Hola a todos ¡¡ cómo va la semana???
enCANDYla se ha puesto manos a la obra y
tengo el horno a pleno rendimiento… ji ji ji… y eso que me había prometido a mí
misma no tocarlo durante los mese de Julio y Agosto…ha sido imposible ¡¡¡¡
Hoy el motivo es más que justificado….
HECTOR ¡¡ mi ahijado bombón cumple 1 añito y no podía faltar.
Aquí os dejo imágenes de algunos de los
dulces preparados para la ocasión y sus correspondientes recetas.
TARTA DE VAINILLA Y BUTTERCREAM DE
NOCILLA
Ingredientes para el bizcocho:
-
4 huevos talla L
-
1 yogurt del sabor que prefiráis, en
este caso era de limón
-
2 medidas de yogurt de azúcar blanca
-
1/2 medida de yogurt de aceite de
girasol
-
1/2 medida de yogurt de aceite de oliva
suave
-
2 cucharadas de levadura (yo uso una que
he traído de EEUU.. me queda poco.. temo el momento en el que se acabe ¡¡¡). Si
tenéis sobrecitos de levadura Royal ponerle 1 y medio.
-
3 medidas de yogurt de harina de trigo
tamizada (la mejor marca para mí es DIA)
-
Esencia de vainilla en pasta
Ingredientes para la buttercream de
nocilla:
-
250 gr. de mantequilla a temperatura
ambiente (mi favorita es la de PULEVA)
-
250 gr. de azúcar glas o de icing sugar
(la diferencia es que el icing es aún más fino que el azúcar glas, lo podéis
encontrar en la Tienda Americana, el ½ kg. cuesta 1,95€)
-
2-3 cucharadas de nocilla
Preparación:
Para el bizcocho tenéis que ir añadiendo
todos los ingredientes en el orden que os he puesto, si es posible, sin dejar
de batir.
Precalentar el horno a 160º con calor
por arriba y por abajo.
Engrasar un molde con mantequilla y un
poco de harina, para evitar que se pegue.
Añadir la mezcla y listo para el horno
¡¡¡ yo lo tuve como 40 minutos. Es muy importante que el bizcocho se haga muy
lento y que suba poco a poco, de esta forma evitaremos que baje cuando salga
del horno, que se formen pompas, que se desmorone,…..
Cuando esté listo, lo sacáis y lo dejáis
enfriar sobre una rejilla y mientras preparáis el relleno y la cobertura de la
tarta.
En este caso he utilizado dos tipos de
buttercream. Por un lado he preparado uno con nocilla que lo he utilizado para
rellenar el bizcocho y para cubrirlo con una primera capa. Lo he tenido en la
nevera de un día para otro para así conseguir que se compactara el bizcocho y
que el buttercream tomara consistencia.
He preparado otro buttercream
sustituyendo la nocilla por esencia de vainilla… y este lo he utilizado para
recubrirlo de nuevo y para hacer los adornos…
bueno, y os preguntareis porqué hago estas cosas tan raras… pues os
cuento ¡¡
El buttercream de nocilla tiene un color
marrón clarito, yo quería darle un toque especial al pastel de Hector y me propuse que fuera
azul clarito. Si añadís un poco de colorante en pasta a la mezcla anterior, el
color resultante no es nada apetecible ¡¡¡ es realmente raro raro raro… por lo
que preparé otra mezcla, en este caso sin nocilla y con vainilla, a la que le
añadí un poco de colorante azul… y así obtener el resultado deseado.
Los adornos son galletas de mantequilla, bolitas de chocolate blanco y
dulces varios… a que ha quedado muy bonita… y además, está riquísima ¡¡¡¡
Ya no tenéis excusa para preparar un
rico pastel casero….
GALLETAS DE MANTEQUILLA DECORADAS CON
GLASA:
Ingredientes para la masa de galletas:
-
250 gr. de mantequilla a temperatura
ambiente (PULEVA sin dudarlo ¡¡)
-
250 gr. de azúcar glas
-
1 huevo talla L
-
450 gr. de harina de trigo tamizada
-
Una cucharada de leche
-
Esencia de vainilla en pasta
Ingredientes para la glasa:
-
Por cada clara de huevo que añadamos,
hay que incorporar 300 gr. aproximadamente de azúcar glas o icing sugar.
-
Colorante en pasta
-
Esencia a elegir. En este caso he
añadido esencia de cereza, es como si te comieras una piruleta de corazón de
esas de toda la vida ¡¡
Preparación:
Con una batidora de varillas mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta
que tenemos una mezcla homogénea.
Añadimos el huevo y seguimos batiendo a velocidad media para que todo esté
perfectamente Integrado.
Le añadimos un chorrito o unas gotitas de la esencia elegida... en este
caso vainilla.
A continuación vamos añadiendo la harina, previamente tamizado, yo no suelo
incorporarlo del todo, reservaros un poco en el bol.
La masa se convertirá en pequeñas bolitas, para ligarlas, añadirle un
chorrito de leche, la que tengáis, yo suelo usar desnatada.
Ya tenéis la masa, ahora la volcáis sobre una encimera limpia o un papel de
horno, al que le habéis puesto el resto de la harina, así evitáis que se
pegue...
Amasáis hasta que no veis restos de harina, todo está integrado en la masa,
los 450 gr. Depende de muchos factores, la humedad, el calor, la grasa de la
mantequilla... en ocasiones puede que la mezcla siga muy pegajosa, por lo que
os recomiendo que incorporéis un poco más de harina... pero yo intento no
pasarme nunca de los 500 gr. en total... lo rico de estas galletas es que son
de mantequilla y la textura se consigue sin abusar de la harina ¡¡¡¡
Cuando tengáis la masa preparada, lo sabréis porque la podéis amasar con
las manos y no se pega, formáis una bola y la envolvéis en papel
transparente... directa a la nevera. Yo la suelo tener entre 1 y 2 días...
nunca más ¡¡ si veis que no os va a dar tiempo a preparar las galletas, es
preferible que la congeléis.
Pasado este tiempo, la sacais de la
nevera y usáis vuestro cortapastas preferido para darles forma y las vais
poniendo sobre un papel de horno.... en este caso el número 1 y la letra H … en
honor del homenajeado ¡¡
Al horno?? NOOOOOOOOOO .... al
congelador ¡¡¡¡¡¡ Las galletas deben pasar, al menos, 15 minutitos en el
congelador o 30 minutitos en la nevera, de esta forma evitamos que se nos
deformen y conseguimos esa forma tan ideal que le da un aspecto único y
simplemente perfecto.
Precalentamos el horno a 170º con calor
por arriba y por abajo, con la rejilla en el centro del horno.
Sacamos las galletas, las ponemos en una
placa de horno, nunca rejilla y las horneamos durante 15 - 17 minutos. Aquí
depende mucho del horno, del grosor de las galletas y del tamaño... yo las
suelo hacer de 6 milímetros... y en cuanto veo que las de atrás (mi horno
calienta más por atrás) ya tienen doraditos los bordes las saco.
Según las sacamos las dejamos 5 minutos
enfriar en la misma placa... no las toques ¡¡¡ ahora mismo se convertirían en
migas y te quemarías ¡¡¡
Pasados los 5 minutos las ponemos sobre
una rejilla y olvídate de ellas durante una horita, al menos ¡¡¡ se enfriaran
por completo y estarán deliciosas.
En el siguiente enlace tenéis disponible
el paso a paso para decorar las galletitas:
http://encandyla.blogspot.com.es/2012/05/simplemente-galletas.html
BROWNIE EEUU
Ingredientes:
-
250 gr. de mantequilla a temperatura
ambiente (PULEVA sin dudarlo ¡¡)
-
400 gr. de azúcar moreno. Para este
dulce en concreto os recomiendo la que venden en Taste of América, es un azúcar
moreno que está húmedo y da un toque genuinamente americano a los brownies
-
3 huevos talla L
-
130 gr. de harina de trigo tamizada
-
50 gr. de cacao en polvo sin azúcar. En
esta ocasión he utilizado el de la marca Hersey, inigualable, pero prohibitivo
a menos que te lo traigas de EEUU, así que podéis poner CACAO Valor que también
está estupendo y es mucho más económico.
-
Avellanas al gusto del consumidor o
cualquier otro fruto seco que os apetezca.
Preparación:
Mezclamos el azúcar con la mantequilla
hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando esté perfectamente integrado,
añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir y esperamos a que esté bien
mezclado uno para añadir el siguiente.
Incorporamos el cacao y la harina y por
último, las avellanas.
Precalentamos el horno a 170º con calor
por abajo solamente. Engrasamos un molde con harina y mantequilla y le añadimos
la mezcla. No es necesario que le deis forma, en cuanto lo metamos al horno y
le de el calor se distribuye uniformemente y queda perfecto.
En esta receta sí que tengo un dilema,
no os puedo decir un tiempo exacto. Yo la tengo como 40 minutos y, a partir de
este tiempo, le voy viendo cada 5 minutos hasta que está prácticamente hecho...
pero ojo ¡¡ cuidado de que no se queme ¡¡¡
Ponerle azúcar glas si queréis, le da un
toque muy especial… los adornos son galletas de mantequilla d la receta
anterior.
Y ahora
os dejo, que me voy a celebrar el primer añito de Hector ¡¡
Bon apetit ¡¡¡
·
4 huevos
9. Yo
le he puesto alrededor barquillos de chocolate, pero las posibilidades de
decoración son infinitas ¡¡¡¡
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