que está delicioso ¡¡¡¡ para comprobarlo lo he llevado a casa de mis padres, que son los "catadores oficiales" y ha pasado la prueba... con creces.... yo lo mido por las veces que mi padre repite o por si me está controlando a la hora de irme... para ver si me lo llevo o lo dejo allí.... en esta ocasión ha repetido un par de veces y se ha asegurado de que el bizcocho se quedaba en sus dominios.....

 

Aquí os dejo la receta, es muy sencilla. Es una adaptación del Blog de Fabian de Masterchef... os acordais de ese chico jovencito de Mallorca?? pues tiene un blog que se llama "Foodtografia.net" y tiene recetas de lo más interesante.

Yo la he preparado en la Thermomix pero la podeis hacer con la batidora normal.....


BIZCOCHO DE LIMÓN Y VAINILLA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• La piel de un limón (sin partes blancas)
• 150 gr. de azúcar blanca
• 3 huevos talla L
• 200 gr. de harina de trigo
• 1 yogurth griego (o normal si no teneis griego)
• 80 gr. de aceite (40 de girasol y 40 de oliva suave)
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 15 gr. de levadura

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo
2. En el vaso de la thermomix pulverizamos el azúcar con la corteza de limón. Si no teneis termomix podeis mezclar azúcar glas con ralladura de limón y listo.
3. Añadimos los huevos uno a uno. Hasta que no esté incorporado el primero no añadimos el segundo... (30 segundos, velocidad 3)
4. Incorporamos la harina, el yogurth, los aceites, la sal y la vainilla y continuamos moviendo. (1 minuto, velocidad 5)
5. Incorporamos la levadura y mezclamos 15 segundos velocidad 5
6. Engrasamos un molde y le añadimos harina para evitar que se pegue la masa. Especialmente este tipo de moldes que tienen más recovecos... a mí son los que más me gustan, pero reconozco que o los engrasamos bien o es una lata luego desmoldarlos.
7. Añadimos la masa, damos unos pequeños golpecitos para que no queden burbujas de aire y directo al horno.
8. Dependiendo del horno deberéis tenerlo en 30 y 40 minutos... irlo comprobando.
9. Una vez desmoldado y templado preparamos la cobertura. En mi caso, dado que mi hermana solo come dulces que tengan chocolate lo he bañado con una cobertura de chocolate y le he espolvoreado con azúcar glas y trocitos de chocolate blanco...
10. En otra ocasión preparé un glaseado de zumo de limón y azúcar glas que queda de maravilla con este bizcocho.....

Que tengáis todos una dulce semana ¡¡¡

Bon apetit ¡¡¡

BIZCOCHO CEBRA

Hola a todos ¡¡ cómo va el verano??? Lo sé… mucho tiempo sin aparecer por aquí… y no creáis que ha sido por falta de ganas… ni de recetas… no ¡¡ simplemente que se me va acumulando el trabajo y no encuentro un ratito para contaros nuevos postres.

Para mí vuelta a la “dulce realidad” os pongo una receta muy fácil y deliciosa, ideal para estos desayunos veraniegos en los que podemos disfrutar de un poquito más de tiempo y degustar un rico, esponjoso y original bizcocho…

BIZCOCHO CEBRA

Ingredientes:

·         150 gr. de azúcar blanca

·         3 huevos talla L

·         200 gr. de queso mascarpone (el mismo que se usa para el tiramisú… lo podéis encontrar en el supermercado, cerquita de las mantequillas)

·         180 gr. de aceite de girasol

·         250 gr. de harina de trigo tamizada

·         16 gr. de levadura (1 sobrecito)

·         6 cucharadas de cacao sin azúcar

Preparación:

Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que se integren perfectamente y tomen un color clarito. A continuación le añadimos el queso mascarpone, sin dejar de mezclar. Incorporamos el aceite de girasol poco a poco mientras continuamos removiendo la mezcla.

En un bol aparte tamizamos el harina con la levadura.

Se lo incorporamos a la mezcla anterior moviendo con una espátula suavemente y con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
Separamos la mezcla en dos bol. En uno le añadimos 6 cucharadas de cacao y removemos.
Precalentamos el horno a 170 º y  enharinamos un molde con mantequilla y harina para que no se nos pegue la masa.
Ahora toca decorar el pastel para darle ese toque “cebra”. Ponemos un par de cucharadas de la mezcla de chocolate en el centro del bol Sobre el circulo que han formado ponemos otras dos de la mezcla clarita. A continuación otras dos de la de cacao y así hasta acabar con la masa.
En mi caso la masa era bastante compacta, no me quedó muy liquida… no pasa nada. Repetir la acción hasta terminar con la mezcla y meterlo al horno durante 40 – 45 minutos. Mirar que buena pinta tiene ¡¡¡ y además es muy original ¡¡ ideal para los desayunos de verano con los niños… les va a impresionar ¡¡¡

Que tengáis una feliz semana ¡¡

 Bon apetit ¡¡¡