martes, 11 de febrero de 2014

TARTA S'MORE

Hola ¡¡ cómo va la semana????
 
Los que me conocéis sabéis que soy una gran admiradora de Alma de Objetivo Cupcake... he tenido la suerte de poder acudir a varios de sus cursos y sigo sus recetas.... desde aquí te doy las GRACIAS Alma ¡¡
 
Pues bien, hace un par de semanas vi en el programa que tiene en DIVINITY (canal que me encanta ¡¡¡¡¡... así soy yo ¡¡) una receta de esas que no te dejan indiferente... la hizo en unos cupcakes que pienso hacer la semana próxima con motivo de una celebración especial, pero para ir ensayando lo probé en una tarta y debo deciros que estaba DELICIOSAMENTE RICA ¡¡¡ me encantó ¡¡¡ mmmmmmmmmm .... aquí tenéis la receta, inspirada en los cupcakes de Alma, pero con ligeras variaciones de enCANDYla
 
TARTA S'MORE

Ingredientes:
  • 100 ml. de aceite de oliva suave
  • 120 gr. de azúcar moreno
  • 2 huevos talla M/L
  • 120 gr. de harina de trigo tamizada
  • 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 20 ml. de melaza (mermelada de caña, la venden en Mercadona donde la sección de Mermeladas)
  • 1,5 cucharaditas de levadura
  • 115 ml. de leche desnatada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 ml. de nata liquida
  • 200 gr. de perlas de chocolate
  • 4 claras de huevo
  • 225 gr. de azúcar blanco
  • Medio paquete de galleta DIGESTIVE
Preparación:

Bizcocho:

Para preparar el bizcocho comenzamos mezclando el aceite con el azúcar moreno. Cuando lo tengamos integrado vamos añadiendo los huevos de uno en uno. No añadimos el siguiente hasta que no veamos el primero integrado.
Mientras en otro bol tamizamos el harina con la levadura y el cacao, reservamos.

En una jarrita ponemos la leche templada con la esencia de vainilla y la melaza, removemos para que se disuelva lo mejor posible.
Añadimos a la primera mezcla los ingredientes secos (harina, levadura y cacao) y los alternamos con la mezcla de la leche, la melaza y la vainilla.

Seguimos mezclando hasta que todo esté integrado, pero sin pasarnos... es más, esta parte casi os recomiendo que la terminéis de remover a mano con unas varillas.

Cuando tengamos todo integrado lo ponemos en un molde de tarta y directo al horno. Depende del molde y del horno, yo lo tuve como 35 minutos a 170º con calor por arriba y por abajo.

Relleno: Ganache de Chocolate o Cobertura de chocolate:

Si podéis es preferible preparar el ganache el día de antes. En este caso lleva dos tipos de
preparado aunque la receta es la misma, os cuento.

El día de antes yo preparé un ganache mezclando el chocolate con la nata a punto de hervir, lo mezclé bien y lo dejé en la nevera para que tomara consistencia. En el momento de preparar la tarta, osease el día D... ji j ji ... lo monté con una varillas hasta conseguir una especie de crema consistencia. Esta crema la metí en una manga pastelera y la utilicé para rellenar los 3 pisos que tenía la tarta.

Pero.... aquí va lo de los dos tipos de ganache. El mismo día preparé otro ganache exactamente igual, que no dejé enfriar ni que tomara consistencia y lo puse por encima de la tarta a modo de cobertura de chocolate. De esta forma la tarta tenía ganache de dos formas distintas. También podéis cubrirla con chocolate para fundir y un poco de mantequilla...está igual de deliciosa.

Toda la tarta lleva galletas DIGESTIVE espolvoreada por encima.

Una vez que tenéis así la tarta yo os recomiendo que la metáis a la nevera para que tome consistencia y la cobertura de chocolate se solidifique. Mientras preparáis el merengue que, además de estar delicioso, le da a la tarta un toque glamouroso y especial ¡¡¡ me encanta ¡¡¡

Cobertura: Merengue Italiano

No os podéis hacer una idea de las ganas que tenía de preparar este merengue...era mi asignatura pendiente.

Es muy sencillo, tenéis que disolver el azúcar con las claras de huevo en un cazo sobre el fuego. Cuando esté totalmente disuelto lo pasáis a la maquina con varillas para que se monte... tenéis que tener paciencia porque tarda un poco, tal vez unos 10 minutos en estar perfecto... si veis que tarda en exceso, probar a añadirle un poco mas de azúcar.

Con una boquilla redonda decoráis la tarta con el merengue y le dais una pasadita por el grill del horno...con cuidado que no os pase como a mí que se me quemó un poquito. Lo ideal es tener un soplete, pero el mío murió en el intento... ohhhhhhhhh ¡¡¡ pero no pasa nada, está solucionado... ya tengo otro nuevo y estoy deseando que llegue el próximo finde para estrenarlo ¡¡¡¡

La pena es que no tengo más fotos, pero creerme si os digo que estaba terriblemente deliciosa ¡¡¡

Sed felices ¡¡¡¡

Bon apetit ¡¡¡

domingo, 9 de febrero de 2014

GALLETAS SIN GLUTEN ¡¡¡¡

Lo sé.... llevaba bastante tiempo sin aparecer por aquí....lo cierto es que si que me he dado alguna que otra vuelta por las redes sociales y he puesto varias fotos de mis últimos dulces, pero el blog lo tenía pelin olvidado..... en fin ¡¡ aquí estoy de nuevo... dispuesta a darle el toque dulce que necesita un día tan gris como hoy.

Y la primera receta del año quiero que sea especial.... así que os traigo unas deliciosas galletas SIN GLUTEN dedicas a todas aquellas personas que tienen intolerancia al gluten pero que les apasionan las galletas.

Espero que os gusten ¡¡¡

GALLETAS DE MANTEQUILLA SIN GLUTEN



Ingredientes:
  • 130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (sacarla al menos 2 horas antes)
  • 100 gr. de azúcar, le he puesto poca azúcar porque llevan mermelada de fresa y está dulcecita. Si no le vais a poner mermelada, podéis añadir hasta 130 gr. de azúcar.
  • 1 huevo talla M/L
  • Esencia de vainilla. ES MUY IMPORTANTE QUE TENGÁIS EN CUENTA DE LA ESENCIA QUE LE AÑADÁIS SEA PARA PERSONAS CON INTOLERANCIA AL GLUTEN. En este caso yo he utilizado la vainilla en pasta que siempre uso y es totalmente adecuada.
  • 250 gr. de harina de arroz
  • Mermelada casera de fresas

Preparación:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que estén perfectamente integrados. Sin dejar de batir añadimos la esencia y el huevo.

Cuando tengamos una masa blanquecina y compacta le añadimos el harina. En este caso yo no la he tamizado porque la harina de arroz parece azúcar glas de lo finita que es.

Formamos una bola y la envolvemos en papel film..  directa a la nevera. Yo lo suelo dejar de un día para otro... no obstante, para aquellas personas impacientes, al menos, dejar reposar la masa unas 2 horas en la nevera.

Pasado este tiempo amasamos la masa con el rodillo hasta dejarla de un grosor aproximado de 5 mm. le damos forma con nuestros cortapastas y las vamos colocando sobre una bandeja de horno.

Encendemos el horno a 170º con calor por arriba y por abajo, y mientras se calienta, metemos la bandeja al congelador (si no os cabe, ponerlas en una bandejita más pequeña y luego pasarla a la del horno). Es importante que al menos las galletas estén en el congelador unos 15 minutos, de esta forma nos aseguramos que no pierden su bonita forma durante el horneado.

Aquí lo que siempre os digo es que cada horno es un mundo... yo en mi horno las suelo tener entre 12 y 14 minutos. En cuanto veáis los primeros indicios de color marroncito por los bordes sacarlas ¡¡¡ dejarlas sobre las bandeja unos minutos y luego pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Una vez frías podéis decorarlas a vuestro gusto, yo les he puesto mermelada casera de fresa que me encanta ¡¡¡¡

Que tengáis una feliz y dulce semana ¡¡

Bon apetit ¡¡¡

domingo, 29 de diciembre de 2013

TRONCO DE NAVIDAD ... FELIZ Y DULCE NAVIDAD ¡¡¡¡


Hola ¡¡ FELIZ Y DULCE NAVIDAD A TODOS ¡¡¡ … Cómo estáis???

Para felicitaros las fiestas enCANDYla os trae una receta típicamente navideña… se trata del TRONCO DE NAVIDAD. Esta receta admite múltiples adaptaciones, pero siempre, respetando la forma original y los adornos típicamente navideños (cualquier cosa que tengáis que sea de color verde y roja… ji ji ji). Además es bastante sencilla de preparar y el éxito está asegurado.

 
TRONCO DE NAVIDAD

Os lo voy a explicar en 3 fases:
 

1.       BIZCOCHO

Ingredientes:

-          4 huevos talla M-L

-          120 gr. de azúcar

-          Esencia al gusto (yo le he puesto esencia de vainilla en pasta)

-          210 gr. de harina


Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y se duplique de tamaño. Es la base del bizcocho, batirlo bien y que tenga aire para obtener una masa esponjosa.

Le añadimos a la mezcla la esencia al gusto.

Cuando tenemos todo bien mezclado le añadimos la harina tamizada. No mezclar mucho, únicamente hasta que se integre la harina y no veamos motitas blancas.

Precalentamos el horno a 180º, con calor por arriba y por abajo. Ponemos el relleno en una bandeja de horno a la que previamente le habremos colocado un papelito de horno en toda la base.

Horneamos durante 10 – 12 minutos o hasta que veamos que la masa se va poniendo doradita.

Tenéis la opción de duplicar las cantidades y hacer un bizcocho más gordito y consistente. En ese caso, el tiempo de horneado se eleva a 20 – 25 minutos.

Cuando esté listo lo sacamos del horno. Ponemos en la encimera un paño de cocina ligeramente humedecido y colocamos la masa sobre él, con el papel de horno. Con mucho cuidado comenzamos a enrollar la plaza de bizcocho y lo dejamos reposar al menos 2 horas. Yo os recomiendo que preparéis la base el día de antes y así se enfriará por completo y será más fácil trabajar con ella.

 

2.       RELLENO. El tronco de navidad admite múltiples rellenos. Únicamente tenéis que tener en cuenta que el relleno sea consistente, no líquido…. En este caso he optado por un relleno de crema de mantequilla de turrón, típicamente navideño ¡¡ ji ji ji

Ingredientes:

-          250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

-          325 gr. de azúcar glas

-          Un par de cucharadas de leche desnatada

-          Turrón al gusto. En mi caso he añadido una tableta de turrón blando a la piedra que me encanta y le da un sabor muy bueno.


Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar y la leche. Al principio a una velocidad lenta para que no salga todo disparado y cuando ya esté integrado lo ponéis a velocidad más alta. Cuando lleve como 5 minutos batiendo le añadís el turrón desmigado y continuáis batiendo durante al menos otros 5 minutos. Cuanto más se bata la crema tomará más cuerpo y será más cremosa… ideal como relleno de este tronco o como cobertura de unos cupcakes… mmmmmmm

Para que ese postre esté aún más rico os recomiendo preparar un rico almíbar para bañar el bizcocho antes de ponerle el relleno. El sabor al gusto, en este caso preparé un almíbar de vainilla (200 gr. de agua, 200 gr. de azúcar y esencia de vainilla).


3.       COBERTURA. En este caso preparé un ganache de chocolate que tiene una textura muy fina y un sabor suave, para evitar que el chocolate se coma el sabor del resto del pastel.

Ingredientes:

-          200 gr. de nata liquida

-          200 gr. de  chocolate

Preparación:

Ponemos en un cazo la nata liquida y esperamos a que empiece a hervir lo retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos. Batimos hasta que todo esté integrado y tengamos una mezcla sin grumos.

Lo dejamos reposar hasta que se enfríe y luego a la nevera. Lo ideal es que lo hagáis de un día a otro. Si lo utilizáis en ese mismo momento no lo metáis en la nevera porque se endurecerá y luego tendréis que darle unos segunditos en el microondas.


MONTAJE.

Sobre la encima se desenrolla con cuidado la plaza de bizcocho. Lo bañáis con el almíbar y le ponéis el relleno. Os recomiendo que dejéis un pequeño borde sin relleno para que al doblarlo no se salga. Alisar bien toda la superficie para que quede más uniforme y no olvidéis poner relleno en todos los pliegues del bizcocho.

Ahora lo volvéis a enrollar con cuidado y utilizando el papel de horno para que no se os pegue la masa y sea más sencillo. Es la clave del postre, no os preocupéis si se os agrieta por algún lado… paciencia ¡¡¡¡

Cuando ya lo tenéis lo colocáis sobre una rejilla, el objetivo es aprovechar al máximo el chocolate. Si el bizcocho tiene alguna grieta poner esa parte boca bajo para evitar que se haga más grande.

Vertéis el chocolate por toda la superficie. Normalmente yo le pongo dos capas de chocolate. Le añado la primera y lo meto en la nevera durante unos 30 minutos. De esta forma el bizcocho adquiere consistencia y se une perfectamente. Pasado este tiempo lo sacamos de la nevera y le añadimos otra capa de chocolate. En este momento yo ya he colocado el tronco en la bandeja final. Tener cuidado de que se distribuya bien por todas las partes.

Esperar unos minutitos y, utilizando un tenedor, hacer las formas del tronco. Ahora solo queda darle vuestro toque personal para que parezca un verdadero tronco de navidad… hojitas verdes y dulces de color rojito (en este caso eran caramelos de fresa). Os recomiendo dejarlo en la nevera un par de horitas más y sacarlo antes de comer para que se atempere. Un toquecito de azúcar glas antes de llevarlo a la mesa le dará el toque final… glamour que no falte ¡¡¡



Bon apetit ¡¡ sed felices ¡¡¡¡¡

lunes, 4 de noviembre de 2013

BIZCOCHO DE NARANJA Y LIMON

Hola ¡¡ feliz inicio de semana a todos…si, lo sé… los lunes son muy duros… pero con algo dulce se llevan mucho mejor.

Este fin de semana ya ha comenzado el fresquito, y aunque los que me conocéis sabéis que no necesito ninguna excusa para encender el horno, parece como que el tiempo animaba a hornear algo.

Hace unas semanas vi en el Blog de Blaukitchen (el cual os recomiendo) una receta de bizcocho que ella denominaba “altito” …  y lo reconozco, los bizcochos son mi debilidad… siempre tengo alguno en mente para probar.. y eso que he de confesaros que muchas veces no me salen bien y terminan en forma de cake pops o muchísimo peor, pero como dice mi amiga Mery… “constancia es mi segundo nombre” y hasta que no me salen bien no paro.

Aquí os dejo la receta del bizcocho de Naranja y Limón, inspirado en el blog de Blaukitchen.

 
BIZCOCHO DE NARANJA Y LIMÓN

Ingredientes:

·         6 huevos talla M ( o 4 huevos talla XL)

·         250 gr. de azúcar

·         120 ml. De aceite de girasol o aceite de oliva suave

·         1 yogurt griego (yo he utilizado el de Danone de sabor cítricos)

·         Ralladura de naranja y limón al gusto, si lo queréis fuerte, pues una naranja y un limón enteros.

·         300 gr. de harina de trigo tamizada

·         16 gr. de levadura

Preparación:

Batimos a velocidad media – alta los huevos con el azúcar. Lo que tenemos que conseguir es que la mezcla sea clara y muy esponjosa, tanto que suba como al doble de su volumen.

Acto seguido vamos añadiendo poco a poco el aceite, sin dejar de batir.

Seguimos con el yogurt griego, lo incorporamos cucharada a cucharada.

En un bol aparte tamizamos la harina con la levadura y le añadimos la ralladura de la naranja y el limón.

Los ingredientes secos añadirlos y mezclar lo justo para que se integren, es más, yo os recomiendo que esta parte no la hagáis con la batidora, sino que mezcléis la harina y la masa con una espátula.

El horno lo debéis de tener precalentado a 170º con calor por arriba y por abajo.

Os recomiendo un molde de unos 20 cm de diámetro y que sea bastante alto. Lo podéis untar con mantequilla y harina para evitar que se pegue el bizcocho.

Antes de meter la mezcla en el horno, darle unos golpecitos sobre la encimera para evitar las burbujas de aire.

Tenéis que tenerlo como unos 45 minutos, aunque ya sabéis… que cada horno es un mundo.

Es tan rico y jugoso que no necesitáis añadirle nada más, un toque de azúcar glas para darle glamour y, si queréis, unos recortes de piel de naranja o de limón o unos caramelitos ¡¡¡

Que tengáis todos una feliz y dulce semana ¡¡¡

Bon apetit ¡¡¡

 

sábado, 2 de noviembre de 2013

FELIZ 50 CUMPLEAÑOS XABI

Poco a poco me voy poniendo al día... porque... no os creáis que he estado parada y no he encendido el horno....noooooooooo .... lo que si que no he encendido mucho es el ordenador, y ahora me toca ponerme al día.


Hace un par de semanas celebramos el 50 cumpleaños del marido de mi prima y encandyla puso el toque dulce con una tarta que valía por dos....

Por un lado, el numero 5 era un bizcocho de vainilla relleno de buttercream de chocolate y el número 0 era un bizcocho de vainilla relleno de buttercream de vainilla....

Aquí os dejo la receta y algunas imágenes (perdonarme, tengo que recopilar las de mejor calidad):


BIZCOCHO DE VAINILLA
 
Ingredientes:
- 200 ml. de aceite
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de harina tamizada
- 2 cucharaditas de levadura
- 4 huevos talla L
- 1 cucharadita de esencia de vainilla en pasta
 
 
Preparación:
 
Precalentamos el horno a 180º. engrasamos y enharinamos el molde.
En un bol tamizamos la harina y la levadura y reservamos
Batimos el aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados. Incorporamos la harina y batimos a velocidad baja.
Añadimos la vainilla y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
Horneamos 25 - 30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde.
 
 
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
 
Ingredientes:
- 80 ml. de aceite de oliva suave
- 250 gr. de azúcar
- 150 gr. de harina tamizada
- 50 gr. de cacao sin azúcar tipo valor
- 2 cucharaditas de levadura
- 2 huevos talla M
- 150 ml. de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla en pasta
- 150 ml. de agua hirviendo
 
 
Preparación:
 
Precalentamos el horno a 180º. engrasamos y enharinamos el molde.
En un bol tamizamos la harina y la levadura. Añadimos el cacao y reservamos.
Batimos el aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados.
Incorporamos la harina, la levadura y el cacao.
Añadimos la leche y la vainilla. Agregamos el agua hirviendo y batimos de nuevo.
Incorporamos la harina y batimos a velocidad baja.
La masa queda muy líquida.
Horneamos 25 - 30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde.
 
Que tengáis un bonito fin de semana ¡¡
 
Bon apetit ¡¡¡





 

GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS.... Y ASÍ HASTA 250 ¡¡¡¡

CONSEGUIDO ¡¡ y todo gracias a vosotros....  


Los 250 lacitos solidarios ya tiene dueño.... Gracias de corazón a todos¡¡¡ y la AECC ya tiene nuestra aportación.

Que sepáis que el próximo año repetimos ¡¡

Feliz día a todos ¡¡

jueves, 17 de octubre de 2013

LACITOS SOLIDARIOS 2013 - GRACIAS

 
Hola ¡¡ cómo ha ido la semana??
Un año más enCANDYla aporta su granito de azúcar glas para apoyar a la Asociación Española contra el Cancer en su lucha para prevenir el Cancer de Mama.

El Día Contra el Cáncer de Mama, que se celebra el día 19 de octubre, brinda una oportunidad de ámbito internacional para centrar la atención en importantes cuestiones sobre la detección precoz del cáncer de mama.
 

Por todo ello enCANDYla donará el importe integro que se obtenga de la venta de lacitos solidarios a la AECC.
 
 
 
 

Muchas gracias a todos por animarme un año más en esta tarea dulce.

Gracias a Elena que este año ha donado las bolsas de celofan en las que se entregan las galletas, a Javier que ha colaborado con las cartulinas y a mi madre, que pacientemente ha embolsado una a una las galletas....

Así que ya sabéis... ¿Quién quiere un lacito solidario?

Bon apetit