martes, 19 de agosto de 2014

BIZCOCHO CEBRA



Hola a todos ¡¡ cómo va el verano??? Lo sé… mucho tiempo sin aparecer por aquí… y no creáis que ha sido por falta de ganas… ni de recetas… no ¡¡ simplemente que se me va acumulando el trabajo y no encuentro un ratito para contaros nuevos postres.

Para mí vuelta a la “dulce realidad” os pongo una receta muy fácil y deliciosa, ideal para estos desayunos veraniegos en los que podemos disfrutar de un poquito más de tiempo y degustar un rico, esponjoso y original bizcocho…

BIZCOCHO CEBRA
Ingredientes:

·         150 gr. de azúcar blanca

·         3 huevos talla L

·         200 gr. de queso mascarpone (el mismo que se usa para el tiramisú… lo podéis encontrar en el supermercado, cerquita de las mantequillas)

·         180 gr. de aceite de girasol

·         250 gr. de harina de trigo tamizada

·         16 gr. de levadura (1 sobrecito)

·         6 cucharadas de cacao sin azúcar

Preparación:
Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que se integren perfectamente y tomen un color clarito. A continuación le añadimos el queso mascarpone, sin dejar de mezclar. Incorporamos el aceite de girasol poco a poco mientras continuamos removiendo la mezcla.

En un bol aparte tamizamos el harina con la levadura.
Se lo incorporamos a la mezcla anterior moviendo con una espátula suavemente y con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
Separamos la mezcla en dos bol. En uno le añadimos 6 cucharadas de cacao y removemos.
Precalentamos el horno a 170 º y  enharinamos un molde con mantequilla y harina para que no se nos pegue la masa.
Ahora toca decorar el pastel para darle ese toque “cebra”. Ponemos un par de cucharadas de la mezcla de chocolate en el centro del bol Sobre el circulo que han formado ponemos otras dos de la mezcla clarita. A continuación otras dos de la de cacao y así hasta acabar con la masa.
En mi caso la masa era bastante compacta, no me quedó muy liquida… no pasa nada. Repetir la acción hasta terminar con la mezcla y meterlo al horno durante 40 – 45 minutos. Mirar que buena pinta tiene ¡¡¡ y además es muy original ¡¡ ideal para los desayunos de verano con los niños… les va a impresionar ¡¡¡

Que tengáis una feliz semana ¡¡

 Bon apetit ¡¡¡

 

 

domingo, 18 de mayo de 2014

YA TENEMOS GANADOR DEL SORTEO DE LOS 3 AÑITOS DE enCANDYla

Buenos días a todos.

Es un placer comunicaros que el ganador... ganadora en este caso, del sorteo de los 3 añitos de enCANDYla es:

ANA JOSÉ GÓMEZ



Enhorabuena y muchas gracias por ser una fiel seguidora de enCANDYla.

Por favor, ponte en contacto conmigo para que te haga entrega del libro y de la caja de galletas personalizada (ya me dirás el nombre y el color).

Que paséis todos una dulce semana ¡¡¡¡


lunes, 5 de mayo de 2014

enCANDYla cumple 3 años ¡¡

Hola ¡¡¡

Comenzamos la semana con un sorteo¡¡ ya os avisé el día del cumpleaños y aquí lo tenéis ¡¡¡



Como esto se está convirtiendo en una dulce tradición, sigo dando las gracias a los "3 padres de la criatura" .... a Iván que me aconsejo que escribiera mis recetas en un blog, a Elena que me regaló un logo que cada día es más dulce ¡¡ y a  Alberto que rebuscando rebuscando encontró el nombre perfecto ¡¡  muchas gracias a todos por ayudarme en el inicio y por seguir a mi lado ¡¡¡¡
 
Bueno… al lío. Para celebrar estos tres añitos un modesto sorteo.

  • Edición inglesa del libro de MaMarian Keyes: "Saved by Cake"




  • Caja de madera personalizada repleta de galletitas de encandila.. lo mejorcito de la casa ¡¡
 
 
Para conseguirlo solo tienes que seguir alguno de estos pasos:
  • Dar a ME GUSTA en el post del sorteo que aparece en mi pagina de Facebook y dejar un comentario diciéndome que quieres participar. 
  • Dejando un comentario en este post del blog diciendo que quieres participar.

Cualquiera de las dos opciones son válidas.

Tenéis de tiempo desde ahora mismo hasta el Viernes 16 de Mayo a las 23:59. El sorteo se realizará el Sábado 17 de Mayo y el fin de semana publicaré el ganad@r.

domingo, 4 de mayo de 2014

FELIZ DIA DE LA MADRE ... TARTA SAN MARCOS

Con motivo del día de la madre me he propuesto preparar una tarta de las de toda la vida...mmmmm ¡¡ las ganas que tenía yo de hacer mi tarta favorita de cuando era pequeña.




 Aprovecho para desear FELIZ DÍA DE LA MADRE a todas las madres del mundo mundial, en especial, a la mía...

Tomar nota de la receta y manos a la masa.

TARTA SAN MARCOS

Ingredientes:

Para el bizcocho
  • 300 gr. de huevos
  • 300 gr. de azúcar blanquita
  • 300 gr. de harina de trigo
  • 300 gr. de aceite de oliva suave
  • 25 gr. de levadura en polvo
  • Una cucharadita de esencia de vainilla en pasta
 
Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que se forme una masa uniforme y de color clarito. Le añadimos el aceite y la esencia sin dejar de batir. En un bol tamizamos el harina con la levadura y se lo añadimos a la mezcla de los ingredientes líquidos. Batimos muy poco, justo lo necesario para que se integren.
 
Dividimos la masa en 3 moldes y horneamos durante 35 minutos a 175º
 
Desmoldamos y dejamos enfriar de un día para otro. Os recomiendo que los envolvais en papel film.
 

Nata
  • 500 gr. de nata liquida
  • 1 cucharada de queso crema
  • 90 gr. de azúcar glas
 
Batimos la nata con una varillas a velocidad rápida. La nata tiene que estar muy fría y el bol también. Añadimos la cucharada de queso crema y el azúcar sin dejar de batir. Lo ponemos todo en una manga pastelera y lo dejamos en la nevera hasta el momento de montar la tarta.


Trufa 
  • 500 gr. de nata liquida
  • 1 cucharada de queso crema
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 4 cucharadas de cacao en polvo
 
Batimos la nata con una varillas a velocidad rápida. La nata tiene que estar muy fría y el bol también. Añadimos la cucharada de queso crema, el azúcar y el cacao sin dejar de batir.  Lo ponemos todo en una manga pastelera y lo dejamos en la nevera hasta el momento de montar la tarta.
 
 
Almibar
  • 200 gr. de agua
  • 200 gr. de azúcar
  • Esencia de vainilla al gusto
  • Un chorrito de licor (yo le puse crema de Baileys)

Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y dejamos que se disuelva y que hierva durante unos minutos. Añadimos la esencia de vainilla. Al retirarlo del fuego le añadimos el licor y lo volcamos sobre un tarro para que se enfríe por completo. Lo reservamos hasta el momento de montar la tarta.


Crema de yemas (la hice con la thermomix...investigaré otras posibilidades)

  • 130 gr. de azúcar
  • 130 gr. de agua
  • 8 yemas de huevo
  • 1 cucharada de agua

Echamos el agua y el azúcar en el vaso y programamos 18 minutos, temperatura varoma y velocidad 2, sin poner el cubilete.
Retiramos el vaso de la máquina y quitamos la tapa para que vaya perdiendo el calor (aprox. 15 minutos). Reservamos.
En un bol, echamos las 8 yemas de huevos y la cucharada de agua. Las rompemos con un batidor de varillas o con un tenedor. Añadimos al bol el almíbar reservado, sin dejar de remover hasta que esté todo totalmente incorporado. Ponemos la mariposa en las cuchillas y volcamos la preparación del bol. Programamos 12 minutos, temperatura 90º y velocidad 1. Dejamos enfriar y reservamos.

 
* MONTAJE DE LA TARTA:

Eliminamos la parte más tostada o seca del bizcocho
Calamos con almíbar la base y echamos una buena capa de trufa intentando que quede lo más uniforme posible.

Colocamos la segunda capa de bizcocho, calamos con almíbar y encima extendemos una buena capa de nata montada y que también extenderemos lo más uniforme posible.

Colocamos la última capa de bizcocho, la bañamos con el almíbar y, encima, extendemos una capa de crema de yemas.

En este momento os recomiendo que metáis la tarta en la nevera para que la crema de yemas se enfríe y tome consistencia, como unos 15 - 20 minutos. La sacamos de la nevera y echamos azúcar encima de la crema de yemas y quemamos con un soplete.

Adornamos con el resto de la nata montada y de la trufa, ayudado de una manga pastelera, los laterales de la tarta.

Metemos al frigorífico hasta el momento de servirla.

Espero que os guste... bon apetit ¡¡

sábado, 3 de mayo de 2014

TARTA RAYO MCQUEEN ... FELIZ CUMPLEAÑOS ALEX ¡¡¡



Tenía muchas ganas de enseñaros esta tarta… fue un pelín complicada, pero el resultado mereció la pena.
 
Con motivo del cumpleaños del peque de la familia se me ocurrió preguntarle qué tarta quería… él sin dudarlo un segundo me respondió “una Tarta de Rayo Mcqueen”. Pasado el primer susto me puse a investigar en Internet… en un principio pensé en unas planchas de bizcocho con la imagen del rayo pero después de ver las tartas que circulaban por la red me fui creciendo... ji ji ji
Aquí tenéis la receta y el paso a paso.
TARTA DE RAYO MCQUEEN
INGREDIENTES para las planchas de bizcocho:
  • 400 gr. de huevos, preferiblemente camperos
  • 400 gr. de azúcar blanquita
  • 400 gr. de aceite de oliva suave (yo lo puse de 0,4º)
  • 400 gr. de harina de trigo tamizada
  • 15 gr. de levadura
  • Esencia de vainilla en pasta
PREPARACIÓN:
Batimos a velocidad media los huevos y el azúcar. Bajamos la velocidad e incorporamos el aceite y la esencia de vainilla.
A parte tamizamos harina y levadura.
Añadimos la mezcla de ingredientes secos a la de los huevos, lentamente, batiendo el tiempo justo para que la mezcla sea homogénea.
Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.
Volcamos la masa en el molde, en este caso yo utilicé la bandeja del horno como medida y horneamos durante unos 25 – 30 minutos. Debéis de ir controlando el horno para que no se os queme.
Pasado el tiempo sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Os recomiendo que pongáis un papel de horno en la superficies y rociéis el molde con spray desmoldante. De esta forma es mucho más sencillo desmoldar  el bizcocho.
Yo repetí esta operación 3 veces. Os recomiendo que preparéis los bizcochos el día de antes, de esta forma la masa estará más compacta y se podrá cortar mejor. Los podéis dejar envueltos en papel film a temperatura ambiente.
INGREDIENTES para el almíbar:
  • 200 gr. de agua tibia
  • 200 gr. de azúcar blanquita
  • Esencia de vainilla en pasta
PREPARACIÓN:
Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y la esencia hasta que llegue a hervir. Le vamos removiendo hasta que conseguimos la textura deseada. Lo dejamos templar.
 
INGREDIENTES para el ganache de chocolate
  • 400 gr. de agua chocolate en trocitos (yo le puse chocolate con leche)
  • 400 gr. de  nata líquida
PREPARACIÓN:
En un bol ponemos el chocolate en trocitos. Mientras en un cazo vertemos la nata líquida y lo llevamos a ebullición, justo cuando empiecen a salir las primeras burbujitas lo retiramos el fuego y se lo añadimos al bol con el chocolate. Vamos removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Lo dejamos templar y luego lo metemos a la nevera. Lo ideal es que pase al frío unas 24 horas. De esta forma toma la consistencia deseada.
Justo cuando vayamos a utilízalo, lo sacamos de la nevera, esperamos un poco a que se caliente y lo batimos con la batidora de varillas. Ya tenemos un ganache cremoso para dar forma a nuestro Rayo Mcqueen ¡¡¡
MONTAJE DE LA TARTA
Lo primero que os recomiendo es que respiréis hondo ¡¡ (ji ji ji…. Es broma pero sirve ¡¡). Lo primero es elegir un lugar despejado donde poder moveros con soltura.
Ir bañando cada uno de los bizcochos con el almíbar y recubrirlos con el ganache de chocolate.
Yo saqué de internet una imagen del coche y la tuve presente en todo momento, así es más fácil saber dónde tenéis que cortar. Lo más difícil es irle dando volumen y uniformidad, pero eso no os lo puedo explicar por escrito… dejaros llevar por vuestro instinto e ir modelando el bizcocho. Aprovechar recortes para dar volumen y perspectiva.
Una vez modelado, recubrirlo en su totalidad con el ganache para que las migas se asienten y todo el conjunto quede compacto y liso.
Ahora toca cubrirlo con el fondant. Amasar una capa no muy fina para que os sea más sencillo. No escatiméis para que no os pase como a mí (una de las esquinas tiene un retal… ji ji ji). Para esta tarta yo os recomiendo 1KG de fondant rojo.
 
Y ya casi está…  solo faltan los adornos propios del Rayo…. Sus ojos, las ventanas, los faros, las ruedas…. dejar volar vuestra imaginación y seguro que queda genial ¡¡¡¡
Si lo hacéis, mandarme vuestras fotos… seguro que os queda fantástico y soy la estrella (después del homenajeado, de la fiesta).
 
Bon apetit ¡¡














viernes, 2 de mayo de 2014

MUFFINS DE NARANJA, LIMÓN Y CANELA


Hola a todos ¡¡ qué tal?? Cómo ha ido la Semana ??

Estos días me he propuesto innovar e intentar “inventar” el muffins con sabor a torrija,… ji ji ji.

Lo cierto es que no estoy muy segura de haberlo conseguido, pero rica y esponjosa si que estaba… aquí os dejo la receta.

MUFFINS DE NARANJA, LIMÓN Y CANELA

(Receta adaptada de mi admirada Alma y a su vez del libro de Xavier Barriga - "Bollería. Hecha en casa y con el sabor de siempre")

Receta para 24 mini muffins o 12 muffins

INGREDIENTES:

  • 125 gr. de huevo (son como 3 huevos de la talla M)
  • 175 gr. de azúcar
  • 60 ml. de leche desnatada
  • 190 ml. de aceite de oliva suave (yo lo puse de 0,4º)
  • 210 gr. de harina de trigo
  • 10 gr. de levadura Royal
  • Una cucharada de canela
  • Ralladura de una naranja y de un limón
  • Una pizca de sal

(Todos los ingredientes a temperatura ambiente)

PREPARACIÓN:

Batimos a velocidad media los huevos y el azúcar. Bajamos la velocidad e incorporamos la leche. Agregamos el aceite poco a poco.

 

A parte tamizamos harina y levadura química. Le incorporamos la canela, la ralladura de naranja y la sal.

 

Añadimos la mezcla de ingredientes secos a la de los huevos, lentamente, batiendo el tiempo justo para que la mezcla sea homogénea.

 

Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en la nevera ente 1 y 24 horas.

 

Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 250º.

 

Batimos la masa de nuevo con un batidor manual y la repartimos entre los moldes de muffins.

Antes de meter al horno las espolvoree con azúcar.

Bon apetit ¡¡¡

martes, 11 de febrero de 2014

TARTA S'MORE

Hola ¡¡ cómo va la semana????
 
Los que me conocéis sabéis que soy una gran admiradora de Alma de Objetivo Cupcake... he tenido la suerte de poder acudir a varios de sus cursos y sigo sus recetas.... desde aquí te doy las GRACIAS Alma ¡¡
 
Pues bien, hace un par de semanas vi en el programa que tiene en DIVINITY (canal que me encanta ¡¡¡¡¡... así soy yo ¡¡) una receta de esas que no te dejan indiferente... la hizo en unos cupcakes que pienso hacer la semana próxima con motivo de una celebración especial, pero para ir ensayando lo probé en una tarta y debo deciros que estaba DELICIOSAMENTE RICA ¡¡¡ me encantó ¡¡¡ mmmmmmmmmm .... aquí tenéis la receta, inspirada en los cupcakes de Alma, pero con ligeras variaciones de enCANDYla
 
TARTA S'MORE

Ingredientes:
  • 100 ml. de aceite de oliva suave
  • 120 gr. de azúcar moreno
  • 2 huevos talla M/L
  • 120 gr. de harina de trigo tamizada
  • 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 20 ml. de melaza (mermelada de caña, la venden en Mercadona donde la sección de Mermeladas)
  • 1,5 cucharaditas de levadura
  • 115 ml. de leche desnatada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 ml. de nata liquida
  • 200 gr. de perlas de chocolate
  • 4 claras de huevo
  • 225 gr. de azúcar blanco
  • Medio paquete de galleta DIGESTIVE
Preparación:

Bizcocho:

Para preparar el bizcocho comenzamos mezclando el aceite con el azúcar moreno. Cuando lo tengamos integrado vamos añadiendo los huevos de uno en uno. No añadimos el siguiente hasta que no veamos el primero integrado.
Mientras en otro bol tamizamos el harina con la levadura y el cacao, reservamos.

En una jarrita ponemos la leche templada con la esencia de vainilla y la melaza, removemos para que se disuelva lo mejor posible.
Añadimos a la primera mezcla los ingredientes secos (harina, levadura y cacao) y los alternamos con la mezcla de la leche, la melaza y la vainilla.

Seguimos mezclando hasta que todo esté integrado, pero sin pasarnos... es más, esta parte casi os recomiendo que la terminéis de remover a mano con unas varillas.

Cuando tengamos todo integrado lo ponemos en un molde de tarta y directo al horno. Depende del molde y del horno, yo lo tuve como 35 minutos a 170º con calor por arriba y por abajo.

Relleno: Ganache de Chocolate o Cobertura de chocolate:

Si podéis es preferible preparar el ganache el día de antes. En este caso lleva dos tipos de
preparado aunque la receta es la misma, os cuento.

El día de antes yo preparé un ganache mezclando el chocolate con la nata a punto de hervir, lo mezclé bien y lo dejé en la nevera para que tomara consistencia. En el momento de preparar la tarta, osease el día D... ji j ji ... lo monté con una varillas hasta conseguir una especie de crema consistencia. Esta crema la metí en una manga pastelera y la utilicé para rellenar los 3 pisos que tenía la tarta.

Pero.... aquí va lo de los dos tipos de ganache. El mismo día preparé otro ganache exactamente igual, que no dejé enfriar ni que tomara consistencia y lo puse por encima de la tarta a modo de cobertura de chocolate. De esta forma la tarta tenía ganache de dos formas distintas. También podéis cubrirla con chocolate para fundir y un poco de mantequilla...está igual de deliciosa.

Toda la tarta lleva galletas DIGESTIVE espolvoreada por encima.

Una vez que tenéis así la tarta yo os recomiendo que la metáis a la nevera para que tome consistencia y la cobertura de chocolate se solidifique. Mientras preparáis el merengue que, además de estar delicioso, le da a la tarta un toque glamouroso y especial ¡¡¡ me encanta ¡¡¡

Cobertura: Merengue Italiano

No os podéis hacer una idea de las ganas que tenía de preparar este merengue...era mi asignatura pendiente.

Es muy sencillo, tenéis que disolver el azúcar con las claras de huevo en un cazo sobre el fuego. Cuando esté totalmente disuelto lo pasáis a la maquina con varillas para que se monte... tenéis que tener paciencia porque tarda un poco, tal vez unos 10 minutos en estar perfecto... si veis que tarda en exceso, probar a añadirle un poco mas de azúcar.

Con una boquilla redonda decoráis la tarta con el merengue y le dais una pasadita por el grill del horno...con cuidado que no os pase como a mí que se me quemó un poquito. Lo ideal es tener un soplete, pero el mío murió en el intento... ohhhhhhhhh ¡¡¡ pero no pasa nada, está solucionado... ya tengo otro nuevo y estoy deseando que llegue el próximo finde para estrenarlo ¡¡¡¡

La pena es que no tengo más fotos, pero creerme si os digo que estaba terriblemente deliciosa ¡¡¡

Sed felices ¡¡¡¡

Bon apetit ¡¡¡