...Y QUE COMAN PERDICES ¡¡¡

Felicidades para Virginia y Nacho en el día de su boda ¡¡

Bsss

COOKIES "PIPI"

Una deliciosa receta de galletas COOKIES, muy sencilla y que a todos les encanta. Se la debo a mi compi Patricia y creo que proviene de Canadá.

Espero que os guste ¡¡¡

COOKIES “PIPI”

INGREDIENTES (

·         2 huevos

·         200 gr. de azúcar blanca

·         150 gr.de azúcar moreno

·         1 cucharadita (5 ml.) de extracto de vainilla

·         1 cucharadita de sal

·         1 cucharadita de levadura

·         400 gr. De harina de reposteria

·         100 gr de mantequilla a temperatura ambiente que esté blandita (punto pomada)

·         Gotitas de chocolate (de las que venden en el mercadona para hacer galletas) o trocitos de chocolate

Se mezcla todo bien, queda una masa espesa y poner en una bandeja de horno con papel de horno (así ni se ensucia, ni se quedan pegadas a la bandeja) unos pegotes (del tamaño de una pelota de ping pong más o menos, luego eso va en gustos), que luego con el calor se extienden y se hacen con la forma de galletas. Dejar mucha separación entre unas y otras, ya que se extienden bastante.

Precalentar el horno a 180º y dejar cada tanda de galletas unos 10 min a media altura con el horno arriba y abajo o hasta que veas que tienen buen color. También se puede poner la masa en una fuente y hacer una super cookie, que luego se va partiendo para comer, que dejaremos unos 18-20 min al horno.

Una vez hechas, sacar con cuidado del papel, ya que están muy blanditas (se rompen) y dejar enfriar para que se queden un poco más duras y no se rompan.

Espero que os salgan bien!!!

PRE

TARTA AUDREY

Los que me conocéis sabéis que me encanta Audrey Hepburn, y que mejor forma que dedicarle una tarta elegante y riquísima ¡¡¡¡

Las bases son bizcocho de chocolate y el relleno es ganache de chocolate blanco. Para recubrirla utilicé chocolate de cobertura fundido con unas cucharaditas de nata líquida y una cucharada de mantequilla (punto pomada). Verterlo sobre la tarta una mientras esté caliente para que quede muy liso. Una vez seco repetir la acción, de esta forma quedará una cobertura solida y totalmente lisa.

Os recomiendo, que el bizcocho lo hagáis el día de antes, de esta forma es más sencillo de cortar y se podrá rellenar mejor.

Para imitar el precioso collar de perlas utilizar conguitos de chocolate blanco (los compré en MAKRO)… riquisimossssssss, a la par que elegantes ¡¡¡¡

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

ä  4 huevos  (70 gr. aprox /unidad) – Talla L

ä  3 cucharadas de leche tibia

ä  130 gr. de azúcar caster

ä  100 gr. de harina de trigo

ä  50 gr. de cacao en polvo sin azúcar

ä  5gr. de levadura en polvo

ä  1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1.       Ponemos en un bol 4 huevos enteros.

2.       Batimos los huevos con las varillas durante 2 minutos hasta que empiece a espumar y paramos la máquina.

3.       Añadimos el azúcar y la leche que la habremos calentado unos 5 segundos en el microondas para entibiarla.

4.       Le damos caña a las varillas y montamos la mezcla hasta que triplique su volumen, con unos 10-12 minutos bastará.

5.       En un bol mezclamos la harina, el cacao, la levadura y la sal, si utilizamos batidora eléctrica no es necesario tamizarlo, si lo hacemos a mano, el tamizar la harina nos facilitará el trabajo.

6.       Con la maquina a velocidad baja le vamos añadiendo la mezcla de harina sin paisa a cucharadas, una tras otra, y una vez terminada, le subimos la velocidad durante unos 5 segundos para acabar de mezclar.

7.       Lo horneamos a 170º durante 20-25 minutos, o bien hasta que al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio y sobre todo y muy importante, al sacarlo del horno lo dejamos en la encimera durante 5 minutos y desmoldamos en caliente sobre una rejilla. Así conseguiremos que nos se nos encoja dentro del molde ya que la cocción dentro de él, continuará, aunque lo hayamos sacado del horno.

GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

ä  200 ml de nata líquida

ä  200 ml de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

1.       Ponemos en un cazo los 200 ml de nata líquida

2.       Partimos el chocolate en trocitos pequeños

3.       Cuando empiece a hervir la nata, retiramos el cazo del fuego y añadimos el chocolate blanco.

4.       Comenzamos a batir hasta que se disuelve completamente.

5.       Volcamos la mezcla en un recipiente hermético y lo dejamos enfriar durante unas horas fuera de la nevera. Después lo metemos en la nevera, al menos medio día (si es un día entero mejor ¡¡¡).

6.       Cuando lo saquemos, lo volcamos en un bol y con una batidora de varillas montamos el ganache.

7.       Esta mezcla es ideal para decorar cupcakes, rellenar tartas,…..

RIQUISIMA ¡¡¡¡¡

CUPCAKES DEL MONSTRUO DE LAS GALLETAS

Hacía mucho tiempo que no iba a visitar a mis amigos de la Sierra, aprovechando la llegada del verano y su maravillosa piscina nos invitaron a pasar un estupendo día… gracias familia ¡¡ ya sabéis que no necesito excusa para meterme en la cocina, pero en esta ocasión quería sorprender a los más pequeños. Buceando en la página de SUGAR MUR descubrí unos cupcakes muy especiales.

Una imagen vale más que mil palabras:

Son cupcakes de nata y están decorados con merengue suizo de color azul (si es verano os recomiendo esta cobertura, se mantiene mejor con calor). Como boquita utilicé media galleta chips-ajoy  y para los ojos … ahiiii los ojos, no encontraba nada que me valiera, así que los fabriqué yo misma. Con chocolate  blanco y una gotita de chocolate negro “fabriqué” esos ojitos tan resultonessssssss ¡¡¡¡ reconozco que los tengo que mejorar.

CUPCAKES DE NATA

INGREDIENTES:

ä  350 de Harina

ä  250 de Azúcar

ä  250g de aceite de oliva suave

ä  100ml de nata líquida (como mínimo que tenga un 35% de materia grasa)

ä  1 sobre de levadura royal

ä  250 gr de huevos

ä  La ralladura de 1 limón o esencia de vainilla (una u otra o ambas)

PREPARACIÓN CON THERMOMIX (TMX 31):

1.   Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos a 37º,  Velocidad 3. Cuando esté, agregar la ralladura del limón ó la esencia y quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3.

2.   Añadir el aceite de oliva, la nata líquida y programar 3 Minutos Velocidad 2.

3.   Quitar la mariposa añadir la harina, la levadura y remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno.

4.   Poner en cápsulas de papel y llenar hasta 3/4 de su capacidad. Espolvorear por encima con azúcar y dejar reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno que precalentaremos a 190º. Cuando metamos las magdalenas bajar a 170º (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilador o calor por abajo solo)

MERENGUE SUIZO

INGREDIENTES:

ä  100 gr. de claras de huevo

ä  200 gr. de azúcar glass

ä  300 gr. de mantequilla

ä  1 c/p de aroma de vainilla

ä  1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1.    Ponemos en un bol 4 huevos enteros. Ponemos en el vaso la mariposa, añadimos las claras de huevo con el azúcar y programamos 1 minuto por clara de huevo, en este caso 3 m. - 50º - vel. 3 ½

2.    Mientras cortamos la mantequilla en dados y cuando pite la máquina tendremos el merengue montado. Dejamos enfriar el vaso lo suficiente como para que la mantequilla que vayamos a ponerle luego no se nos deshaga, podemos meterlo en la nevera unos 10 minutos.
Con la tapa puesta, vamos añadiendo la mantequilla por el bocal a vel. 3 sin temperatura ni tiempo hasta que adquiera la textura que nos guste, más o menos firme.

3.    Para estos cupcakes les añadí un poquito de colorante en pasta de la marca Wilton, color azul bebé.

Bon apetit ¡¡ y desde aquí, gracias públicas a Julian y Cristina por ser unos anfitriones perfectos ¡¡¡¡

CUPCAKES DE NATA ... DELICIOSAS ¡¡¡

Dedicada a Almudena… perdona que haya tardado tanto tiempo… es que me lio ¡¡¡

Se trata de una receta, muy sencilla, pero que sale estupendamente. La encontré en la página de BOCADOS DULCES Y SALADOS y luego le he dado mi toque personal. Las magdalenas quedan súper esponjosas y si las guardáis en un recipiente de cristal están perfectas durante casi una semana.

Ingredientes:

• 300 gr. de Harina  (Si las hacemos de chocolate poner solo 250 gr. de harina y 50 gr. de chocolate – recomiendo el cacao puro Valor)
• 50 gr. de Maicena
• 250 gr. de Azúcar
• 250 ml. de aceite de oliva suave
• 100 ml de nata
• 1 sobre de levadura royal
• 250 gr. de huevos
• La ralladura de 1 limón
• Azúcar lustre para incorporar encima

Preparación:

1.    Es una receta muy sencilla, pero si tenéis thermomix aún más. Poniendo las mariposas en las cuchillas le incorporamos los huevos (normalmente 5 de la talla L) y el azúcar. Programamos 7 minutos, velocidad 3 y temperatura 37º (para la TMX 31).

2.    Si lo hacemos con la batidora de varillas, mezclamos durante los mismos minutos a una velocidad alta para conseguir una crema suave.

3.    Cuando lo tengamos, en ambos casos, le añadimos la ralladura de un limón o la esencia. Yo las suelo hacer con esencia de vainilla (un par de taponcitos). En ocasiones he incorporado tanto la esencia como la ralladura y están muy ricas. Os recomiendo que si las queréis hacer de chocolate, le incorporéis la esencia, también de chocolate, para potenciar el sabor.

4.    Acto seguido, quitamos la temperatura y seguimos batiendo 6 minutos a velocidad3.

5.    En el caso de la batidora convencional seguiremos batiendo durante al menos 7 minutos más.

6.    A continuación añadimos el aceite de oliva y la nata liquida y seguimos mezclando durante 3 minutos a velocidad 2. En la batidora convencional, seguir moviendo a una velocidad menor. Es importante que tengáis en cuenta que la nata debe estar fría y que la nata que compréis debe tener, al menos, un 35% de materia grasa. Normalmente la materia grasa se queda siempre en el fondo, yo os recomiendo que volquéis todo el contenido en un tarrito, lo mováis y luego añadáis los 100 ml que requiere la receta, de ese modo os aseguráis de que tiene incorporado la materia grasa.

7.    Quitamos la mariposa y añadimos la harina tamizada y la levadura, removemos con la espátula antes de darle un toque final durante 5 segundos a velocidad 6. Seguimos removiendo con la espátula. En el caso de no tener termomix esta mezcla la podemos hacer de forma manual con unas varillas, el objetivo es que no se baje la mezcla y que le demos aire.

8.    Dejar reposar en el vaso durante 10 minutos.

9.    Precalentar el horno a 190º. Colocar la bandeja en la segunda rejilla, empezando por abajo, con ventilador o sólo calor por abajo.

10. Pone en cápsulas de papel y llenar hasta 3/4 de su capacidad. Espolvorear por encima con azúcar y dejar reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno

ä  Si queréis darle un toque más sofisticado, a la hora de rellenar las capsulas incluir una chocolatina entre medias, al fundirse quedara un dulce corazón de chocolate, fresa, fruta,… de lo que sea la chocolatina ¡¡¡¡, también podéis incorporarle fruta, frutos secos, pepitas de chocolate, leche condensada,…….

11. Cuando las metamos al horno bajamos la temperatura a 170º

12. En función del horno será un tiempo u otro, normalmente unos 10- 12 minutos, no obstante estar pendientes para que no se quemen.

13. Cuando empiecen a dorarse las sacamos del horno y las dejamos reposar sobre una rejilla.

14. Estas magdalenas no son excesivamente dulces con lo cual son ideales para decorar con fondant, buttercream, merengue, ……. En ese caso, solo rellenar hasta la mitad para que no suban en exceso.

ESTOY SUPER FELIZ ¡¡¡¡

 Esta es la frase que lleva pronunciando una amiga mía desde hace una semana... y por ello se merece unas galletas tan originales y ricas  ,-)))

Son las tipicas galletas de mantequilla, decoradas con glasa.

Bon apetit ¡¡