MUFFINS DE NARANJA, LIMÓN Y CANELA

Hola a todos ¡¡ qué tal?? Cómo ha ido la Semana ??

Estos días me he propuesto innovar e intentar “inventar” el muffins con sabor a torrija,… ji ji ji.

Lo cierto es que no estoy muy segura de haberlo conseguido, pero rica y esponjosa si que estaba… aquí os dejo la receta.

MUFFINS DE NARANJA, LIMÓN Y CANELA

(Receta adaptada de mi admirada Alma y a su vez del libro de Xavier Barriga - "Bollería. Hecha en casa y con el sabor de siempre")

Receta para 24 mini muffins o 12 muffins

INGREDIENTES:

• 125 gr. de huevo (son como 3 huevos de la talla M)
• 175 gr. de azúcar
• 60 ml. de leche desnatada
• 190 ml. de aceite de oliva suave (yo lo puse de 0,4º)
• 210 gr. de harina de trigo
• 10 gr. de levadura Royal
• Una cucharada de canela
• Ralladura de una naranja y de un limón
• Una pizca de sal

(Todos los ingredientes a temperatura ambiente)

PREPARACIÓN:

Batimos a velocidad media los huevos y el azúcar. Bajamos la velocidad e incorporamos la leche. Agregamos el aceite poco a poco.

 

A parte tamizamos harina y levadura química. Le incorporamos la canela, la ralladura de naranja y la sal.

 

Añadimos la mezcla de ingredientes secos a la de los huevos, lentamente, batiendo el tiempo justo para que la mezcla sea homogénea.

 

Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en la nevera ente 1 y 24 horas.

 

Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 250º.

 

Batimos la masa de nuevo con un batidor manual y la repartimos entre los moldes de muffins.

Antes de meter al horno las espolvoree con azúcar.

Bon apetit ¡¡¡

MUFFINS.... de los de toda la vida ¡¡ va por vosotros ¡¡¡¡

Este Post va con dedicación especial... si, muy especial diría yo ¡¡¡

• A mis conejillos de indias particulares
• A los que "siempre les queda un huequecito más"
• A los que siempre pueden bajar
• A los que siempre contestan
• A los que cambiamos el asunto y la foto del grupo de Whatsapp
• A los que siempre quieren repartir
• A los que piden el café (y además saben como me gusta)
• A los que me van pidiendo mientras llego (qué carreras ¡¡)
• A los que buscan mesas y sillas
• A los que siempre tienen una sonrisa
• A los que siempre esperan
• A los que mojan todo (galletas, cupcakes, cake pops,....)
• A los imaginativos
• A los valientes y decididos
• A los que viajan
• A los que cosen (todo lo que se les ponga por delante)
• A los que siempre tienen una palabra de cariño y ayuda
• A los que te ponen en tu sitio (de vez en cuando viene bien)
• A los que cantan
• A los pacientes
• A los que bailan como si no hubiera mañana ¡¡¡¡
• A los menos pacientes
• A mis AMIGOS ¡¡¡¡¡¡  a los que con ser como son ya son lo más ¡¡¡ no necesitan ni topins, ni buttercream ni nada de nada ¡¡¡

Para vosotros.... ANA J. * ALBERTO *  YOLANDA J.* ELENA C.*  PILI *  ESTHER * YOLANDA O. * IVÁN * ELENA R.

Por muchos y más maravillosos, alocados y dulces momentos ¡¡¡¡¡

Muaksssssssssssssssssssssss

Y ahora... la receta... ji ji ji



MUFFINS CASEROS... DE LOS DE TODA LA VIDA.... DE LOS QUE CON SER ASÍ ES SUFICIENTE (como mis amigos ¡¡¡)

(Receta de mi admirada Alma y a su vez del libro de Xavier Barriga - "Bollería. Hecha en casa y con el sabor de siempre")

Ingredientes para 12 muffins:

• 125 gr. de huevo (son como 3 huevos de la talla M)
• 175 gr. de azúcar
• 60 ml. de leche desnatada
• 190 ml. de aceite de oliva suave (yo lo puse de 0,4º)
• 210 gr. de harina de trigo
• 7 gr. de levadura Royal (yo le añadí más, se me fue la mano ¡¡¡)
• Un poquito de canela (yo le puse muy poquito que a Yolanda no le gusta ¡¡¡¡)
• Ralladura de limón
• Una pizca de sal

(todos los ingredientes a temperatura ambiente)

Preparación:

Batimos a velocidad media los huevos y el azúcar. Bajamos la velocidad e incorporamos la leche. Agregamos el aceite poco a poco.

A parte tamizamos harina y levadura química. Le incorporamos la canela, la ralladura de limón y la sal.

Añadimos la mezcla de ingredientes secos a la de los huevos, lentamente, batiendo el tiempo justo para que la mezcla sea homogénea.

Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en la nevera ente 1 y 24 horas.

Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 250º.

Batimos la masa de nuevo con un batidor manual. En este caso yo los rellené con perlitas de chocolate blanco y negro, las tuve un ratito en un bol con harina y lo que hice fue poner una cucharada de masa en el molde, añadir un puñado de perlitas y cubrirlo con otra cucharada de masa.... quedaron muffins con corazón de chocolate.

Además... por si era poco dulce, los espolvorée con un poco de azúcar antes de meterlos al horno.

Bajamos la temperatura del horno a 210º al introducir las magdalenas. 

Horneamos unos 15 minutos... aunque dependerá del horno ¡¡¡

 

Los moldes de muffins son de González y González y me encantan como quedan en este tipo de postres... sencillos ¡¡¡¡

Antes de servir los espolvoree con un poquito de azúcar glas... me encanta cómo quedan ¡¡¡

Os deseo una Feliz Semana a todos ¡¡¡

Bon apetit ¡¡¡¡

MUFFINS MANZANA Y CANELA: FELIZ CUMPLEAÑOS JAVI ¡¡¡

Hola¡¡ cómo va la semana ?? que duro es esto de la "vuelta a la realidad" unido al cambio de hora ¡¡¡

Para celebrar que ya queda menos para el fin de semana.... y el cumple de mi amigo JAVI... unos deliciosos Muffins de Manzana y Canela ... espero que os gusten... deliciosos ¡¡¡

MUFFINS MANZANA Y CANELA

Ingredientes:

• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar moreno
• 2 huevos talla L
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (si, de la de siempre...no puedo vivir sin ella¡¡¡)
• 130 gr. de puré de manzana (también llamado compota de manzana). Lo he preparado siguiendo una receta que he encontrado en internet para Thermomix, vale cualquiera, incluso podéis comprar uno preparado que venden en Mercadona... aunque yo os recomiendo el casero ¡¡¡ ji ji ji
• 70 gr. de manzanas en trocitos
• 200 gr. de harina de trigo
• 10 gr. de levadura Royal
• 1/2 cucharita de sal
• 1 cucharita de canela

Crema Pastelera para rellenar (la receta que más os guste, yo sigo la de Mavi, la madre de Alma y me parece deliciosa)

• 1 y 1/2 vaso grande de leche (350ml aprox)
• 1 cucharada grande, con picota, de maizena
• 6 cucharadas grandes de azúcar
• 3 yemas de huevo

En un cazo se vierte un vaso grande de leche fría y se le añaden tres cucharadas de azúcar. Se disuelve la maizena en el resto de la leche. Se baten las tres yemas de huevo con tres cucharadas de azúcar. Se echa todo en el cazo de la leche fría, se revuelve bien y se lleva a ebullición muy despacio, sin dejar de moverlo. Sólo debe dar un pequeño hervor.

 

Para decorar:
Trocitos de manzana
Azúcar con canela


Preparación:

Preparamos los ingredientes secos, la harina, la levadura, la canela y sal... reservamos.

Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Vamos añadiendo los huevos uno a uno. Cuando estén bien incorporados, añadimos la esencia de vainilla. A continuación añadimos los ingredientes secos, batimos a una velocidad muy lenta, incorporamos los trocitos de manzana y el puré.

Ponemos una cantidad pequeña, una cucharada en el molde del muffins, añadimos la crema pastelera y otra cucharada de la masa. Decoramos con unos trocitos de manzana y espolvoreamos con azúcar y canela antes de meterlos al horno.

El horno tiene que estar a 170º con calor por arriba y por abajo y la bandeja en el centro. En unos 25 minutos ya tenemos listos unos deliciosos Muffins de Manzana y Canela, rellenos de Crema Pastelera.... ummmmmm

Os deseo un Feliz Miércoles a todos.... y al cumpleañero FELIZ CUMPLEAÑOS ¡¡¡¡¡¡¡¡

Bon apetit

MUFFINS DE CHOCOLATE

Buenos días ¡¡ cómo estais??? ya estoy por aquí después de unos días de lo más ajetreados... si es que el dulce "me come"... ji ji ji
 
Para comenzar la semana con buen pie nada mejor que unos deliciosos MUFFINS de CHOCOLATE (receta de mi admirada ALMA http://www.objetivocupcake.com/2013/03/muffins-de-chocolate.html).
 
Y os preguntareis... por qué MUFFINS y no CUPCAKES... pues muy sencillo, porque son más grandes y no se suelen decorar... están tan ricos y jugosos que no necesitan nada más. Para esta ocasión he utilizado unos moldes de cupcakes que compré en Maison Du Monde... pero estoy en busca y captura de los papeles originales.
 
Por cierto, el sábado conocí ... por fin ¡¡ la tienda y el taller de Alma, estuve con ella y con su madre Mavi... qué maravilla ¡¡ desde aquí las deseo toda la suerte del mundo ¡¡¡
 

 
Si la quereis visitar está en la Calle Montesa 10 (taller) y 13 (la tienda), en Madrid.
 
Y ahora... a lo que vamos...
 
MUFFINS DE CHOCOLATE DELICIOSAS
 
 

 
 
 
Ingredientes:

• 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (ya me conocéis, yo siempre uso la de la marca PULEVA. La compro en Makro en paquetes de 1kg.)
• 150 gr. de chocolate negro finamente troceado + 180 gr. de chocolate partido en trozos un poco más grandes. Yo le he puesto dos tabletas de un chocolate muy bueno que me recomendaron en un curso de chocolate, se llama Chocovic y lo podéis encontrar en Gonzalez y Gonzalez (Avenida de Manoteras).
• 325 gr. de harina de trigo tamizada (marca DIA)
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico, apto para uso alimentario.
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pasta de vainilla... ya sabéis la que siempre uso.
• 125 gr. de azúcar moreno. Para esta ocasión he probado una nueva que encontré en el Supermercado Hiper Usera... dicen que es la genuina... la venden en una bolsa medio transparente y esta como húmeda.
• 2 huevos talla L
• 180 ml de leche desnatada
• 1 cucharadita de zumo de limón o de vinagre (es para mezclarlo con la leche y preparar el buttermilk).
• 100 gr. de Butterscotch Morsels, son unas gotitas de chocolate con sabor a caramelo, de la marca Nestlé... las he comprado en Taste of America (5,95€).

Preparación:
 
 

 

Lo primero, encender el horno a 180º con calor por arriba y por abajo y preparar las capsulas en nuestra bandeja de horneado.

Mezclamos la leche con el limón y lo dejamos reposar unos 10 minutos. Una noticia ¡¡ en Taste of America vamos a poder comprar el Buttermilk preparado... dicen que lo tendrán esta semana ¡¡¡ parece una tontería pero a mi no me gusta nada prepararlo, me da pereza y pienso que nunca me queda bien ¡¡¡ así que soy feliz ¡¡¡¡

En un bol ponemos los ingredientes secos, harina, levadura, sal y bicarbonato.

Al baño maría calentamos el chocolate (150 gr.) junto con la mantequilla y esperamos a que esté templado.

Mezclamos el chocolate y la mantequilla con el azúcar moreno. Hasta que esté perfectamente integrado. Le añadimos los huevos y la pasta de vainilla. Yo todo este proceso lo he hecho con la batidora de varillas. Le ponemos ahora la leche con el limón (buttermilk)

Cuando ya tenemos todo integrado añadimos los ingredientes secos con ayuda de una espátula, movimientos suaves para que se incorpore todo perfectamente. Después añadimos el resto del chocolate (180gr.) y las perlitas de caramelo (si no las encontráis podéis añadir perlitas de chocolate blanco o también trocitos de caramelos de café con leche o toffe)

Las ponemos en las cápsulas (en esta ocasión las he llenado como 3/4 partes) y directas al horno durante 25 minutos.

Una vez listas, las pasamos a una rejilla hasta que están frías... aunque estos muffins se pueden tomar un poquito calientes y están muchísimo mejor ¡¡¡

Como os he comentado antes, están tan jugosos que no necesitan complemento alguno... yo los he espolvoreado con azúcar glas y cacao para darles un toque más original... pero sin nada están igualmente deliciosos.

Aquí os dejo una foto de los dulces de la celebración del Día del Padre y de San José. Felicidades a todos los PADRES del mundo mundial, en especial al mío y a todos los JOSÉS, PEPIS, PEPITAS.... en especial a mi Tío José y a mi prima Pepi.

Muffins y selección de galletas enCANDYla

 

Que paséis una buena semana ¡¡¡ tengo muchas cosas que enseñaros aún.. la mesa dulce de mi amiga Blanca... unas trufas.... y esta semana voy a preparar 3 recetas nuevas porque se acercan cumpleaños muy importantes.... prometo no estar tan perdida ¡¡¡

Bon apetit ¡¡¡¡