jueves, 27 de septiembre de 2012

COOKIES FRUTOS SECOS



Hola ¡¡¡ ya casi es viernes .... y para disfrutar mejor del fin de semana una variación de las riquísimas cookies de chocolate blanco y negro que aún las hacen más ricas.... si es posible ¡¡¡

 

COOKIES DE FRUTOS SECOS
 

INGREDIENTES:

· 226 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

· 2 huevos talla L

· 150 gr. de azúcar blanca

· 160 gr. de azúcar moreno (os recomiendo la de la marca Tyle)

· 1/2 sobre de levadura ROYAL

· Una pizquita de sal

· Una cucharada de pasta de vainilla

· 295 gr. de harina de repostería tamizada

· Gotitas de chocolate blanco

· Gotitas de chocolate negro

· Una mezcla de frutos secos, en este caso he añadido Nueces, avellanas y almendras picadas

PREPARACIÓN:

1.       Mezclamos en la batidora con la pala (mejor que con las varillas) la mantequilla con los dos tipos de azúcar.

2.       Añadimos los huevos, mezclamos bien el primero antes de añadir el siguiente.

3.       Incorporamos el azúcar, los dos tipos

4.       Añadimos la vainilla.

5.       En un bol ponemos la harina tamizada con la levadura y la sal

6.       La vamos incorporando poco a poco mientras seguimos batiendo.

7.       Cuando está todo integrado añadimos el chocolate y los frutos secos

8.       La mezcla queda poco manejable por lo que os recomiendo meterla unos minutos a la nevera.

9.       Mientras precalentamos el horno a 160º con calor por arriba y por abajo. La bandeja del horno la colocamos en el medio.

10.   En una bandeja de horno, yo utilizo las de IKEA, colocamos papel de horno y sobre él vamos añadiendo pequeñas bolitas de masa. Dejar separación entre unas y otras porque suelen extenderse un poco. Para que os hagáis una idea suelo poner 16 por bandeja.

11.   El horneado dependerá del horno, pero calcular unos 10 - 12 minutos, intentar que no se os doren mucho porque se endurecen y no están tan increíblemente buenísimas ¡¡¡¡

12.   Cuando las saquéis del horno, esperáis unos minutos y luego las traspasáis a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Ya tenemos unas ricas, rápidas y fáciles cookies de frutos secos ¡¡¡
 
Los complementos son de la Maison Dumonde... cajas espectaculares, tazas ideales.... ahiiiiiiii ¡¡¡¡ me encanta este sitio ¡¡

Que tengáis un buen fin de semana ¡¡¡ la semana que viene os enseñaré fotos de las tartas que voy a preparar para los cumples de mis amigos Iasone y Juan, y de los cake pops del bautizo de Santiago.
Bon apetit ¡¡¡

miércoles, 26 de septiembre de 2012

GLASA, GLASA, GLASA.... QUE BONITO QUEDA TODO CON GLASA ¡¡


Hola ¡¡  

 

La semana pasada os conté que estaba probando una nueva receta de la GLASA REAL… todo comenzó con un cumulo de casualidades… os cuento ¡¡¡ 

Estaba preparando las galletas para el primer cumple de María y Eugenia cuando me di cuenta de que no tenía claras de huevo, las de Mercadona que yo tanto utilizo ¡¡ por cierto, tener mucho cuidado con ellas, estar atentos a la fecha de caducidad y OJO, una vez abiertas sólo duran 4 días en la nevera ¡¡¡ bueno, pues al darme cuenta de que no tenía me surgieron varias opciones…. Salir de casa rauda y veloz y dirigirme al Mercadona más cercano (lo cual me daba un poquito de pereza), utilizar los tubitos de colorante que venden preparados para decorar (no me terminan de convencer y además me parece que la purpurina no quedaba bien en mis cupcakes) o utilizar otra receta de glasa que había visto en algunos blogs de repostería, creía recordar que se hacía con clara de huevo en polvo … con lo cual, me metí en google y encontré varias recetas… y lo mejor no fue eso, sino que me metí dentro de mi armario y encontré un botecito de Meringue Powder que había comprado antes del verano…. Era mi destino ¡¡¡ tenía que intentarlo ¡¡¡


Pues que queréis que os diga, que me encantó el resultado… me pareció mucho más fácil de preparar (las cantidades son las que son y siempre sale bien), queda mucho mejor cubierta la galleta, no se forman tantas bolitas de aire, mucho más brillante (añadiéndole un poquito de KARO-sirope de maíz) y además, no tengo que preocuparme de la fecha de caducidad porque suelen durar mucho… vamos, que todo eran ventajas ¡¡ aquí os dejo la receta de la glasa y varias fotos de las galletas que decoré con ella…. 

Los moldes de la mariposa son los del primer número de la revista “Dulces Decoraciones”, las letras (la E de Eugenia y la M de María) son del set de cortadores de Wilton, el de tamaño grande y las florecitas son del set básico de flores…

No os parece un adorno súper elegante para unas cupcakes… además así mezclas dos postres en uno solo… por no deciros la cantidad de técnicas que se unen para preparar unas sencillas?? Cupcakes…. Además ¡¡¡ (y ya acabo) si a alguien no le gustan las cupcakes que se coma la galleta ¡¡¡ ji ji ji… vamos, que todo son ventajas ¡¡

 

GLASA CON MERINGUE PODWER {Adaptación de la receta de Sugarbelle, recogida del blog Postreadicción}
 
Ingredientes:
·         12 gr. de Meringue Podwer
·         80 gr. Agua fría
·         450 gr. Azúcar glas tamizada
·         2 cucharaditas Sirope de Maíz (KARO), opcional para darle brillo. TOTALMENTE RECOMENDABLE.
·         Colorantes en pasta

Preparación:

1.      Mezclamos el polvo de merengue con el agua fría y batimos durante un minuto.

2.      Añadimos el azúcar glas tamizado (yo añadí Icing Sugar que es muchísimo más fino y no lo tamicé) y mezclamos durante unos 8  minutos

3.      En mitad de la mezcla le incorporamos un poquito de KARO (como una cucharita más o menos).

4.      Estará listo cuando veamos que la mezcla forma picos y que tiene la consistencia deseada.

5.      Esta glasa nos sirve para bordear las galletas y para decorar las que únicamente llevan la inicial y la flor. Si lo que queremos en la glasa para rellenar, debemos aligerar la mezcla añadiendo unas gotitas de agua.

 
No os parece que el resultado es perfecto… seca muy rápido y además el brillo y la consistencia es espectacular…. Definitivamente, creo que me paso al Meringue Powder ¡¡¡

Os dejo el enlace de la página donde encontré la receta, es muy interesante porque te cuentan diferentes formas de preparar la Glasa e incluso hay videos:


Por cierto, os dejo una imagen de mi nuevo cortador... no sé porqué las fotos me salen torcidas en el blog ¡¡¡ ohhhhhhhhhhhh ¡¡ mi ordenador no me quiereeeeeeeeeee ¡¡ lo siento.


Buena semana a todos ¡¡

Bon apetit ¡¡

 

lunes, 24 de septiembre de 2012

LA TARTA DE LA MERIENDA



Hola ¡¡¡ cómo ha ido el fin de semana?? A mi lo de la entrada del otoño… vale, lo acepto, pero sin frío por favor ¡¡¡ 

Lo primero: FELIZ DÍA DE SANTO PARA TODAS LAS MERCEDES, en especial para mi prima y para mi tía. Y… FELIZ ANIVERSARIO para mis tía Merche y mi tío José…. Os deseo otros 42 años más ¡¡¡
Este finde, como os podeis imaginar también he tenido celebraciones, esto es un no parar… en mi familia somos así ¡¡ y cómo no aportar mi toque dulce… ¿?? No me pude resistir y preparé una rica y sencilla tarta que valía por 3 ¡¡¡ aquí os dejo la receta:

La he llamado LA TARTA DE LA MERIENDA (porque básicamente está hecha de bizcocho y nocilla y decorada con maripositas) 

INGREDIENTES:
·         1 yogurth de limón
·         2 medidas de un yogurth de azúcar
·         ½ medida de yogurth de aceite de oliva
·         ½ medida de yogurth de aceite de girasol
·         1 sobrecito y medio de levadura Royal
·         Esencia de vainilla en pasta
·         3 medidas de harina de trigo tamizada

PREPARACIÓN:
1.       Mezclamos los ingredientes en el orden anterior
2.       Precalentamos el horno a 160º con calor por arriba y por abajo
3.       Engrasamos un molde… he utilizado uno nuevo que venden en IKEA de 22 cm. Que se desmolda muy bien, lo venden en un set de 2 por 5€… muy recomendable ¡¡¡
4.       Lo metemos al horno y lo tenemos como 60 – 70 minutos o hasta que el palito salga limpio.
5.       Ya teneis un delicioso bizcocho que sirve de base a infinidad de ricos postres.
6.       En Este caso está rellena de NUTELLA que, aunque me confiese fan incondicional de la Nocilla, para extender y rellenar es mucho más recomendable.
7.       La decoración son galletitas con glasa (pronto el post de la nueva glasa) y con azúcar glas. 

Y ahora todos a merendar ¡¡
Buena semana ¡¡
 
Bon apetit ¡¡

jueves, 20 de septiembre de 2012

MARÍA Y EUGENIA CELEBRAN SU PRIMER AÑITO

Hola ¡¡ cómo va la semana?? Ánimo que ya no queda casi nada para el fin de semana ¡¡



Hoy cumplen un añito María y Eugenia, las princesas de mi amiga María. Para celebrar tan importante evento unas riquísimas (modestia aparte ¡¡¡ ji ji ji) cupcakes de fresa y limón, decoradas con las archifamosas galletas de mantequilla de enCANDYla… se puede pedir más ¿?? 

CUPCAKES DE LIMÓN



 

Ingredientes:
·         1 yogurth de limón
·         2 vasitos de yogurth de azúcar
·         1/2 vasito de yogurth de aceite de oliva
·         1/2 vasito de yogurth de aceite de girasol
·         1 sobrecito y medio de levadura royal
·         3 vasitos de yogurth de harina de trigo tamizada
·         La ralladura de un limón
·         El jugo de medio limón (si te gustan muy acidas ponle un limón entero)
 

CUPCAKES DE FRESA
Ingredientes:
·         1 yogurth de fresa o frambuesa
·         2 vasitos de yogurth de azúcar
·         1/2 vasito de yogurth de aceite de oliva
·         1/2 vasito de yogurth de aceite de girasol
·         1 sobrecito y medio de levadura royal
·         3 vasitos de yogurth de harina de trigo tamizada
·         Esencia de fresa
·         Si tenéis fresas (frescas o congeladas) yo le añado un puñadito, el sabor es inigualable ¡¡¡¡ os recomiendo que en temporada congeléis unas cuantas bolsitas y las tengáis listas para usar en cualquier momento
·         Colorante alimenticio en pasta, en concreto el color CLARET de Squires Kitchen. Me gusta que la cupcake tenga un color relacionado con el sabor… creo que es algo de cromoterapia que leí en algún sitio ¡¡ potencia el sabor ¡¡¡

 

Preparación del cupcake:

1.      Mezclamos todos los ingredientes en el orden anterior y añadiéndolos poco a poco, hasta que no esté bien mezclado el anterior no añadimos el siguiente.

2.      Precalentamos el horno a 160º con calor por arriba y por abajo

3.      Colocamos las capsulas de cupcakes en una bandeja.

4.      Con la ayuda de una cuchara de helados (truco de Alma) vamos añadiendo la mezcla en cada capsula. De esta forma todas las cupcakes tendrán el mismo tamaño.

5.      Metemos en el horno y horneamos durante  25-30 minutos. Aquí como siempre os digo, dependerá de cada horno. En el mío tardaron este tiempo en estar totalmente hechos. También es verdad que la temperatura del horno es más bajita de lo normal, pero de esta forma os aseguráis que quedan muy jugosas y esponjosas… tal vez demasiado ¡¡ pero a mí me encantan ¡¡¡

6.      Una vez fuera del horno, esperáis un par de minutos y las ponéis en una rejilla para que se terminen de enfriar. Os cuento, como son tan sumamente delicadas yo lo que hago es volcar la bandeja de las cupcakes sobre la rejilla y luego les doy la vuelta. Así no las toco mucho para sacarlas del molde y evito que se estropeen ¡¡

7.      Mientras preparamos el frosting. 

Preparación del frosting de limón/fresa (Buttercream de limón/fresa): 

Ingredientes (con estas medidas podéis decorar unas 30 cupcakes como las de la foto). Dividir la mezcla para hacerlo de dos sabores distintos.
·         250 gr. de mantequilla
·         400 gr. de azúcar glas
·         La ralladura de un limón y el jugo de medio limón (para la mitad de la mezcla – 125gr. de mantequilla y 200 gr. de azúcar glas)
·         Esencia de fresa (unas gotitas o depende de la concentración), fresas naturales y colorante CLARET (para la otra mitad de la mezcla – 125gr. de mantequilla y 200 gr. de azúcar glas)

 
Preparación del buttercream:
 
1.      Mezclamos todos los ingredientes a velocidad lenta al principio.

2.      Una vez que tenemos una mezcla poco homogénea le damos más velocidad y lo tenemos así durante unos 5 minutos hasta alcanzar la consistencia deseada.


3.      Colocamos la mezcla en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.

 
En otras ocasiones he rellenado los cupcakes con mermelada, nocilla o con Lemond Curd. Para esta receta en concreta no lo recomiendo mucho, os cuento, el cupcake es muy esponjoso y jugoso, lo notareis como se humedece la capsula y mancha el soporte, por lo que el bocado no resulta seco. Además le hemos puesto la mezcla del buttercream que le aporta la cremosidad y el dulzor necesario. No obstante ¡¡ a gusto del consumidor ¡¡ 

Para decorarlo he preparado florecitas de galletas de mantequilla y las he decorado con glasa, en este caso he utilizado una receta nueva para la glasa que me tiene enamorada…. La próxima semana os cuento cómo la preparo ahora. 
 

Si necesitáis la receta de las galletas de mantequilla pinchas AQUÍ.

 

EnCANDYla desea a María y Eugenia un Feliz Día de Cumpleaños ¡¡¡

 

Bon apetit ¡¡