martes, 29 de enero de 2013

INGLESITAS


Hola ¡¡ cómo ha comenzado la semana?’ ánimo, que ya queda menos para el viernes ¡¡ ,-)))


El día 28 de enero se cumplieron 200 años de la primera vez que Jane Austen publicó 'Orgullo y prejuicio' … sabíais que lo hizo de forma anónima y que cedió los derechos de la novela por la irrisoria cantidad de 110 Libras?? La pobre Jane se vio privada así de los beneficios de la venta de miles de ejemplares… pero es lo que pasaba en aquella época, su familia le suplicó a Jane que mantuviese en secreto sus inclinaciones literarias, así que ésta firmó su novela como 'Una dama'. 'Orgullo y prejuicio' se convirtió en un fenómeno editorial. Los lectores ingleses querían saber el nombre de aquella dama enigmática, y algunos miembros de la familia Austen no resistieron la tentación de hacer público que la novela de moda estaba escrita por alguien de su sangre. Así fue como Jane Austen se convirtió en una escritora famosa ¡¡¡


He  de reconocer que me encanta todo lo relacionado con aquella época, sus modales, sus vestidos, el ambiente… ni que decir tiene que soy una fan de Downton Abbey (gracias en gran medida a mis compañeros de trabajo ¡¡¡ somos el Clan Downton ¡¡¡)… me llama mucho la atención la cultura, el saber estar, la cerámica, la loza y sobre todo… los dulces ingleses… que delicadeza…. Y todo esto a qué viene??? Os preguntareis?? Pues que inspirada en mi admirada ALMA (De Objetivo Cupcake Perfecto), aprovechando el aniversario de Jane Austen y como hacía 1 semana que había terminado verme las 3 temporadas seguidas de Downton Abbey me puse manos a la obra con una receta típicamente inglesa… inspirada en el maravilloso libro de Peggy Porschen “Boutique Baking”

PASTAS DE TÉ RELLENAS DE CONFITURA = INGLESITAS

 Ingredientes:

  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. de azúcar blanquilla
  • 1 huevo talla L (un huevo campero…según mi padre ahora los huevos tienen que ser camperos ¡¡¡)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (ya sabéis … el de siempre, el que es en pasta)
  • 400 gr. de harina de trigo tamizada

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que están perfectamente integrados, parece una crema suave de color blanquecino.

Añadimos el huevo, sin dejar de mezclar a una velocidad media.

Incorporamos la esencia de vainilla

Añadimos la harina tamizada sin dejar de batir, aunque, dependiendo de la amasadora, tal vez deberéis bajar la velocidad para que no salte la harina por los aires.

Una vez mezclado, lo ponemos sobre dos papeles de horno y lo estiramos con un rodillo. Lo colocáis sobre una bandeja y directamente a la nevera. Yo lo tuve aproximadamente unas 2 horas, pero con 1 hora puede ser suficiente. Lo que se pretende es que la mezcla tenga consistencia para poder trabajarla.

La sacamos de la nevera, la estiramos hasta conseguir el grosor deseado, en mi caso eran de 6 milímetros y cortamos con nuestro cortador. Las ponemos sobre una bandeja y de nuevo al frio, en este caso las tuve como 3 horitas más en el congelador.

Precalentamos el horno a 180º, con calor por arriba y por abajo y metemos directamente la bandeja con nuestras galletas desde el congelador al horno. Las tenemos unos 10 minutos o hasta que veáis que los bordecitos se van poniendo dorados.

No os voy a engañar, para mi gusto estas galletas quedan un pelín crudas o blanditas, pero es el encanto de las pastas de té inglesas… además, como las vamos a poner dobles con la confitura en medio quedan con la textura ideal ¡¡¡

Una vez horneadas las pasamos a una rejilla hasta que se enfrían por completo.

Ahora toca el relleno. Podéis utilizar la crema que prefiráis, con todo están ricas. Yo he utilizado confitura de naranja casera ¡¡ (elaborada por mi tía Merche y mi prima Pepi ¡¡ gracias chicas ¡¡¡) y confitura de fresas naturales (esta no era casera).

 

Deliciosas… de verdad ¡¡ como dice Susi (del BlogSusi Se Enreda), son ideales acompañadas de una taza de té… si es viendo Downton Abbey, os parecerá que sois la mismísima Lady Mery ¡¡¡¡


Feliz semana a todos¡¡¡
 

viernes, 25 de enero de 2013

BUNDT DE NATA Y VAINILLA


Hola ¡¡ ¿cómo estáis?... ánimo que ya es Fin de Semana ¡¡ Y para comenzarlo de la forma más dulce que mejor manera que preparar un delicioso BUNDT  ¡¡¡¡ Y qué es eso ¿?? Os preguntareis ¡¡¡ ….  El Bundt cake es el resultado del horneado de una masa batida en un molde llamado Bundt, y que tiene unas características particulares, este molde, del que actualmente hay muchos y muy variados diseños, fue creado David H. Dalquist en 1950, desde entonces, se han comercializado más de 50 millones de estos moldes registrados por la empresa NordicWare, empresa familiar estadounidense que fue fundada en 1946.  

El molde Bundt o molde para Bundt cake fue diseñado a raíz de la petición que se realizó a esta compañía para elaborar unos pasteles alemanes llamados Kugelhoph (o Kugelhopf), que estaban haciéndose muy populares en Estados Unidos, disponiendo de un molde más ligero que los que tenían de cerámica. Creó estos moldes de aluminio con los que la empresa de accesorios de cocina se hizo famosa, sobre todo después de que, en 1966, una mujer texana participara en un concurso y obtuviera una buena posición utilizando el molde Bundt para su pastel.
 
El molde para Bundt cake es un atractivo recipiente caracterizado por tener un orificio en el centro y un contorno acanalado que da como resultado un bizcocho con formas, curvas que en principio se pensaron para que representaran las porciones de la tarta o pastel. Precisamente esta forma del molde, precisaba de un material antiadherente para que en el desmoldado, el bizcocho conservara su forma con todos los pliegues y curvas limpiamente marcadas.

Además de un material ideal para este tipo de moldes, se han desarrollado muchas recetas especialmente para utilizar este molde, son las que adoptan el nombre de Bundt cake.  Son tan importantes los BUNDT que hasta tienen su día ¡¡¡ el 15 de noviembre se celebra el Día Nacional del Bundt Cake.

Yo este año he debido ser muuuuy buena y los Reyes Magos me han traído un BUNDT … he de reconocer que esta genial, el Bundt queda delicioso y con una textura espectacular… pero… siempre tiene que haber un pero… ocupan demasiado en la cocina ¡¡¡ y al tener esa forma tan característica no caben en cualquier lado… por lo tanto ¡¡ o me compro una casa con una mega cocina o por el momento todos mis Bundt van a tener la misma forma…. Ji ji ji

Este es el mío:

En la web de NordicWare podéis ver todos los modelos de moldes para Bundt cake que se han diseñado, y continúan creando nuevos modelos que no sólo conquistan en Estados Unidos, han cruzado fronteras y también han llegado a nuestro país.

Pero vamos a la receta de hoy. Como era de esperar, según abrí mi regalo de Reyes sabía que, una vez que finalizara la temporada de Roscones, tocaba hacer un Bundt. Lo tenía claro a la hora de decidirme por una receta… debía buscar en el Rincón de Bea… gracias a ella conocí el maravilloso mundo de los BUNDT… y aquí la tenéis…. Mi primer Bundt ¡¡ al que le seguirán unos  cuantos más ¡¡¡¡ ji ji jiji

 

 
 

BUNDT CAKE DE NATA Y VAINILLA

INGREDIENTES:
  • 200gr. harina todo uso. Yo sigo siendo fiel a la de la marca DIA
  • 50 gr. harina de maíz (Maicena)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, Royal)
  • 3/4 cucharadita sal
  • 285 ml. nata líquida para montar bien fría.
  • 4 huevos L
  • 200 gr. azúcar blanquita
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla. Yo he usado la vainilla en pasta y el resultado ha sido muy bueno.
PREPARACIÓN (Os describo la receta para prepararla en un molde de BUNDT, pero la podéis hacer en cualquier otro molde del mundo mundial)

Lo primero es tener preparado nuestro molde de Bundt. Le he engrasado con spray desmoldante. Si no tenéis  ponerle mantequilla por las paredes con cuidado de extenderla de abajo hacia arriba para indicar a la masa que “tiene que subir”.

Precalentar el horno a 180º con calor por arriba y por abajo. Yo no le puse aire.

Montamos la nata liquida hasta conseguir una rica y consistente nata. En esta ocasión no le añadí nada a la nata. Creo que la próxima vez le incorporaré unas cucharaditas de azúcar glas o de azúcar avainillada, porque a mi padre le pareció poco dulce el poste.

En un bol tamizamos la harina, la maicena, la levadura y la sal. Reservamos

Batimos los huevos a velocidad media alta durante unos 3 – 5 minutos. Hasta que aumenten el volumen, blanqueen y den sensación de esponjosos. Yo os recomiendo ir poniendo los huevos en una taza grande, batirlos un poco con el tenedor y luego incorporarlos a la amasadora. OJO ¡¡ para esta receta he utilizado las varillas ¡¡¡.

Vamos añadiendo el azúcar poco a poco para que se disuelva. Es la base del bundt… dicen… que el azúcar y los huevos sean uno ¡¡¡

Sin dejar de batir añadimos el extracto de vainilla.

Incorporamos a la mezcla los ingredientes secos que tenemos tamizados y reservados (harina, maicena, levadura y sal). Comenzamos a batir a velocidad media. Os recomiendo incorporarlo en 3 – 4 veces. Un cuarto de la mezcla y cuando veamos que se ha disuelto, añadimos otro cuarto… y así hasta que toda la mezcla es homogénea y no quedan restos de harina

Después añadiremos la nata montada de la misma manera, en un par de veces y mezclando para que quede bien integrada. Yo lo hice con la espátula, movimientos suaves y envolventes.

Echaremos esta mezcla sobre el molde Bundt engrasado que teníamos preparado, os recomiendo que la masa la volquéis toda por el mismo lugar, es decir, si se trata de un molde rectangular, de los de bizcocho de toda la vida, comenzamos a volcar la mezcla por uno de los laterales y, sin mover el molde, todo lo volcamos por ese lado. Nada de ir girando la masas de un lado a otro… ji ji ji . Nos aseguramos que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire dándole unos golpes secos al molde sobre la encimera (OJO ¡¡ cuidado con la encimera ¡¡¡¡). Alisamos la superficie con una espátula.

Lo horneamos aproximadamente unos 35 – 45 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio. En mi caso lo tuve 40 minutos y me quedó pelín crudo en uno de los laterales… así que la próxima vez lo tendré 45 minutos.

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos… y cuando digo 10 minutos son 10 minutos… ni 9 ni  11 ¡¡¡ no me preguntéis por qué ¿? Lo leí en un artículo de trucos para preparar bundt (que estoy buscando para enseñároslo) y decía que este paso era muy importante en el caso de los moldes de BUNDT, parece ser que como tienen esa superficie tan característica si los dejamos más tiempo se enfrían y es más difícil de separarlos y si los dejamos menos corremos el riesgo de que esté demasiado caliente y se rompa o que no se haya terminado de hacer…. El caso es que lo tuve 10 minutos y perfecto.. así que no investigaré más y seguiré la indicación al pie de la letra ¡¡¡

Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar sobre una rejilla. 

He revisado muchas webs y blogs de Bundt y no encuentro ninguno con relleno. Yo creo que es un tipo de postre más indicado para acompañar con un café, té o chocolate. Sí que le podéis espolvorear con azúcar glas (la mía tenía un toque de canela) o con una suave crema de chocolate o vainilla…. Pero no os recomiendo que lo rellenéis… es tan bonito el resultado que da pena “romperlo”. 

Animaros a probar la receta… en plan BUNT o en Plan Bizcocho casero, y mandarme el resultado…prometo colgar las imágenes en el blog ¡¡¡ ahhhh ¡¡ y un cotilleo, si os animáis a compraros el molde de Bundt os recomiendo la marca Nordicware, aunque si no queréis gastaros tanto en la tienda CASA tienen uno mucho más económico y que seguro que también funciona genial…. Venga ¡¡¡ a por él ¡¡¡¡ (a por el BUNDT quiero decir ¡¡¡¡) ji ji ji

Espero que paséis un buen fin de semana… el mío va a estar rodeado de recetas tradicionales…entre mis planes de horneado están unas cookies que he prometido a un amigo en recuperación y a otro al que se las debo desde hace un tiempo, unas rosquillas caseras… quiero probar si me salen a mí sola (sin ayuda de mi tía la experta ¡¡¡) y un par de rosconcitos de Reyes para celebrar el inicio del año con Dieguete, Yoli, Cesar, Blanca, Miguel, Cheka y quien se quiera apuntar ¡¡¡¡¡

Pasarlo genial y ser felices ¡¡¡

Bon apetit ¡¡¡

miércoles, 23 de enero de 2013

SARA CUMPLE 18 AÑOS

Esta semana toca post cumpleañeros... que ya iba siendo hora ¡¡


Photocall del cumpleaños
 
El año pasado-..... ji ji ji... Sara, la hija de mi amiga Pili, cumplió 18 años y lo celebró a lo grande ... con una super fiesta sorpresa, en la que enCANDYla puso el toque dulce....


Había cupcakes de varios sabores... decorados con papel de azúcar que llevaba impreso los dibujos del Photocall
 

 
 
 
También había galletitas de mantequilla decoradas con los mismos motivos.... no os parece un recuerdo muy original... y sobre todo ¡¡¡ DULCE:
 
 
 






 





No podía faltar la tarta en tan importante evento... y no había una, ni dos... sino 3 tartas:
 
1. TARTA DE 3 CHOCOLATES 



2. TARTA DE QUESO .... AMERICAN CHEESE CAKE... (En la foto falta añadirle la capa de fresa ... upsss ¡¡¡)
 
 
 
 
3. BIZCOCHO CLÁSICO... el de toda la vida ¡¡
 
 

MUCHAS FELICIDADES SARA ¡¡¡¡
 
 
 
 


 

lunes, 21 de enero de 2013

FELIZ CUMPLEAÑOS MAX

Hola a todos ¡¡¡ Cómo ha ido el fin de semana??? Ánimo que el Lunes ya está casi superado....


Lo sé... os tengo pelin olvidados y no será porque no tengo cositas que contaros... se me acumulan las galletas, tartas.... y demás dulces que os tengo que enseñar... pero es que me faltan los minutos ¡¡¡ ji ji ji




 Voy a comenzar por el final... mañana es el cumpleaños de MAX, cumple 3 añitos y lo va a celebrar con sus compañeros de la guardería de la forma más dulce posible.... con GALLETAS... y no unas galletas cualquiera... nooooooooo.... galletas de Rayo McQueen ¡¡¡ el prota de CARS...




Son galletas de mantequilla decoradas con glasa y cubiertas con papel de azúcar comestible. Gracias a Cathy de Titis Cookies por la impresión.

enCANDYla le desea un FELIZ y DULCE CUMPLEAÑOS ¡¡¡¡¡ que lo pases genial ¡¡

sábado, 12 de enero de 2013

FELIZ 80 CUMPLEAÑOS¡¡

Hola a todos ¡¡ cómo estáis?? qué tal la resaca navideña?? la estáis llevando bien ???


 
Con el ajetreo de las navidades y las recetas "típicamente" navideñas, tengo en el tintero unos cuantos dulces que os iré mostrando a lo largo de este mes de enero.
 
A principios de Diciembre preparé esta tarta y estas galletas para un 80 cumpleaños muy especial.... me hizo mucha ilusión y quería que todo saliera de maravilla... parece ser que acerté... y aquí tenéis el resultado.
 
 
TARTA DE CHOCOLATE CON RELLENO DE BUTTERCREAM DE VAINILLA
 
Bizcocho clásico de vainilla
INGREDIENTES:
·         1 yogurth de limón
·         2 medidas de un yogurth de azúcar
·         ½ medida de yogurth de aceite de oliva
·         ½ medida de yogurth de aceite de girasol
·         1 sobrecito y medio de levadura Royal
·         Esencia de vainilla en pasta
·         3 medidas de harina de trigo tamizada

PREPARACIÓN:
 
1.       Mezclamos los ingredientes en el orden anterior
2.       Precalentamos el horno a 160º con calor por arriba y por abajo
3.       Engrasamos un molde… he utilizado uno nuevo que venden en IKEA de 22 cm. Que se desmolda muy bien, lo venden en un set de 2 por 5€… muy recomendable ¡¡¡
4.       Lo metemos al horno y lo tenemos como 60 – 70 minutos o hasta que el palito salga limpio.

Mojado con ganache de chocolate (sin montar)
·         200 gr. de nata liquida·         200 gr. de chocolate
 
Se pone la nata liquida a calentar en un cazo y en el momento en el que empieza a hervir se retira del fuego y se añade el chocolate. Se mezcla bien y se deja enfriar. En este caso bañé las capas del bizcocho con esta mezcla para que estuviera más jugoso.
 
Relleno de buttercream de vainilla

  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 325 gr. de azúcar glas
  • 3 cucharadas de leche desnatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

    Incorporamos a la mezcladora / batidora de varillas todos los ingredientes y comenzamos a batir a velocidad baja durante 1 minuto. Luego seguimos batiendo a mayor intensidad durante al menos 5 minutos.
     
  • Recubierto de buttercream de chocolate intenso:
     
    -115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 425 gr. de azúcar glas
  • 85 gr. de cacao en polvo sin azúcar (VALOR)
  • 105 ml. de leche desnatada

    Incorporamos a la mezcladora / batidora de varillas todos los ingredientes y comenzamos a batir a velocidad baja durante 1 minuto. Luego seguimos batiendo a mayor intensidad durante al menos 5 minutos.

    Cuanto más batamos, más consistencia tendrá la crema.

  •  
    Casi nada ¡¡¡¡ ji ji ji
     
     
    GALLETAS DE MANTEQUILLA DECORADAS CON GLASA
     
     
    Aprovecho para mandar un saludo al hijo del homenajeado que está pachucho ¡¡¡ a recuperarse toca ¡¡¡¡ ánimo ¡¡¡
     
    Que paséis un Feliz Fin de Semana ¡¡¡
     
    Bon apetit ¡¡
     
    PD. Mañana voy a estrenar uno de mis regalos de Reyes... que nervios, sólo un adelanto... empieza por BU ... y termina en NDT ¡¡¡ ji ji ji
     

    domingo, 6 de enero de 2013

    PARA GUSTOS.... LOS ROSCONES

    Feliz día de Reyes de nuevo ¡¡¡ qué tal se han portado sus majestades ??

    Yo he debido ser muuuuuuuy buena porque me han traído muchas cosas... algunas para elaborar ricos postres... con lo cual... pronto las veréis.

    Como hoy es el día de los Roscones, aquí os traigo mi "bichitos" de este año....  en todos los casos he seguido la receta de la pagina de webos fritos.

    Comenzamos por el clásico... el de toda la vida... Sin relleno...ideal para mojar en rico chocolate (Iván ¡¡¡¡ tu preferido ¡¡¡¡)

     

     


    El siguiente.... otro clásico y mi favorito... hasta este año (ahora os cuento porque).... Roscón relleno con Nata. La nata la he comprado en una pastelería de mi barrio que me encanta desde que era pequeña¡¡¡ toda una tradición.

     
     

    Mi perdición de este año.... Relleno de TRUFA.... lo que os digo... ahora se ha convertido en mi favorito... la trufa es de elaboración casera... pronto os pondré la receta ¡¡¡


    Y otra novedad de este año .... he seguido la receta de Alma de Objetivo Cupcake... bueno, mejor dicho de su madre "Mavi La Pinche"... Roscón relleno de Crema ¡¡ delicioso ¡¡¡


     Lo dicho.... para GUSTOS.... los ROSCONES ¡¡¡

    Feliz y DULCE Tarde de REYES ¡¡¡¡

    YA HAN LLEGADO LOS REYES ¡¡¡¡¡¡

    enCANDYla tiene algo que contaros........
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    Y aprovecho para desearos que en el Año 2013
    todos vuestros sueños se hagan realidad ¡¡¡¡
     
     
     
    Bonito y feliz día de Reyes ¡¡¡
     
    PD. Sigo rosconeando... os pondré luego alguna fotito en Facebook y en Twitter

    martes, 1 de enero de 2013

    HOLA 2013 ¡¡ COMO LA VIDA ES MEJOR CON CHOCOLATE... TARTA DE 3 CHOCOLATES ¡¡¡

    ¡¡ FELIZ AÑO 2013 !! Qué tal lo habéis pasado??’ las uvas bien ¿??
     
     
     Terminé el año 2012 dándoos las gracias por estar a mi lado y comienzo el 2013 pidiendo… ji ji ji ¡¡ Os pido que sigáis ahí durante al menos otros 364 días… sin vosotros el blog no tendría sentido ¡¡¡ yo a cambio me comprometo a daros ideas, recetas, consejos,….DULCES ¡¡ y a intentar sacaros una sonrisa cada día ¡¡¡

    Dicen que el CHOCOLATE es una fuente de sonrisa y de alegría, con lo cual, qué mejor que comenzar el año con una TARTA DE 3 CHOCOLATES ¡¡¡ biennnnn ¡¡ sólo conozco esta receta que se hace con Thermomix, me pongo como propósito para el 2013 intentar hacerla sin ella: 
    TARTA DE 3 CHOCOLATES CON THERMOMIX

    Ingredientes:
    ·         150 grs. chocolate negro
    ·         150 grs. chocolate con leche
    ·         150 grs. chocolate blanco
    ·         150 grs. Azúcar glas
    ·         750 ml. nata para montar
    ·         750 ml. Leche
    ·         3 sobres de cuajada
    ·         1 paquete de galletas María
    ·         70 grs. mantequilla a temperatura ambiente

    Preparación para  la base:
    1.   Se trituran las galletas con tres pulsaciones de turbo, durante 30 seg. a velocidad 9
    2.   Se añade la mantequilla troceada y un chorrito de leche y se mezcla 5 min. a 70º, vel.3.
    3.   Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca durante 20 min.
    Preparación del relleno:
    4.  Ahora comenzamos a preparar el relleno de los chocolates. Para el CHOCOLATE NEGRO, se ponen los 150gr. de chocolate negro, 75 grs. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada. Se mezcla todo durante 7 minutos a 90º y velocidad 5.
    5.  Se vuelca sobre la base de galleta y lo metemos a la nevera para que comience a cuajar.
    6.  Ahora preparamos la capa de CHOCOLATE con LECHE: Se pone el chocolate con leche, 50 grs. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 min., 90º, vel.5
    7.  Se le hecha por encima del negro muy despacio y moviendo el vaso para que caiga por igual en todo el molde. Un truco… antes de añadir el chocolate con leche, pasar un tenedor por la capa de chocolate negro, muy lentamente y sin hacer mucha fuerza, lo justo para que se formen unos surcos y esta capa se una perfectamente a la anterior.
    8.  Meter en el frigorífico mientras hacemos la capa del blanco.
    9.  Vamos a por la tercera capa: CHOCOLATE BLANCO. Se pone el chocolate blanco, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, y un sobre de cuajada, todo 7 min.,90º, vel.5.
    10.Una vez que tenemos las 3 capas lo dejamos durante unos 30 minutos sin que se mueva, para que cuaje y se mete en la nevera, hasta el día siguiente.
    11.Se desmolda y se decora con virutas de chocolate, chocolate rallado en la thermomix, con chocolatinas, con frutos rojos,…..
    Espero que disfrutéis de este riquísimo postre, que es bastante ligero…ideal para el día de hoy ¡¡¡
    Pasarlo genial el primer día del año y ser muy felices ¡¡
    Bon apetit ¡¡