Bienvenido IVÁN

Hola ¡¡ cómo estáis???? parece mentira que haga más de 15 días que no me paso por aquí.... creerme si os digo que mucho tiempo no he tenido.. ji ji ji

El pasado 11 de Agosto nació Iván, el bebé de mi amiga Noemí y Luismi... aquí os dejo algunas imágenes de la cesta que enCANDYla junto con Smuacky y mi madre preparamos.

 

¡¡¡FELICIDADES FAMILIA !!!

 

NY CHEESECAKE

Hola a todos ¡¡ cómo ha ido la semana??

Lo primero.... FELICES VACACIONES A TODOS ¡¡ yo ya llevo un tiempo de vuelta pero me he tomado un descanso bloguero para regresar con más fuerza que nunca ¡¡ se que os debo varias fotos, incluso de comuniones... paciencia que todo llega ¡¡¡

 
Hoy os traigo una receta que tenía muchas ganas de preparar ... una tarta de queso típicamente americana, como las hacen allí. Lo cierto es que cuando estuve en NYC la fui a probar a un sitio muy famoso y me decepcionó un poco... vamos, que esta está muchísimo mejor... ji ji ji

NY CHEESECAKE RIQUISIMA
(Receta inspirada en "La receta de la Felicidad")

Ingredientes

Para la base:

• Un paquete de galletas digestive.
• 85 gr de mantequilla
• Un puñado de nueces trituradas
• Media tableta de chocolate (unos 50 gr.)

 

Para el relleno:

• 900 gr de queso crema philadelphia o similar
• 200 ml de crème fraîche
• 250 gr de azúcar
• 3 huevos
• zumo de medio limón
• 3 cucharadas soperas de harina de repostería
• una pizca de vainilla

 

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200 º.
2. Comenzamos preparando la base. Para ello, trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina. Yo usé la thermomix y mezcle las galletas con las nueces y el chocolate. Si se os queda algún fragmento de chocolate más grande dejarlo... está delicioso ¡¡
3. Añadimos la mantequilla que debemos tener a temperatura ambiente y mezclamos con la galleta, la nuez y el chocolate.
4. Cubrimos la base de un molde desmontable de 20 a 24 cm con papel de hornear, distribuimos encima la masa de galleta, presionando bien, e introducimos en el congelador mientras preparamos el relleno de nuestra tarta de queso.
5. Batimos el queso crema con unas varillas, añadimos el azúcar, la crème fraîchE, la vainilla, el limón y la harina, hasta obtener una pasta lisa.
6. Añadimos a continuación los huevos de uno en uno, pero sin batir mucho, lo justo para que se incorporen pero no coja mucho aire la masa.
7. Ponemos la mezcla de queso sobre la base de galletas que habíamos preparado previamente.
8. Introducimos nuestra tarta de queso en el horno, y horneamos 10 minutos a 200 º C. Posteriormente bajamos la temperatura a 90 º C y horneamos durante 30 minutos más. El interior de la tarta, al moverlo, parecerá un flan.
9. Una vez pasado este tiempo, dejamos la tarta de queso en el horno apagado varias horas. Una vez a temperatura ambiente la tarta, la llevamos al frigorífico hasta que esté totalmente fría (lo mejor es preparar la tarta de un día para otro).
10. Yo le he puesto mermelada de fresa casera, os recomiendo que la pongáis al día siguiente y dejéis la tarta en la nevera hasta la hora de servirla.

Espero que os haya gustado la receta del verano ¡¡¡ que paséis un feliz día ¡¡

Bon apetit ¡¡¡¡

EL RESTAURANTE “ERA” … SIEMPRE ES UNA BUENA OPCIÓN

A principios del mes de Junio abrió sus puertas el restaurante ERA en la Zona Industrial de Alcobendas.

Un espacio único donde degustar ricos platos en un ambiente moderno, innovador y acogedor.

Para tal evento enCANDYla quiso aportar su toque dulce con unas piruletas de galletas decoradas con el logotipo del restaurante.

No olvidéis apuntar la dirección y tenerla siempre en vuestras agendas. Este restaurante siempre ES una buena opción.

RESTAURANTE ERA

Calle La Granja 104

28100 Alcobendas

Teléfono de reservas: 91 661 21 37

Bon apetit ¡¡

DULCE FIN DE CURSO

El equipo de Gimnasia Ritmica Nazaret, celebró su fin de curso con un toque dulce ¡¡¡

Aquí os dejo unas imágenes de las bolsitas que contenían una selección de dulces galletas:

• -          Caritas sonrientes rellenas de mermelada de fresa y cubiertas de chocolate
• -          Cookies
• -          Galletas de mantequilla con forma de vestido y zapato decoradas con glasa

Aquí os dejo la receta de las caritas sonrientes y de las galletas zapato y vestido y de la glasa.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

• 200 gr. De mantequilla a temperatura ambiente
• 170 gr. De azúcar blanca
• 1 huevo tamaño L
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 400 gr. De harina de trigo

Preparación:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que tenemos una mezcla homogénea, a continuación añadimos el huevo y la esencia. Batimos a velocidad media alta para conseguir que todos los ingredientes se integren perfectamente.

Tamizamos la harina en un bol y la vamos añadiendo a la mezcla anterior, batiendo ahora a velocidad más baja.

Vamos a tener una bola de masa suave y compacta, que no se nos tiene que pegar a las manos. Podéis poner un poco de harina en la encimera y terminar de amasar a mano. No os paséis con la harina.

La envolvéis en un film transparente y a la nevera. Normalmente la suelo tener de un día para otro, pero si tenéis prisa por hacerlas, al menos, dejarlas durante 2 horas para que tomen consistencia.

Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera y la cortamos en porciones, vamos extendiendo y cortando con el cortador elegido, en este caso, un vestido, un zapato y la carita sonriente.

 Os recomiendo que enharinéis la superficie para que no se pegue la masa a la encimera y pongáis también un poco de harina sobre la masa para que no se pegue el rodillo.

Una vez que las tenemos todas cortadas, las ponemos sobre una bandeja y las metemos en el congelador. Yo las suelo tener como mínimo 30 minutos. Mientras, encendemos el horno a temperatura 170º con calor por arriba y por abajo. Cuando el horno esté listo metemos las galletas

Estas galletas tienen un grosor de 6mm.y las he horneado durante 14 minutos. Aquí tenéis que ir probando porque cada horno es un mundo.

Pasado este tiempo las sacamos del horno con mucho cuidado y las dejamos reposar en la misma bandeja durante unos 10 minutos. Después las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

GLASA PARA DECORAR (Receta de Mensaje en una galleta).

Ingredientes:

• -          500 gr. De icing sugar. Es una variante del azúcar glas mucho más fina. Si tenéis azúcar glas normal os recomiendo que la tamicéis para preparar la glasa.
• -          2 tazas y media de albumina de huevo (la medida de las tazas es americana, no son tazas de café o té). Tengo pendiente convertirlo a gramos, pero por el momento os dejo la receta así.
• -          70 ml. De agua
• -          Esencia al gusto

Preparación:

Mezclamos el azúcar con la albumina en la Thermomix a una velocidad de 6 durante 30 segundos. Bajamos los restos.

Es el momento de añadir el agua, 70 ml. Ni más ni menos. Si le añadís algún tipo de esencia, la cantidad se la tenéis que restar de agua… es decir, el total de liquido que se incorpora a la mezcla tiene que ser 70 ml. Justos ¡¡¡¡

Ponéis la thermomix a velocidad cuchara durante 6 minutos. A la mitad (3 minutos) la paráis, bajáis los restos que se habrán quedado en las paredes y continuáis otros 3 minutos.

Se me olvidaba, si queréis que la glasa tenga color os recomiendo que lo añadáis junto con el agua, el colorante en pasta es el mejor porque no altera tanto la mezcla.

Y ya tenemos nuestra glasa.

Ahora solo tenéis que añadir más o menos agua para obtener las diferentes consistencias… OJO ¡¡ que al decir más o menos me refiero a 5 o 6 ml.

Felicidades chicas por vuestro esfuerzo y dedicación ¡¡¡ sois un ejemplo a seguir ¡¡¡

50 Y ESTUPENDA ¡¡¡¡ FELICIDADES PILI ¡¡¡

Hace unos días fue el cumple de mi amiga Pili… como “más vale tarde que nunca” le deseo que siga tan estupenda como siempre.

Pili ¡¡¡ esa sonrisa y buen humor que no falte ¡¡¡

50 y estupenda¡¡

Ser felices ¡¡¡

BAUTIZO DE PAULA

Hola ¡¡ El sábado fue el gran día de Paula… celebraron su bautizo ¡¡¡

Y el toque dulce lo pusieron estas galletas con forma de carrito, oso, babero, biberón….

Feliz día familia ¡¡¡¡¡

CONFIRMACIÓN DE MARÍA

Hoy es la confirmación de María y que mejor que unas galletitas para endulzar el día.

Galletas con la inicial de la protagonista, decoradas con glasa en tonos rosas y una delicada flor. Todo de glasa. Aquí os dejo la receta de las galletas y de la glasa.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

• 200 gr. De mantequilla a temperatura ambiente
• 170 gr. De azúcar blanca
• 1 huevo tamaño L
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 400 gr. De harina de trigo

Preparación:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que tenemos una mezcla homogénea, a continuación añadimos el huevo y la esencia. Batimos a velocidad media alta para conseguir que todos los ingredientes se integren perfectamente.

Tamizamos la harina en un bol y la vamos añadiendo a la mezcla anterior, batiendo ahora a velocidad más baja.

Vamos a tener una bola de masa suave y compacta, que no se nos tiene que pegar a las manos. Podéis poner un poco de harina en la encimera y terminar de amasar a mano. No os paséis con la harina.

La envolvéis en un film transparente y a la nevera. Normalmente la suelo tener de un día para otro, pero si tenéis prisa por hacerlas, al menos, dejarlas durante 2 horas para que tomen consistencia.

Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera y la cortamos en porciones, vamos extendiendo y cortando con el cortador elegido, en este caso, la letra M. Os recomiendo que enharinéis la superficie para que no se pegue la masa a la encimera y pongáis también un poco de harina sobre la masa para que no se pegue el rodillo.

Una vez que las tenemos todas cortadas, las ponemos sobre una bandeja y las metemos en el congelador. Yo las suelo tener como mínimo 30 minutos. Mientras, encendemos el horno a temperatura 170º con calor por arriba y por abajo. Cuando el horno esté listo metemos las galletas

Estas galletas tienen un grosor de 6mm.y las he horneado durante 14 minutos. Aquí tenéis que ir probando porque cada horno es un mundo.

Pasado este tiempo las sacamos del horno con mucho cuidado y las dejamos reposar en la misma bandeja durante unos 10 minutos. Después las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

GLASA PARA DECORAR (Receta de Mensaje en una galleta).

Llevo mucho tiempo hablando de la nueva receta de glasa que me tiene totalmente enamorada.  En Mayo asistí a un curso de las chicas de Mensaje en una Galleta (MEUG) que se impartía dentro de la feria DIY. Lo que en un principio se presentaba como un “simple” curso de decoración con glasa se convirtió en toda una lección de decoración repostera, las maestras Estibaliz y Miriam nos conquistaron, no solo con su simpatía, sino con su saber hacer, que delicadeza, que precisión… ahora si estoy más cerca de la galleta perfecta ¡¡¡¡ ji ji ji (modestia aparte).

Aquí os dejo la receta:

• 500 gr. De icing sugar. Es una variante del azúcar glas mucho más fina. Si tenéis azúcar glas normal os recomiendo que la tamicéis para preparar la glasa.
• 2 tazas y media de albumina de huevo (la medida de las tazas es americana, no son tazas de café o té). Tengo pendiente convertirlo a gramos, pero por el momento os dejo la receta así.
• 70 ml. De agua
• Esencia al gusto

Nos enseñaron a prepararla en la Thermomix y así os la cuento, pero se puede preparar con una batidora de varillas.

Mezclamos el azúcar con la albumina en la Thermomix a una velocidad de 6 durante 30 segundos. Bajamos los restos y añadimos el agua, Lo de estas chicas con la medida te hace sentir como si estuvieras preparando un compuesto químico ¡¡ lo miden todo con una precisión que asusta…. Para que os hagáis una idea, yo me he comprado una jeringa en la farmacia para ser aun más precisa con las medidas.

Es el momento de añadir el agua, 70 ml. Ni más ni menos. Si le añadís algún tipo de esencia, la cantidad se la tenéis que restar de agua… es decir, el total de liquido que se incorpora a la mezcla tiene que ser 70 ml. Justos ¡¡¡¡

Ponéis la thermomix a velocidad cuchara durante 6 minutos. A la mitad (3 minutos) la paráis, bajáis los restos que se habrán quedado en las paredes y continuáis otros 3 minutos.

Se me olvidaba, si queréis que la glasa tenga color os recomiendo que lo añadáis junto con el agua, el colorante en pasta es el mejor porque no altera tanto la mezcla.

Y ya tenemos nuestra glasa. Ellas la llaman Masa Madre, a partir de aquí crean tanto la de  delineado como la de relleno. Me enseñaron a decorar las galletas usando una única consistencia de glasa, así no quedan bordes, sin embargo yo sigo decorándolas con un ligero borde, me parece más sencillo y evitas que se derrame la glasa de relleno.

Ahora solo tenéis que añadir más o menos agua para obtener las diferentes consistencias… OJO ¡¡ que al decir más o menos me refiero a 5 o 6 ml. Mas de agua… no os penséis que es medio litro. Os recomiendo que la vayáis añadiendo poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.

Aquí os dejo el resultado de las galletas de María,

Felicidades a María en el día de su confirmación y a toda su familia ¡¡¡

Ser felices ¡¡