sábado, 13 de febrero de 2016

CHIFFON DE NARANJA

Hola ¡¡¡ qué tal vais?? cómo ha ido la semana.

Os traigo una receta, que he encontrado en el libro y en el blog de "El Rincón de Bea" y me ha parecido maravillosa, y a mis amigas ni os cuento.

En Navidades los Reyes Magos me trajeron un molde de Angel Food Cake, os he de confesar que la primera receta que preparé con él no fue tan bien como esperaba, una textura espectacular pero un sabor un poco distinto... mi hermana me dijo que sabía a las nubes de las tiendas de gominolas pero en raro... el caso es que seguí buscando y apareció ante mi esta receta... me gusta el sabor de la naranja y si, encima conseguía la textura del Angel Food ... sería perfecta... y lo conseguí, aquí la tenéis....


CHIFFON DE NARANJA



INGREDIENTES (con estas cantidades os salen 2 chiffon en un molde de 17 cm como el mío)
  • 225 gr. harina tamizada
  • 300 gr. azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura (yo utilizo la marca DIA)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 100 gr. aceite oliva sabor suave
  • 130 gr. yemas (aproximadamente 6 yemas XL)
  • 300 gr. claras (aproximadamente 9 claras XL o lo que es lo mismo, una botellita de claras de huevo de Mercadona)
  • 185 gr. zumo de naranja natural
  • ralladura de naranja a gusto del consumidor, yo utilizo las naranjas que he exprimido para el zumo
  • 1 cucharadita extracto de vainilla en pasta
  • 1 1/4 cremor tártaro
PREPARACIÓN:
  1. Precalentar el horno a 160º con calor por arriba y por abajo o con aire si lo tenéis.
  2. En un bol vamos a incorporar todos los ingredientes secos tamizados, harina, azúcar, levadura y sal.
  3. Mientras en otro bol pongo las claras con el cremor tartaro para que se batan hasta conseguir una textura de merengue...a punto de nieve.
  4. A los ingredientes secos le añadimos el aceite, las yemas, el zumo de naranja, la ralladura y la vainilla, batimos bien. Podeis utilizar una batidora de mano o un robot de cocina o hacerlo a mano.
  5. Cuando lo tengáis todo integrado, vamos añadiendo suavemente en tres veces las claras a la masa, con movimientos envolventes para que el aire obtenido al batir las claras no se baje
  6. Verter esta masa en el molde que NO TENEMOS QUE ENGRASAR NI AÑADIR NADA DE NADA y al horno durante unos 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
  7. Ahora viene el truco de los Angel Food, pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar durante al menos una hora, boca abajo ... si, si, boca abajo...aquí entenderéis el porque de las patitas que tienen estos moldes.
  8. Pasado este tiempo desmoldar con cuidado.

Es cierto que al desmoldarlo deberéis pasar un cuchillo, de ahí que el Angel Food no sea tan perfecto, en apariencia, como otro bizcocho que se desmolda con facilidad o al que hemos recubierto con papel de cocina... pero aquí está la gracia de este bizcocho... es deliciosamente imperfecto.


A la hora de servir tenéis que utilizar un cuchillo de sierra y consumirlo a temperatura ambiente o ligeramente frío.

Podéis espolvorearlo con azúcar glas o ponerle mermelada o chocolate... está delicioso de cualquier manera.

Pues aquí os dejo esta delicia para comenzar el fin de semana de la mejor manera posible.

Sed felices y Bon Apetit ¡¡¡

PD. ya que estamos en el fin de semana romántico del año, podéis teñir el bizcocho con un poquito de colorante rojo y tendréis el pastel ideal para el día de San Valentin ¡¡¡¡