TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE

Hola a todos ¡¡ cómo ha ido el fin de semana?? ... preparados para comenzar una nueva semana??



Aquí os dejo una receta muy rica y fresquita ... que en esta época sienta genial.


TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE CON BASE DE MASA QUEBRADA.


El por qué de esta tarta es un cúmulo de casualidades, como la mayoría de mis recetas.


Hace cosa de un año preparé una tarta de limón para el cumpleaños de mi amigo Miguel, pero no me salió tan bien como hubiera querido, desde entonces he ido buscando recetas que la perfeccionaran, siempre con la mente puesta en una riquísima tarta de limón que preparaban en el VIPS hace un porrón de años y de la que nunca más se supo.... era mi debilidad ¡¡


Bueno, el caso es que la semana pasada acudí a un curso de Thermomix en el que nos enseñaron a preparar la masa quebrada (IMPACTO 1). 


Alma, en su blog, hizo mención a una crema de limón, llamada LEMON CURD, que era deliciosa, suave y que servia de relleno para galletas, tartas, bizcochos, .... (IMPACTO 2).


Pero faltaba el colofón final.... el merengue, había intentado en varias ocasiones preparar merengue, pero sin éxito, nunca quedaba tan perfecto como indicaban las recetas. Incluso en una ocasión llegué a preguntar a las hermanas Vinuesa por su "truco" secreto para preparar el merengue....nada de nada... hasta que por fin dí con la solución... mi batidora mezcladora no era la idonea ¡¡¡ esto se solucionó el día de mi cumpleaños, cuando mi amiga María me regaló LA MAQUINA ... ideal, monta claras y prepara merengue como ninguna otra ¡¡¡ ji ji ji (IMPACTO 3).


Con lo cual... SI O SI ... tenía que preparar la tarta.... aquí os dejo la receta.


MASA QUEBRADA (Preparación en Thermomix), pero se puede hacer a mano o comprar una preparada.


Ingredientes para 550 gr (aproximadamente 2 tartaletas de 26 cm.)

• 350 gr. de harina de trigo
• 130 gr. de mantequilla fría en trocitos pequeños.
• 70 gr. de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química (tipo ROYAL)
• 1 huevo batido para pintar la masa

Preparación:


Vertemos en el vaso todos los ingredientes de la masa quebrada en el orden que os he puesto y programamos velocidad 6 durante 15 segundos.
Si no tenemos Thermomix pues los pondremos en un bol y los mezclaremos con una batidora de varillas al principio y luego a mano.
Introducimos la mezcla en una bolsa de plástico y dejamos reposar en el frigorifico durante 15 minutos. Esta masa no es conveniente tocarla mucho (por aquello lo del nombra de masa quebrada ¡¡¡)


Estire la masa con el rodillo y cubra un molde de quiche de 26 cm. de diámetro o bien o bien pequeñas tartaleta. Moje el borde con agua para que la masa quede bien sellada.


Precaliente el horno 180º.


Deje reposar en el frigorifico durante 15 minutos. Pintar la superficie con huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba durante la coción. Hornee durante 15 minutos.


LEMÓN CURD (crema de limón)

Ingredientes:

• 430 gr. de azúcar glas
• 200 gr. de mantequilla
• Ralladura de 2 limones
• 300 ml. zumo de limón
• 6 huevos
• 100 gr. de leche condensada
• 2 cucharadas de maicena

Preparación:

Mezclar el azúcar con la ralladura de limón para que el azúcar esté aromatizado. Mezclamos en un bol el zumo de limón, la mantequilla y los huevos y lo batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Ponemos en un cazo al fuego y comenzamos a remover con una cuchara de madera hasta que la crema vaya tomando consistencia. Yo lo tuve como unos 15 minutos. Cuando llevaba 10 minutos le añadí la leche condensada y la maicena. Tenéis que notar que la mezcla se va espesando, no mucho, porque cuando se enfríe espesa más, pero que tenga consistencia de crema pastelera.

Tener preparados un par de tarros y poner la crema en ellos, taparlos y ponerlos bocabajo, de esta forma es como si los envasarais al vacío, se conservaran en la nevera durante 1 mes.

MERENGUE:

Ingredientes:

• Clara de huevo (yo usé la de Mercadona)
• Azúcar
• Esencia al gusto

Preparación:

Esta receta es de las Hermanas Vinuesa, ellas siempre ponen 70 gr. de azúcar por cada clara de huevo, considerando que una clara pesa aproximadamente 40 gr. Yo lo que hice fue añadir en un cazo las claras pesadas (120 gr.) y le añadí el azúcar (210 gr.). Lo poneis al fuego suave hasta que el azúcar se ha disuelto por completo. Se forma como una especie de almibar, esto es lo que vamos a montar.

Lo poneis en la amasadora con la varilla correspondiente y a funcionar, en la mía que tiene 4 velocidades, lo puse al 3 durante casi 10 minutos y el resultado fue espectacular ¡¡¡ vamos, mirar las fotos. Si queréis podéis añadirle esencia de limón o zumo de limón o unas gotitas de vainilla.

Una vez que tenéis todas las partes de la tarta sólo queda hornearla.

Ponemos el relleno sobre la masa quebrada y lo cubrimos con el merengue, podéis usar una manga pastelera o ponerlo con una cuchara... la imaginación al poder.

Precalentais el horno a 150º y lo ponéis con calor por arriba y por abajo durante 30 minutos. Ahora tenéis varias opciones, o poner el gril para que se tueste el meregue, o dejarlo clarito, o añadirle chocolate rallado o quemar con un soplete la superficie... de cualquier forma el resultado será espectacular ¡¡¡¡

Os recomiendo tomarla fresquita, además de que se conserva mejor está mucho más rica ¡¡¡

Tengo varias recetas pendientes de publicar, espero ponerme al día esta semana... os mantendré informados.

Os deseo una feliz semana, bienvenidos los que ya habéis vuelto (como yo) y felices vacaciones a los que comenzáis ahora ¡¡¡

Bon apetit ¡¡

DEDICADO A MI AMIGA YOLI ... FELIZ CUMPLEAÑOS ¡¡

Hola ¡¡¡ cómo ha ido el martes ¿??? …. Seguimos de felicitaciones pendientes. En este caso la homenajeada es mi amiguita Yoli ¡¡¡ FELICIDADES ¡¡ su cumpleaños fue el día 2 de Julio, pero hasta hoy no he podido materializarlo en el blog.

Un año más tuve la grandísima suerte de poder celebrar junto a ella nuestros respectivos cumpleaños, y para la ocasión, le preparé una tarta de zanahoria. Había oído hablar mucho de ella, incluso la había probado en partes, pero se merecía una para ella solita ¡¡¡¡

FELICIDADES AMIGA ¡¡ que te quiero un montón ¡¡¡

Aquí os dejo la receta:

TARTA DE ZANAHORIA…. INSUPERABLE ¡¡¡¡ SENCILLAMENTE PERFECTA ¡¡

Ingredientes:

Para el bizcocho:

-      1 bolsita de nueces de macadamia de las de Mercadona

-      340 gr. de zanahorias peladas (peso final sin piel y eliminando los bordes)

-      100 gr. de azúcar moreno, os recomiendo el que venden en la tienda Taste of América que es húmeda, los resultados para repostería son espectaculares. En EEUU es la única azúcar moreno que comercializan y no usan otra para sus dulces ¡¡¡

-      4 Huevos talla L

-      200 gr. de azúcar blanca

-      240 gr. de aceite de oliva suave

-      2 cucharaditas de esencia de vainilla

-      1 latita de piña en almíbar (de las pequeñas, las que venden en pack de 3)

-      200 gr. de harina de trigo

-      80 gr. de harina de trigo integral

-      1/2 cucharadita de sal

-      1 cucharadita de bicarbonato

-      2 cucharaditas de levadura royal

-      1 cucharadita de canela en polvo

Para la crema de queso:

-      300 gr. de nata para montar

-      300 gr. de crema queso tipo philadelphia. Os recomiendo la marca blanca de Carrefour, es la que más concentración de materia grasa tiene, y para este postre queda ideal. En su defecto, la de Mercadona también es fantástica y además el envase es justo 300 gr. así evitamos que nos queden restos y no tenemos ni que pesarlo.

-      250 gr. de azúcar glas

-      50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

-      1 cucharada de esencia de vainilla. Yo siempre añado más, me encanta la vainilla y las motitas negras que deja en la crema de queso ¡¡¡

Preparación

Comenzamos precalentando el horno a 170º, con calor por arriba y por abajo y la bandeja del horno en el centro. Aprovechamos este calor para hornear la bolsita de nueces de macadamia (la receta original lleva nueces pecanas, pero son extremadamente caras, en su defecto, yo lo sustituyo por almendras, nueces de macadamia o coquitos, en cualquier caso, SIEMPRE, hay que asarlas primero). Yo las suelo poner en el horno cuando empiezo a preparar la tarta y las dejo allí hasta que las necesito para incorporarlas en la receta. Al menos 15 minutos sería conveniente que estuvieran.

En un bol ponemos todos los ingredientes secos, las harinas, la sal, el bicarbonato, la levadura y la canela

Pelamos las zanahorias y las troceamos junto con la nuez y la piña.

En el bol de la batidora añadimos los huevos y el azúcar. Sin dejar de batir incorporamos la harina y el aceite, podemos ir alternando para que sea más fácil. Finalmente incorporamos los ingredientes triturados y continuamos mezclando.

Engrasamos un molde y añadimos la preparación, lo metemos al horno y lo dejamos allí unos 40 – 50 minutos. Dependiendo del horno.

Yo normalmente preparo el bizcocho el día de antes. Si este es tu caso puedes dejar el frosting para el segundo día y así está más reciente. Ten en cuenta que se utiliza nata en la preparación, ojo en verano ¡¡ importante mantenerlo en la nevera.

Para preparar el frosting lo primero es montar la nata. Debéis utilizar una nata que tenga, al menos, un 34% de materia grasa. Debe estar fría, pero no congelada. Os recomiendo no dejarla al final de la nevera porque, al menos en mi caso, en ese lugar se suelen congelar los alimentos. Lo mismo os digo a la hora de ir al supermercado, nunca cojáis el envase que está más al final de la estantería porque puede estar congelado, ni el primero, porque está más caliente… lo ideal, los del medio… así que ya sabéis, todos revolviendo en los lineales de los supermercados ¡¡¡¡

Una vez montada la nata, la reservamos y comenzamos a mezclar con la batidora de varillas al mantequilla, con el azúcar glas y la esencia de vainilla, primero a velocidad media y luego más fuerte. Estaremos así unos 5 minutos, hasta que la mezcla sea homogénea y tenga cierta consistencia.

A continuación, le añadimos la nata montada y lo mezclamos con movimientos envolventes, muy suave, ahora no es cuestión de batir, sino de mezclar de forma suave … ya tenemos el frosting ¡¡¡

Cortar el bizcocho en tantas capas como podáis e ir rellenándolo con el frosting, yo también suelo cubrirlo y adornarlo con almendra picada o laminada… aquí interviene la creatividad de la cocinera. Podéis rellenarlo y no cubrirlo, sólo ponerle frosting en el centro, sólo arriba. Servirlo acompañado del frosting…. Lo que más os guste ¡¡¡¡¡

De cualquier manera estará delicioso ¡¡

El adornito de las zanahorias es el toque definitivo ¡¡ las podéis encontrar en Comercial Minguez (C/ Valverde 28). La cajita de 12 unidades cuesta 3,50€.

Y hasta aquí la receta de la Tarta de Zanahoria dedicada a mi amiga Yoli en el día de su cumpleaños ¡¡¡¡¡

FELICIDADES ¡¡¡¡¡

Bon apetit ¡¡¡

FELICIDADES PARA MI PRIMA MERCHE... POR SU CUMPLE Y POR SU SANTO ¡¡¡

Hola a todos ¡¡¡ cómo ha ido el fin de semana???? Y el lunes ???

Bueno, lo primero, pediros perdón por teneros tan olvidados…he estado en los EEUU ¡¡¡ (de ahí mi post “Typical EEUU”) y no me he podido ni actualizar el blog ni practicar tanto como me hubiese gustado, pero he traído la maletita repleta de material repostero y de scrpabooking del cual ya os iré informando con más detalle.

Y ya de vuelta, me pongo manos a la obra rauda y veloz, que tengo muchas cositas que contaros y recetas que compartir y amigas y familia a la que felicitar ¡¡¡¡¡¡

¡¡ FELICIDADES A MI PRIMA MERCHE!!, que ayer fue su cumpleaños y hoy es su santo (se llama Mercedes Carmen). 

Cuando comencé a pensar en su tarta me surgieron varias ideas:

• ·    A ella le encantan los conguitos
• ·    Quería probar el caramelo de Starbucks que traje de Viena.
• ·   La receta del merengue suizo de caramelo de Alma (Objetivo cupcake perfecto)… qué ganas de probar a hacerla desde que la leí.
• ·    Una tarta original pero que no fuera muy esperpéntica, que luego me lio y no se ve la tarta ¡¡¡¡
• ·    Me “enamoré” de un diseño que vi en la web de Sprinkle Bakes (www.sprinklebakes.com), era una tarta de vainilla con Mikados rosas (aquí tenéis el enlace http://www.sprinklebakes.com/2012/06/pink-vanilla-pocky-cake.html) … después de preparar la mía entendí el sentido del cordelito alrededor de la tarta… todo tiene su porqué ¡¡¡

Finalmente, enCANDYla le preparó una deliciosa tarta de bizcocho de chocolate y de vainilla con merengue suizo de caramelo… ji ji ji… casi na ¡¡¡ la vamos a denominar TARTA VAINICHOCO AL CARAMELO, mucho más sencillo no os parece???

La decoré con MIKADOS de chocolate bordeando todo el perímetro y con conguitos por toda la superficie… a mi me recordaba a un fuerte del oeste o a una hoguera…. Ji ji ji … lo importante es que después de todos los vaivenes que sufrió la tarta y de que mi madre y mi coche acabaron llenos de chocolate y de que los mikados se partieron en mil trozos… a mi prima y a toda la familia le encantó el resultado… estaba riquíiiiiiiiiiiiiiisima (como dice el peque de la tropa).

Aquí os dejo la receta y el montaje, las fotos son de la primera parte y del corte… no me atrevo a poneros ninguna más… habrá que volverlo a intentar ¡¡¡

TARTA VAINICHOCO AL CARAMELO

Esta tarta tiene 3 partes:

• 1.    Bizcocho de vainilla
• 2.    Bizcocho de chocolate
• 3.    Merengue suizo de caramelo

BIZCOCHO DE VAINILLA

Ingredientes:

-      3 huevos talla L

-      1 yogurt natural azucarado de Vitalinea

-      2 medidas de yogurt de azúcar blanca

-      ½ medida de yogurt de aceite de oliva

-      ½ medida de yogurt de aceite de girasol

-      3 medidas de yogurt de harina de trigo tamizada

-      1 sobrecito y medio de levadura Royal

-      Esencia al gusto, en este caso he añadido la de caramelo

Preparación:

Vamos añadiendo todos los ingredientes en el orden que os he puesto y sin dejar de batir (si es posible), a una velocidad media.

Precalentamos el horno a 160º con calor por arriba y por abajo y ponemos el molde con la mezcla en la mitad del horno. Como siempre os digo el tiempo depende del horno, del molde,… en mi caso era un molde de unos 20 cm de diámetro y lo tuve como 50 minutos, es importante irlo mirando cada cierto tiempo, sin abrir el horno, y evitar que se queme ¡¡ el truco del palito es lo mejor ¡¡¡

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

-     3 huevos talla L

-     1 yogurt natural azucarado de Vitalinea

-     2 medidas de yogurt de azúcar blanca

-     ½ medida de yogurt de aceite de oliva

-     ½ medida de yogurt de aceite de girasol

-     3 medidas de yogurt de harina de trigo tamizada y de cacao en polvo tipo VALOR. Lo que yo hago es poner en un bol la harina tamizada y 4 cucharadas de cacao, lo mezclo todo y relleno 3 medidas de yogurt que son las que incorporo a la mezcla. Si lo queréis mucho más fuerte, añadir menos harina y más cacao.

-      2 sobrecitos de levadura Royal. Al llevar cacao necesita un poquito más de ayuda para que suba mejor.

Preparación:

Vamos añadiendo todos los ingredientes en el orden que os he puesto y sin dejar de batir (si es posible), a una velocidad media.

Precalentamos el horno a 160º con calor por arriba y por abajo y ponemos el molde con la mezcla en la mitad del horno. Como siempre os digo el tiempo depende del horno, del molde,… en mi caso era un molde de unos 20 cm de diámetro y lo tuve como 60 minutos, yo tengo la creencia (probablemente errónea ¡¡¡) de que los bizcochos con chocolate tardan más en cocinarse.

MERENGUE SUIZO DE CARAMELO

Ingredientes:

-      4 claras de huevo (yo usé las pasteurizadas de Mercadona)

-      250 gr. de azúcar blanca

-      350 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

-      1 cucharadita de esencia de vainilla

-   5 cucharadas soperas de caramelo (yo utilicé una botellita de caramelo que compré en el Starbuck de Viena), es una pena que no lo tengan en todos… bueno, o un alivio para mi bolsillo ¿???

Preparación:

Yo lo he preparado en la Thermomix, pero se puede hacer sin ella.

En el vaso he puesto las 4 claras de huevo con 250 gr. de azúcar. Le he puesto temperatura 60º con velocidad cucharada y 10 minutos de tiempo. En la receta original decía que se pusiera en un cazo al baño María y se fuera revolviendo hasta alcanzar los 60º. Una vez llegada a esa temperatura lo mantuviéramos durante 4 minutos.

Comenzamos ahora a montar las claras a punto de nieve, tardan bastante ¡¡ no os desesperéis, yo estuve a punto de dejarlo en dos ocasiones porque llevaba como 10 minutos y nada de nada, pero finalmente se montaron… no me quedaron con unos grandes picos, pero “apuntaban maneras”… ji ji ji

Después, incorporamos la mantequilla, OJO ¡¡ si no está muy caliente el vaso, en caso contrario, esperamos un poco a que baje la temperatura. Añadimos la esencia y el caramelo. Comenzamos a batir a una velocidad media, aparecerán unos grumos y nos dará la sensación de que se ha cortado la mezcla…NO¡¡ es normal. Seguimos batiendo y como en 5 minutitos más o menos, el merengue se montará y alcanzará la consistencia deseada. Lo cierto es que me resultó más ligero que el merengue normal y muy sedoso. Además, de cara al verano es ideal, porque al calentar las claras evitamos cualquier problema derivado del calor, no obstante, os recomiendo no dejar la tarta sometida a mucho calor.

MONTAJE DE LA TARTA:

Esto es a gusto del consumidor ¡¡ la imaginación al poder ¡¡ yo he ido alternando bizcocho de chocolate con el de vainilla y entre las capas he añadido el merengue. Os muestro una foto del corte.

Además he recubierto toda la tarta con merengue. Os recomiendo que la metáis en la nevera para que se endurezca el merengue y luego podéis darle otra capa para que quede lisita y perfecta.

Acto seguido y con la imagen de Sprinkle Bakes en la cabeza, he rodeado toda la tarta con Mikados de chocolate y la he cubierto con más merengue, en este caso, haciendo unas líneas imitando a más tronquitos. Como toque final unos riquísimos conguitos y la inicial de mi prima a modo de palitos… como los que salen en la TV cuando los náufragos piden ayuda ¡¡ ji ji ji

Espero que os guste, lo cierto es que es una tarta entretenida pero el resultado es espectacular. Eso si ¡¡ os recomiendo que pongáis un cordelito alrededor de los palitos, quedan bastante bien sellados con el merengue, pero si os pasa como a mí, que el porta tartas era más pequeño y no cerraba, que hacía 200º en mi coche y que además me encontré con 1.000 badenes en la carretera, el resultado es una cabañita deshecha… como las casitas de paja de los cuentos infantiles ¡¡¡¡¡

Buena semana a todos ¡¡¡¡¡

Bon apetit ¡¡


PD. sigo a la caza y captura de una foto decente ¡¡¡¡ sorry ¡¡

DEDICADO A MI... QUE HOY ES MI DÍA ¡¡¡

Si, si, si ¡¡¡¡ hoy es mi día ... el favorito del año... MI CUMPLEAÑOS ¡¡¡¡¡¡¡

Y para celebrarlo uno de mis postres favoritos .... sino el FAVORITO.... brownie ¡¡¡ además con unos ingredientes tipicaly EEUU y con la más pura esencia americana (los que me conocéis me estaréis entendiendo perfectamente ¡¡¡¡) ... ji ji ji


Además .... este es un cumpleaños especial por muchas razones, cumplo 36... número par, la Roja está en la final de la Eurocopa, mi cumpleaños va a durar 30 horas..... ji ji ji ¡¡¡ vamos... que es un día MUY ESPECIAL ¡¡¡


Gracias a todos por vuestras felicitaciones y cariño .... Muakssssssssssssss ¡¡¡¡


BROWNIE EEUU


Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla sin sal
• 400 gr. de azúcar moreno (preferiblemente la original, la que es un poco humeda, la podéis encontrar en Taste of America)
• 50 gr. de cacao en polvo sin azúcar (Valor o similar....)
• 3 huevos talla L
• 130 gr. de harina
• Frutos secos

Preparación:

Esta receta la podéis preparar con una batidora de barillas o también a mano.

En un bol mezcláis la mantequilla con el azúcar. Cuando esté la mezcla homogénea añadís el cacao y los huevos, seguir mezclando con movimientos continuos pero no excesivamente rápido.

Por último le añadimos la harina (en este caso no es necesario tamizarla) y los frutos secos... a gusto del consumidor, en este caso yo he puesto una bolsita de 100 gr. de nueces pecanas.

Lo ponéis todo en un molde, previamente engrasado con mantequilla o con harina, y directo al horno.

Os recomiendo que precalentéis el horno a 160º con calor sólo por abajo. En este caso yo lo he tenido casi 1 hora, pero depende del horno. Lo ideal es que quede una costra   y que por dentro este tiernecito, no que se deshaga el chocolate, pero más bien jugoso.

Ya tenemos un riquísimo y sencillísimo postre ¡¡¡

Os deseo un día espectacular ¡¡

Bon apetit ¡¡¡¡¡

Muaksssssssssssssssssssss


PD. En cuanto pueda os inserto más fotitos... es que la conexión hoy no es muy buena.

BIZCOCHO DE CEREZA

Hola ¡¡¡ cómo ha empezado la semana ???? mucho calor verdad??


Perdonar el retraso ... he estado pelin liada y no he tenido tiempo de subir ninguna receta nueva.


La pasada semana preparé un BIZCOCHO de CEREZA para mis compañeros de trabajo... lo cierto es que la idea inicial no era esta... pero aquí tenéis el resultado...

La primera idea fue preparar un bizcocho de vainilla con relleno de chocolate, luego pensé en un bizcocho de chocolate, luego... al abrir la nevera y ver el yogurth de cereza pensé en un bizcocho de cerezas, luego se me ocurrió añadirle cerezas y cubrirlo con gelatina... finalmente el resultado fue, BIZCOCHO DE CEREZAS, con CEREZAS, relleno de mermelada de CEREZAS y bañado en almíbar de CEREZAS ¡¡¡ vamos, que es un postre ideal para estas fechas y riquísimo en antioxidantes ¡¡¡¡


BIZCOCHO DE CEREZAS


Ingredientes:

• 3 huevos tamaño L
• 1 yoghurt de cerezas (el mío era de la marca Sveltesse)
• 2 medidas de yogurth de azúcar blanca
• 1/2 medida de yoguth de aceite de oliva
• 1/2 medida de yoguth de aceite de girasol
• 1 sobre y 1/2 de levadura Royal
• 3 medidas de harina de trigo tamizada
• Unas gotitas de esencia de cereza
• Colorante CLARET de Sugarflair

Preparación:

Batimos los ingredientes en el orden anterior, los vamos incorporando poco a poco, si es posible, sin dejar de batir a una velocidad media. 

Una vez que toda la mezcla es homogénea, engrasamos un molde y añadimos la mezcla.

Precalentamos el horno a 160º con calor por arriba y por abajo con el aire.

Metemos el molde y lo dejamos unos 45 minutos. Es importante que la masa suba lentamente y se vaya haciendo poco a poco. Estar atentos del horno para que no se queme o para añadir más tiempo si aún no está listo.

Truco del "palito", pinchamos el bizcocho y si el palito sale limpio, ya está listo ¡¡¡

Lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

ALMIBAR DE CEREZAS


Ingredientes:

• 200 gr. de azúcar
• 200 ml. de agua
• 6 cerezas
• Esencia de cereza
• Licor Kirsch

Ponemos un cazo al fuego con el azúcar y el agua, dejamos que se caliente y cuando comience a hervir lo retiramos del fuego. No dejamos de remover hasta que el azúcar esté totalmente disuelto. 

Añadimos las cerezas, la esencia y el licor, y seguimos removiendo.

Lo ideal es preparar esta mezcla con antelación y dejarla macerar en un bote de cristal cerrado. Nunca se nos va a poner malo, porque el azúcar es un excelente conservante natural, con lo cual, podemos tenerlo preparado mucho antes de ser consumido

PREPARACIÓN FINAL

Una vez que el bizcocho se ha enfriado por completo, lo partimos en dos mitades y lo rellenamos con mermelada de cereza.

Lo ponemos en un molde cerrado y colocamos encima del bizcocho las fresas.

Bañamos todo el bizcocho con el almíbar y lo dejamos en la nevera para que cuaje.

En este caso concreto, lo de cuajar es porque al almíbar le he añadido 4 hojas de gelatina. Hidratamos la gelatina con agua, según nos indique el sobrecito de gelatina que hayáis comprado (cada marca tiene su tiempo) y lo añadimos al almíbar de cereza, removemos hasta que está totalmente disuelto y bañamos con esta mezcla el bizcocho.

He de confesaros que lo que pretendía era que la gelatina me quedara más solida y que cubriese por completo las cerezas... pero no fué así, con lo cual me quedó un bizcocho borrachito borrachito ¡¡¡¡¡

A mis compañeros les encantó el resultado ¡¡¡¡

Que tengáis un buen día ¡¡¡

Bon apetit ¡¡

PD. Pronto más novedades y recetas con un toque especial ¡¡¡
PD. Gracias a mi compi Isabel por la foto ¡¡ es la única que tengo ¡¡¡

UNAS GALLETAS CON MUCHO ARTE ¡¡¡¡

Hoy es el cumpleaños de Álvaro y su tía Carmen le va a regalar estas riquísimas (que voy a decir yo) y originales galletas toreras.....

Si, si .... toreras, porque Álvaro es un joven novillero de mi pueblito, San Sebastián de los Reyes... si queréis saber más cositas de él, entrar en su página web.... todo arte ¡¡¡¡ como las galletas ¡¡

http://www.clubtaurinoalvarogarcia.com/

Álvaro, te deseo un Feliz Cumpleaños y que pases un bonito y dulce día de cumpleaños.


Aquí os dejo la receta, es la archiconocida de las Galletas de Mantequilla, pero nunca viene mal recordarla.

GALLETAS DE MANTEQUILLA...simplemente deliciosas ¡¡¡¡

INGREDIENTES (para 40 galletas aprox.)

• ·         250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Yo soy fan de la mantequilla de la marca PULEVA ¡¡¡
• ·         250 gr. de azúcar normal o de azúcar glas, yo uso las dos, unas veces una y otras otra... pero no las mezcléis ¡¡¡
• ·         1 huevo tamaño L
• ·         Esencia de Vainilla... soy fan de la pasta de vainilla de Bourbon, se la compré a unas chicas en Caramelo y Vainilla.
• ·         1 chorrito de leche
• ·         450 gr. de harina de trigo... la marca DIA es lo más ¡¡¡

PREPARACIÓN:

Con una batidora de varillas mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que tenemos una mezcla homogénea.

Añadimos el huevo y seguimos batiendo a velocidad media para que todo esté perfectamente integrado.

Le añadimos un chorrito o unas gotitas de la esencia elegida... aquí siempre depende del gusto del consumidor. Podéis usar cualquier esencia... a mi también me gusta mucho la esencia de BISCUIT que tienen en Riesgo (C/ Desengaño) o la que compré en la Violeta de Madrid, de violetas claro ¡la de frambuesa ..... la que más os guste, pero añadirle alguna que siempre da un toque distinto.

A continuación vamos añadiendo la harina, previamente tamizado, yo no suelo incorporarlo del todo, reservaros un poco en el bol.

La masa se convertirá en pequeñas bolitas, para ligarlas, añadirle un chorrito de leche, la que tengáis, yo suelo usar desnatada.

Ya tenéis la masa, ahora la volcáis sobre una encimera limpia o un papel de horno, al que le habéis puesto el resto de la harina, así evitáis que se pegue...

Amasáis hasta que no veis restos de harina, todo está integrado en la masa, los 450 gr. Depende de muchos factores, la humedad, el calor, la grasa de la mantequilla... en ocasiones puede que la mezcla siga muy pegajosa, por lo que os recomiendo que incorporéis un poco más de harina... pero yo intento no pasarme nunca de los 500 gr. en total... lo rico de estas galletas es que son de mantequilla y la textura se consigue sin abusar de la harina ¡¡¡¡

Cuando tengáis la masa preparada, lo sabréis porque la podéis amasar con las manos y no se pega, formáis una bola y la envolvéis en papel transparente... directa a la nevera. Yo la suelo tener entre 1 y 2 días... nunca más ¡¡ si veis que no os va a dar tiempo a preparar las galletas, es preferible que la congeléis.

Ya tenéis la masa, ahora la volcáis sobre una encimera limpia o un papel de horno, al que le habéis puesto el resto de la harina, así evitáis que se pegue...

Amasáis hasta que no veis restos de harina, todo está integrado en la masa, los 450 gr. Depende de muchos factores, la humedad, el calor, la grasa de la mantequilla... en ocasiones puede que la mezcla siga muy pegajosa, por lo que os recomiendo que incorporéis un poco más de harina... pero yo intento no pasarme nunca de los 500 gr. en total... lo rico de estas galletas es que son de mantequilla y la textura se consigue sin abusar de la harina ¡¡¡¡

Cuando tengáis la masa preparada, lo sabréis porque la podéis amasar con las manos y no se pega, formáis una bola y la envolvéis en papel transparente... directa a la nevera. Yo la suelo tener entre 1 y 2 días... nunca más ¡¡ si veis que no os va a dar tiempo a preparar las galletas, es preferible que la congeléis.

Pasado ese tiempo, la sacáis de la nevera y la extendéis sobre una superficie lisa, limpia y enharinada (para que no se pegue), podéis extenderla totalmente, yo, siguiendo el consejo de las Hermanas Vinuesa, la voy cortando trocito a trocito, así no manoseo toda la masa y evito que se caliente.

Usáis vuestro cortapastas preferido para darles forma y las vais poniendo sobre un papel de horno....

Al horno ?? NOOOOOOOOOO .... al congelador ¡¡¡¡¡¡ Las galletas deben pasar, al menos, 15 minutitos en el congelador o 30 minutitos en la nevera, de esta forma evitamos que se nos deformen y conseguimos esa forma tan ideal que le da un aspecto único y simplemente perfecto.

Precalentamos el horno a 170º con calor por arriba y por abajo, con la rejilla en el centro del horno.

Sacamos las galletas, las ponemos en una placa de horno, nunca rejilla y las horneamos durante 15 - 17 minutos. Aquí depende mucho del horno, del grosor de las galletas y del tamaño... yo las suelo hacer de 6 milímetros... y en cuanto veo que las de atrás (mi horno calienta más por atrás) ya tienen doraditos los bordes las saco.

Según las sacamos las dejamos 5 minutos enfriar en la misma placa... no las toques ¡¡¡ ahora mismo se convertirían en migas y te quemarías ¡¡¡

Pasados los 5 minutos las ponemos sobre una rejilla y olvídate de ellas durante una horita, al menos ¡¡¡ se enfriaran por completo y estarán deliciosas.

Ahora, ya tienes unas sencillas y riquísimas galletas de mantequilla. Ideales para decorar con glasa o con fondant, para bañarlas en chocolate, para cubrirlas de dulce de leche o leche condensada... o simplemente, para tomártelas así ¡¡¡

Buen lunes a todos ¡¡¡


Bon apetit ¡¡


PD: Perdonar lo olvidados que os he tenido, mi ADSL no ha estado operativa durante una semana y no he tenido forma de publicar nada... pronto más cositas dulces.