CUMULO DE CASUALIDADES = BAGELS

Hola ¡¡ cómo estáis?? Qué tal la semana???

No os ha pasado nunca ese fenómeno denominado “cúmulo de coincidencias”??? Pues a mí me pasa a menudo y lo de esta semana ha sido para hacer un post aparte… ji ji ji

Hace unas semanas estuve en Taste of América con mis amigos Iasone y Juan, estuvimos comprando Bagels … que me encantan ¡¡ los compro congelados y los saco justo para desayunar, los metes en la tostadora y están deliciosos… (Coincidencia 1).

El sábado pasando hablamos con mis primos salió el tema de los desayunos de fin de semana y de lo ricos que están los Bagels rellenos, versión dulce o salada… nos daba igual (Coincidencia 3).

El domingo me dice mi amiga Yolanda que está pensando organizar un Brunch un día de estos… que estaría muy bien comprar unos Bagels (Coincidencia 3), yo en este momento hago referencia a las Coincidencias 1 y 2.

Y el domingo leo en Facebook de Alma que está pensando en el siguiente post… que no sabe si será de Bagels (Coincidencia 4)…..

Y el lunes…. Aparece en el blog de Alma la receta de unos deliciosos Bagels con semillas de amapola……

Alguien más duda de que estaba predestinada a preparar Bagels ¿?????? ji ji ji

Pues aquí están ¡¡¡ no me han quedado tan perfectos como los de Alma, pero esto es cuestión de practicar y practicar… lo conseguiré ¡¡¡¡

BAGELS (Receta del Blog de Alma – www.objetivocupcake.es)

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de fuerza tamizada. Yo uso una marca que tienen en Carrefour, el paquete es de color naranja y azul y en uno de los laterales pone que es “especial para Thermomix”. Los roscones siempre los hago con esta harina y quedan bien, así que también la he utilizado para los Bagels
• 1sobre de harina seca de panadero. He comprado las de la marca MAIZENA, viene 5 sobrecitos.
• 1 cucharadita y media de sal
• 250 ml de agua templada
• 1 huevo
• 1cucharada de aceite de oliva
• Semillas de amapola para espolvorear
• 1 huevo para pintar los bagels

Preparación:

• En un bol tamizamos la harina con la levadura y con la sal.
• Yo lo he preparado en la Thermomix pero se puede hacer a mano. En el vaso añadimos el agua, con el huevo y el aceite. Mezclamos durante unos segundos hasta que todo esté integrado.
• Añadimos los ingredientes secos (harina, levadura y sal).
• Amasamos la mezcla durante 5 minutos. Vaso cerrado y el modo Espiga. Cuidado con la Thermo porque se mueve un poco. Yo la tuve que sujetar un poco porque tenía vida propia ¡¡¡
• Mientras enharinamos una bandeja de horno.
• Cuando ya tenemos la masa la dividimos en 12 bolitas y las ponemos sobre la bandeja.

• Las tapamos con papel film y las dejamos reposar 25 minutos.
• Pasado este tiempo las hacemos el agujerito en el centro. En la receta de Alma decía que lo podíamos hacer con un palito de madera, yo lo intenté y la cuchara se quedaba pegada… tal vez les tenía que haber puesto más harina, el caso es que al final los hice con la mano y de ahí el motivo por el que no me han quedado tan perfectos…. En fin ¡¡¡

• Los dejamos reposar 40 minutos más.
• Pasado este tiempo, encendemos el horno a 230º con calor por arriba y por abajo y con la bandeja del horno a la mitad.

 

• Ponemos a hervir agua en una cacerola…si, si, esto me sorprendió tanto como a vosotros…seguir leyendo
• Hervimos cada uno de los bagels durante aproximadamente 1 minuto y medio. Hay que darlos la vuelta para que se humedezcan bien por ambos lados
• Los sacamos y los dejamos escurrir sobre una rejilla, aproximadamente 5 minutos
• Después los ponemos sobre una bandeja de horno
• Espolvoreamos con semillas de amapola y directo al horno
• Yo los tuve 15 minutos y quedaron bien, pero cada uno conoce su horno mejor que nadie ¡¡ por ejemplo, en el mío,  a mitad del horneado tengo que dar la vuelta a la bandeja, porque calienta más por la parte trasera….

Los ponemos en una rejilla y esperamos a que se enfríen para probarlos ¡¡¡

Los Bagels que yo compraba en Taste of América venían congelados, entiendo que estos también se podrán congelar… pero aún no lo he probado... ya os contaré como quedan ¡¡¡¡

Estos panecillos tienen un sabor muy característico que les hace inconfundibles… a mí me gustan con queso philadelphia y salmón o con jamoncito serrano y huevo revuelto (receta de mi amigo Juanito ¡¡¡ va por ti ¡¡¡¡)

En cualquier caso… siempre sientan genial ¡¡¡¡ son el COMODÍN para cualquier celebración.

Que paséis un buen fin de semana y abrigaros que hace  mucho frío ¡¡¡

Bon apetit

PD. Os debo la receta en versión dulce… es que la estoy perfeccionando ¡¡ j aja j aja ¡¡¡

Adelanto imagen de la versión dulce

 

 

BIZCOCHO POST-SAN VALENTÍN

Hola ¡¡ cómo va el fin de semana ¿?? Espero que bien…. Bueno, antes de que se pase la moda “valentiniana” una ración más de corazoncitos….

BIZCOCHO DE SAN VALENTIN:

Ingredientes:

• 3 huevos tamaño L
• 1 yoghurt de fresa
• 2 medidas de yoghurt de azúcar blanca
• 1/2 medida de yoghurt de aceite de oliva
• 1/2 medida de yoghurt de aceite de girasol
• 1 sobre y 1/2 de levadura Royal
• 3 medidas de harina de trigo tamizada
• Esencia de frambuesa
• Colorante EXTRA RED de Sugarflair  (que sí que es verdad que tiñe ¡¡¡¡)

Preparación:

Batimos los ingredientes en el orden anterior, los vamos incorporando poco a poco, si es posible, sin dejar de batir a una velocidad media. 

Una vez que toda la mezcla es homogénea, engrasamos un molde y añadimos la mezcla.

Precalentamos el horno a 160º con calor por arriba y por abajo con el aire.

Metemos el molde y lo dejamos unos 45 minutos. Es importante que la masa suba lentamente y se vaya haciendo poco a poco. Estar atentos del horno para que no se queme o para añadir más tiempo si aún no está listo.

Truco del "palito", pinchamos el bizcocho y si el palito sale limpio, ya está listo ¡¡¡

Lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Lo he espolvoreado con azúcar glas y decorado con las galletas de corazones que preparé el otro día ¡¡¡ estaba realmente delicioso…según los destinatario del dulce ¡¡

Que paséis un feliz fin de semana y a seguir endulzándonos la vida ¡¡¡¡

Bon apetit ¡¡

CORAZONCITOS DE SAN VALENTIN

Feliz día de los corazoncitos ¡¡¡ quiero decir de San Valentín ¡¡¡¡

 

 Llevo toda la semana viendo corazones y pasteles rosas, rojos,.... todo dedicado a San Valentín... y enCANDYla no podía ser menos ¡¡¡ así que aquí tenéis unos corazoncitos de galleta para desearos a todos "Feliz Día de los Solteros" ¡¡ (que me acaba de decir mi prima que hoy es nuestro santo ¡¡¡ ji ji ji)... y para los que me leáis mañana..."Feliz Día de San Valentín"

CORAZONCITOS DE SAN VALENTIN

Ingredientes:

• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar blanquilla
• 1 huevo talla L
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (ya sabéis … el de siempre, el que es en pasta)
• Colorante en pasta. Este es el color Claret de Sugarflair.
• 400 gr. de harina de trigo tamizada

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que están perfectamente integrados, parece una crema suave de color blanquecino.

Añadimos el huevo, sin dejar de mezclar a una velocidad media.

Incorporamos la esencia de vainilla

 

Incorporamos el colorante, en este caso he utilizado el color CLARET de Sugarflair (es uno de mis favoritos¡¡)

Añadimos la harina tamizada sin dejar de batir, aunque, dependiendo de la amasadora, tal vez deberéis bajar la velocidad para que no salte la harina por los aires.

Una vez mezclado, lo ponemos sobre dos papeles de horno y lo estiramos con un rodillo. Lo colocáis sobre una bandeja y directamente a la nevera. Yo lo tuve un día en la nevera, pero en un par de horas ya está listo, lo que se pretende es que la mezcla tenga consistencia para poder trabajarla.

La sacamos de la nevera, la estiramos hasta conseguir el grosor deseado, en mi caso eran de 6 milímetros y cortamos con nuestro cortador. Las ponemos sobre una bandeja y de nuevo al frio, en este caso las tuve como 3 horitas más en el congelador.

Precalentamos el horno a 180º, con calor por arriba y por abajo y metemos directamente la bandeja con nuestras galletas desde el congelador al horno. Las tenemos unos 10 minutos. En este caso tenéis que conocer muy bien el horno porque no es fácil apreciar si los bordecitos se van poniendo dorados.

Una vez horneadas las pasamos a una rejilla hasta que se enfrían por completo.

 

Y ahora... a disfrutar de vuestros corazoncitos... están ricos con o sin pareja ¡¡¡

 

Bon apetit ¡¡¡

INGLESITAS

Hola ¡¡ cómo ha comenzado la semana?’ ánimo, que ya queda menos para el viernes ¡¡ ,-)))

El día 28 de enero se cumplieron 200 años de la primera vez que Jane Austen publicó 'Orgullo y prejuicio' … sabíais que lo hizo de forma anónima y que cedió los derechos de la novela por la irrisoria cantidad de 110 Libras?? La pobre Jane se vio privada así de los beneficios de la venta de miles de ejemplares… pero es lo que pasaba en aquella época, su familia le suplicó a Jane que mantuviese en secreto sus inclinaciones literarias, así que ésta firmó su novela como 'Una dama'. 'Orgullo y prejuicio' se convirtió en un fenómeno editorial. Los lectores ingleses querían saber el nombre de aquella dama enigmática, y algunos miembros de la familia Austen no resistieron la tentación de hacer público que la novela de moda estaba escrita por alguien de su sangre. Así fue como Jane Austen se convirtió en una escritora famosa ¡¡¡

He  de reconocer que me encanta todo lo relacionado con aquella época, sus modales, sus vestidos, el ambiente… ni que decir tiene que soy una fan de Downton Abbey (gracias en gran medida a mis compañeros de trabajo ¡¡¡ somos el Clan Downton ¡¡¡)… me llama mucho la atención la cultura, el saber estar, la cerámica, la loza y sobre todo… los dulces ingleses… que delicadeza…. Y todo esto a qué viene??? Os preguntareis?? Pues que inspirada en mi admirada ALMA (De Objetivo Cupcake Perfecto), aprovechando el aniversario de Jane Austen y como hacía 1 semana que había terminado verme las 3 temporadas seguidas de Downton Abbey me puse manos a la obra con una receta típicamente inglesa… inspirada en el maravilloso libro de Peggy Porschen “Boutique Baking”

PASTAS DE TÉ RELLENAS DE CONFITURA = INGLESITAS

 Ingredientes:

• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

• 200 gr. de azúcar blanquilla

• 1 huevo talla L (un huevo campero…según mi padre ahora los huevos tienen que ser camperos ¡¡¡)

• 1 cucharadita de extracto de vainilla (ya sabéis … el de siempre, el que es en pasta)

• 400 gr. de harina de trigo tamizada

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que están perfectamente integrados, parece una crema suave de color blanquecino.

Añadimos el huevo, sin dejar de mezclar a una velocidad media.

Incorporamos la esencia de vainilla

Añadimos la harina tamizada sin dejar de batir, aunque, dependiendo de la amasadora, tal vez deberéis bajar la velocidad para que no salte la harina por los aires.

Una vez mezclado, lo ponemos sobre dos papeles de horno y lo estiramos con un rodillo. Lo colocáis sobre una bandeja y directamente a la nevera. Yo lo tuve aproximadamente unas 2 horas, pero con 1 hora puede ser suficiente. Lo que se pretende es que la mezcla tenga consistencia para poder trabajarla.

La sacamos de la nevera, la estiramos hasta conseguir el grosor deseado, en mi caso eran de 6 milímetros y cortamos con nuestro cortador. Las ponemos sobre una bandeja y de nuevo al frio, en este caso las tuve como 3 horitas más en el congelador.

Precalentamos el horno a 180º, con calor por arriba y por abajo y metemos directamente la bandeja con nuestras galletas desde el congelador al horno. Las tenemos unos 10 minutos o hasta que veáis que los bordecitos se van poniendo dorados.

No os voy a engañar, para mi gusto estas galletas quedan un pelín crudas o blanditas, pero es el encanto de las pastas de té inglesas… además, como las vamos a poner dobles con la confitura en medio quedan con la textura ideal ¡¡¡

Una vez horneadas las pasamos a una rejilla hasta que se enfrían por completo.

Ahora toca el relleno. Podéis utilizar la crema que prefiráis, con todo están ricas. Yo he utilizado confitura de naranja casera ¡¡ (elaborada por mi tía Merche y mi prima Pepi ¡¡ gracias chicas ¡¡¡) y confitura de fresas naturales (esta no era casera).

 

Deliciosas… de verdad ¡¡ como dice Susi (del BlogSusi Se Enreda), son ideales acompañadas de una taza de té… si es viendo Downton Abbey, os parecerá que sois la mismísima Lady Mery ¡¡¡¡

Feliz semana a todos¡¡¡

 

BUNDT DE NATA Y VAINILLA

Hola ¡¡ ¿cómo estáis?... ánimo que ya es Fin de Semana ¡¡ Y para comenzarlo de la forma más dulce que mejor manera que preparar un delicioso BUNDT  ¡¡¡¡ Y qué es eso ¿?? Os preguntareis ¡¡¡ ….  El Bundt cake es el resultado del horneado de una masa batida en un molde llamado Bundt, y que tiene unas características particulares, este molde, del que actualmente hay muchos y muy variados diseños, fue creado David H. Dalquist en 1950, desde entonces, se han comercializado más de 50 millones de estos moldes registrados por la empresa NordicWare, empresa familiar estadounidense que fue fundada en 1946.  

El molde Bundt o molde para Bundt cake fue diseñado a raíz de la petición que se realizó a esta compañía para elaborar unos pasteles alemanes llamados Kugelhoph (o Kugelhopf), que estaban haciéndose muy populares en Estados Unidos, disponiendo de un molde más ligero que los que tenían de cerámica. Creó estos moldes de aluminio con los que la empresa de accesorios de cocina se hizo famosa, sobre todo después de que, en 1966, una mujer texana participara en un concurso y obtuviera una buena posición utilizando el molde Bundt para su pastel.

 

El molde para Bundt cake es un atractivo recipiente caracterizado por tener un orificio en el centro y un contorno acanalado que da como resultado un bizcocho con formas, curvas que en principio se pensaron para que representaran las porciones de la tarta o pastel. Precisamente esta forma del molde, precisaba de un material antiadherente para que en el desmoldado, el bizcocho conservara su forma con todos los pliegues y curvas limpiamente marcadas.

Además de un material ideal para este tipo de moldes, se han desarrollado muchas recetas especialmente para utilizar este molde, son las que adoptan el nombre de Bundt cake.  Son tan importantes los BUNDT que hasta tienen su día ¡¡¡ el 15 de noviembre se celebra el Día Nacional del Bundt Cake.

Yo este año he debido ser muuuuy buena y los Reyes Magos me han traído un BUNDT … he de reconocer que esta genial, el Bundt queda delicioso y con una textura espectacular… pero… siempre tiene que haber un pero… ocupan demasiado en la cocina ¡¡¡ y al tener esa forma tan característica no caben en cualquier lado… por lo tanto ¡¡ o me compro una casa con una mega cocina o por el momento todos mis Bundt van a tener la misma forma…. Ji ji ji

Este es el mío:

En la web de NordicWare podéis ver todos los modelos de moldes para Bundt cake que se han diseñado, y continúan creando nuevos modelos que no sólo conquistan en Estados Unidos, han cruzado fronteras y también han llegado a nuestro país.

Pero vamos a la receta de hoy. Como era de esperar, según abrí mi regalo de Reyes sabía que, una vez que finalizara la temporada de Roscones, tocaba hacer un Bundt. Lo tenía claro a la hora de decidirme por una receta… debía buscar en el Rincón de Bea… gracias a ella conocí el maravilloso mundo de los BUNDT… y aquí la tenéis…. Mi primer Bundt ¡¡ al que le seguirán unos  cuantos más ¡¡¡¡ ji ji jiji

 

 

 

BUNDT CAKE DE NATA Y VAINILLA

INGREDIENTES:

• 200gr. harina todo uso. Yo sigo siendo fiel a la de la marca DIA

• 50 gr. harina de maíz (Maicena)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, Royal)
• 3/4 cucharadita sal
• 285 ml. nata líquida para montar bien fría.
• 4 huevos L
• 200 gr. azúcar blanquita
• 2 cucharaditas extracto de vainilla. Yo he usado la vainilla en pasta y el resultado ha sido muy bueno.

PREPARACIÓN (Os describo la receta para prepararla en un molde de BUNDT, pero la podéis hacer en cualquier otro molde del mundo mundial)

Lo primero es tener preparado nuestro molde de Bundt. Le he engrasado con spray desmoldante. Si no tenéis  ponerle mantequilla por las paredes con cuidado de extenderla de abajo hacia arriba para indicar a la masa que “tiene que subir”.

Precalentar el horno a 180º con calor por arriba y por abajo. Yo no le puse aire.

Montamos la nata liquida hasta conseguir una rica y consistente nata. En esta ocasión no le añadí nada a la nata. Creo que la próxima vez le incorporaré unas cucharaditas de azúcar glas o de azúcar avainillada, porque a mi padre le pareció poco dulce el poste.

En un bol tamizamos la harina, la maicena, la levadura y la sal. Reservamos

Batimos los huevos a velocidad media alta durante unos 3 – 5 minutos. Hasta que aumenten el volumen, blanqueen y den sensación de esponjosos. Yo os recomiendo ir poniendo los huevos en una taza grande, batirlos un poco con el tenedor y luego incorporarlos a la amasadora. OJO ¡¡ para esta receta he utilizado las varillas ¡¡¡.

Vamos añadiendo el azúcar poco a poco para que se disuelva. Es la base del bundt… dicen… que el azúcar y los huevos sean uno ¡¡¡

Sin dejar de batir añadimos el extracto de vainilla.

Incorporamos a la mezcla los ingredientes secos que tenemos tamizados y reservados (harina, maicena, levadura y sal). Comenzamos a batir a velocidad media. Os recomiendo incorporarlo en 3 – 4 veces. Un cuarto de la mezcla y cuando veamos que se ha disuelto, añadimos otro cuarto… y así hasta que toda la mezcla es homogénea y no quedan restos de harina

Después añadiremos la nata montada de la misma manera, en un par de veces y mezclando para que quede bien integrada. Yo lo hice con la espátula, movimientos suaves y envolventes.

Echaremos esta mezcla sobre el molde Bundt engrasado que teníamos preparado, os recomiendo que la masa la volquéis toda por el mismo lugar, es decir, si se trata de un molde rectangular, de los de bizcocho de toda la vida, comenzamos a volcar la mezcla por uno de los laterales y, sin mover el molde, todo lo volcamos por ese lado. Nada de ir girando la masas de un lado a otro… ji ji ji . Nos aseguramos que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire dándole unos golpes secos al molde sobre la encimera (OJO ¡¡ cuidado con la encimera ¡¡¡¡). Alisamos la superficie con una espátula.

Lo horneamos aproximadamente unos 35 – 45 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio. En mi caso lo tuve 40 minutos y me quedó pelín crudo en uno de los laterales… así que la próxima vez lo tendré 45 minutos.

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos… y cuando digo 10 minutos son 10 minutos… ni 9 ni  11 ¡¡¡ no me preguntéis por qué ¿? Lo leí en un artículo de trucos para preparar bundt (que estoy buscando para enseñároslo) y decía que este paso era muy importante en el caso de los moldes de BUNDT, parece ser que como tienen esa superficie tan característica si los dejamos más tiempo se enfrían y es más difícil de separarlos y si los dejamos menos corremos el riesgo de que esté demasiado caliente y se rompa o que no se haya terminado de hacer…. El caso es que lo tuve 10 minutos y perfecto.. así que no investigaré más y seguiré la indicación al pie de la letra ¡¡¡

Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar sobre una rejilla. 

He revisado muchas webs y blogs de Bundt y no encuentro ninguno con relleno. Yo creo que es un tipo de postre más indicado para acompañar con un café, té o chocolate. Sí que le podéis espolvorear con azúcar glas (la mía tenía un toque de canela) o con una suave crema de chocolate o vainilla…. Pero no os recomiendo que lo rellenéis… es tan bonito el resultado que da pena “romperlo”. 

Animaros a probar la receta… en plan BUNT o en Plan Bizcocho casero, y mandarme el resultado…prometo colgar las imágenes en el blog ¡¡¡ ahhhh ¡¡ y un cotilleo, si os animáis a compraros el molde de Bundt os recomiendo la marca Nordicware, aunque si no queréis gastaros tanto en la tienda CASA tienen uno mucho más económico y que seguro que también funciona genial…. Venga ¡¡¡ a por él ¡¡¡¡ (a por el BUNDT quiero decir ¡¡¡¡) ji ji ji

Espero que paséis un buen fin de semana… el mío va a estar rodeado de recetas tradicionales…entre mis planes de horneado están unas cookies que he prometido a un amigo en recuperación y a otro al que se las debo desde hace un tiempo, unas rosquillas caseras… quiero probar si me salen a mí sola (sin ayuda de mi tía la experta ¡¡¡) y un par de rosconcitos de Reyes para celebrar el inicio del año con Dieguete, Yoli, Cesar, Blanca, Miguel, Cheka y quien se quiera apuntar ¡¡¡¡¡

Pasarlo genial y ser felices ¡¡¡

Bon apetit ¡¡¡

SARA CUMPLE 18 AÑOS

Esta semana toca post cumpleañeros... que ya iba siendo hora ¡¡

Photocall del cumpleaños

 
El año pasado-..... ji ji ji... Sara, la hija de mi amiga Pili, cumplió 18 años y lo celebró a lo grande ... con una super fiesta sorpresa, en la que enCANDYla puso el toque dulce....


Había cupcakes de varios sabores... decorados con papel de azúcar que llevaba impreso los dibujos del Photocall
 

 

 

 

También había galletitas de mantequilla decoradas con los mismos motivos.... no os parece un recuerdo muy original... y sobre todo ¡¡¡ DULCE:

 

 

 

 

No podía faltar la tarta en tan importante evento... y no había una, ni dos... sino 3 tartas:

 

1. TARTA DE 3 CHOCOLATES 

2. TARTA DE QUESO .... AMERICAN CHEESE CAKE... (En la foto falta añadirle la capa de fresa ... upsss ¡¡¡)

 

 

 

 

3. BIZCOCHO CLÁSICO... el de toda la vida ¡¡

 

 

MUCHAS FELICIDADES SARA ¡¡¡¡

 

 

 

 

 

FELIZ CUMPLEAÑOS MAX

Hola a todos ¡¡¡ Cómo ha ido el fin de semana??? Ánimo que el Lunes ya está casi superado....


Lo sé... os tengo pelin olvidados y no será porque no tengo cositas que contaros... se me acumulan las galletas, tartas.... y demás dulces que os tengo que enseñar... pero es que me faltan los minutos ¡¡¡ ji ji ji

 Voy a comenzar por el final... mañana es el cumpleaños de MAX, cumple 3 añitos y lo va a celebrar con sus compañeros de la guardería de la forma más dulce posible.... con GALLETAS... y no unas galletas cualquiera... nooooooooo.... galletas de Rayo McQueen ¡¡¡ el prota de CARS...

Son galletas de mantequilla decoradas con glasa y cubiertas con papel de azúcar comestible. Gracias a Cathy de Titis Cookies por la impresión.

enCANDYla le desea un FELIZ y DULCE CUMPLEAÑOS ¡¡¡¡¡ que lo pases genial ¡¡