jueves, 28 de junio de 2012

DEDICADO A MI... QUE HOY ES MI DÍA ¡¡¡

Si, si, si ¡¡¡¡ hoy es mi día ... el favorito del año... MI CUMPLEAÑOS ¡¡¡¡¡¡¡





Y para celebrarlo uno de mis postres favoritos .... sino el FAVORITO.... brownie ¡¡¡ además con unos ingredientes tipicaly EEUU y con la más pura esencia americana (los que me conocéis me estaréis entendiendo perfectamente ¡¡¡¡) ... ji ji ji


Además .... este es un cumpleaños especial por muchas razones, cumplo 36... número par, la Roja está en la final de la Eurocopa, mi cumpleaños va a durar 30 horas..... ji ji ji ¡¡¡ vamos... que es un día MUY ESPECIAL ¡¡¡


Gracias a todos por vuestras felicitaciones y cariño .... Muakssssssssssssss ¡¡¡¡


BROWNIE EEUU


Ingredientes:

  • 250 gr. de mantequilla sin sal
  • 400 gr. de azúcar moreno (preferiblemente la original, la que es un poco humeda, la podéis encontrar en Taste of America)
  • 50 gr. de cacao en polvo sin azúcar (Valor o similar....)
  • 3 huevos talla L
  • 130 gr. de harina
  • Frutos secos
Preparación:

Esta receta la podéis preparar con una batidora de barillas o también a mano.

En un bol mezcláis la mantequilla con el azúcar. Cuando esté la mezcla homogénea añadís el cacao y los huevos, seguir mezclando con movimientos continuos pero no excesivamente rápido.

Por último le añadimos la harina (en este caso no es necesario tamizarla) y los frutos secos... a gusto del consumidor, en este caso yo he puesto una bolsita de 100 gr. de nueces pecanas.

Lo ponéis todo en un molde, previamente engrasado con mantequilla o con harina, y directo al horno.

Os recomiendo que precalentéis el horno a 160º con calor sólo por abajo. En este caso yo lo he tenido casi 1 hora, pero depende del horno. Lo ideal es que quede una costra   y que por dentro este tiernecito, no que se deshaga el chocolate, pero más bien jugoso.

Ya tenemos un riquísimo y sencillísimo postre ¡¡¡

Os deseo un día espectacular ¡¡

Bon apetit ¡¡¡¡¡

Muaksssssssssssssssssssss


PD. En cuanto pueda os inserto más fotitos... es que la conexión hoy no es muy buena.

martes, 26 de junio de 2012

BIZCOCHO DE CEREZA

Hola ¡¡¡ cómo ha empezado la semana ???? mucho calor verdad??


Perdonar el retraso ... he estado pelin liada y no he tenido tiempo de subir ninguna receta nueva.


La pasada semana preparé un BIZCOCHO de CEREZA para mis compañeros de trabajo... lo cierto es que la idea inicial no era esta... pero aquí tenéis el resultado...




La primera idea fue preparar un bizcocho de vainilla con relleno de chocolate, luego pensé en un bizcocho de chocolate, luego... al abrir la nevera y ver el yogurth de cereza pensé en un bizcocho de cerezas, luego se me ocurrió añadirle cerezas y cubrirlo con gelatina... finalmente el resultado fue, BIZCOCHO DE CEREZAS, con CEREZAS, relleno de mermelada de CEREZAS y bañado en almíbar de CEREZAS ¡¡¡ vamos, que es un postre ideal para estas fechas y riquísimo en antioxidantes ¡¡¡¡


BIZCOCHO DE CEREZAS


Ingredientes:

  • 3 huevos tamaño L
  • 1 yoghurt de cerezas (el mío era de la marca Sveltesse)
  • 2 medidas de yogurth de azúcar blanca
  • 1/2 medida de yoguth de aceite de oliva
  • 1/2 medida de yoguth de aceite de girasol
  • 1 sobre y 1/2 de levadura Royal
  • 3 medidas de harina de trigo tamizada
  • Unas gotitas de esencia de cereza
  • Colorante CLARET de Sugarflair
Preparación:

Batimos los ingredientes en el orden anterior, los vamos incorporando poco a poco, si es posible, sin dejar de batir a una velocidad media. 

Una vez que toda la mezcla es homogénea, engrasamos un molde y añadimos la mezcla.

Precalentamos el horno a 160º con calor por arriba y por abajo con el aire.

Metemos el molde y lo dejamos unos 45 minutos. Es importante que la masa suba lentamente y se vaya haciendo poco a poco. Estar atentos del horno para que no se queme o para añadir más tiempo si aún no está listo.

Truco del "palito", pinchamos el bizcocho y si el palito sale limpio, ya está listo ¡¡¡

Lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.





ALMIBAR DE CEREZAS


Ingredientes:

  • 200 gr. de azúcar
  • 200 ml. de agua
  • 6 cerezas
  • Esencia de cereza
  • Licor Kirsch
Ponemos un cazo al fuego con el azúcar y el agua, dejamos que se caliente y cuando comience a hervir lo retiramos del fuego. No dejamos de remover hasta que el azúcar esté totalmente disuelto. 

Añadimos las cerezas, la esencia y el licor, y seguimos removiendo.

Lo ideal es preparar esta mezcla con antelación y dejarla macerar en un bote de cristal cerrado. Nunca se nos va a poner malo, porque el azúcar es un excelente conservante natural, con lo cual, podemos tenerlo preparado mucho antes de ser consumido

PREPARACIÓN FINAL

Una vez que el bizcocho se ha enfriado por completo, lo partimos en dos mitades y lo rellenamos con mermelada de cereza.

Lo ponemos en un molde cerrado y colocamos encima del bizcocho las fresas.

Bañamos todo el bizcocho con el almíbar y lo dejamos en la nevera para que cuaje.

En este caso concreto, lo de cuajar es porque al almíbar le he añadido 4 hojas de gelatina. Hidratamos la gelatina con agua, según nos indique el sobrecito de gelatina que hayáis comprado (cada marca tiene su tiempo) y lo añadimos al almíbar de cereza, removemos hasta que está totalmente disuelto y bañamos con esta mezcla el bizcocho.

He de confesaros que lo que pretendía era que la gelatina me quedara más solida y que cubriese por completo las cerezas... pero no fué así, con lo cual me quedó un bizcocho borrachito borrachito ¡¡¡¡¡

A mis compañeros les encantó el resultado ¡¡¡¡

Que tengáis un buen día ¡¡¡

Bon apetit ¡¡

PD. Pronto más novedades y recetas con un toque especial ¡¡¡
PD. Gracias a mi compi Isabel por la foto ¡¡ es la única que tengo ¡¡¡




lunes, 18 de junio de 2012

UNAS GALLETAS CON MUCHO ARTE ¡¡¡¡



Hoy es el cumpleaños de Álvaro y su tía Carmen le va a regalar estas riquísimas (que voy a decir yo) y originales galletas toreras.....


Si, si .... toreras, porque Álvaro es un joven novillero de mi pueblito, San Sebastián de los Reyes... si queréis saber más cositas de él, entrar en su página web.... todo arte ¡¡¡¡ como las galletas ¡¡








Álvaro, te deseo un Feliz Cumpleaños y que pases un bonito y dulce día de cumpleaños.


Aquí os dejo la receta, es la archiconocida de las Galletas de Mantequilla, pero nunca viene mal recordarla.




GALLETAS DE MANTEQUILLA...simplemente deliciosas ¡¡¡¡


INGREDIENTES (para 40 galletas aprox.)


  • ·         250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Yo soy fan de la mantequilla de la marca PULEVA ¡¡¡
  • ·         250 gr. de azúcar normal o de azúcar glas, yo uso las dos, unas veces una y otras otra... pero no las mezcléis ¡¡¡
  • ·         1 huevo tamaño L
  • ·         Esencia de Vainilla... soy fan de la pasta de vainilla de Bourbon, se la compré a unas chicas en Caramelo y Vainilla.
  • ·         1 chorrito de leche
  • ·         450 gr. de harina de trigo... la marca DIA es lo más ¡¡¡


PREPARACIÓN:
Con una batidora de varillas mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que tenemos una mezcla homogénea.
Añadimos el huevo y seguimos batiendo a velocidad media para que todo esté perfectamente integrado.
Le añadimos un chorrito o unas gotitas de la esencia elegida... aquí siempre depende del gusto del consumidor. Podéis usar cualquier esencia... a mi también me gusta mucho la esencia de BISCUIT que tienen en Riesgo (C/ Desengaño) o la que compré en la Violeta de Madrid, de violetas claro ¡la de frambuesa ..... la que más os guste, pero añadirle alguna que siempre da un toque distinto.
A continuación vamos añadiendo la harina, previamente tamizado, yo no suelo incorporarlo del todo, reservaros un poco en el bol.
La masa se convertirá en pequeñas bolitas, para ligarlas, añadirle un chorrito de leche, la que tengáis, yo suelo usar desnatada.

Ya tenéis la masa, ahora la volcáis sobre una encimera limpia o un papel de horno, al que le habéis puesto el resto de la harina, así evitáis que se pegue...


Amasáis hasta que no veis restos de harina, todo está integrado en la masa, los 450 gr. Depende de muchos factores, la humedad, el calor, la grasa de la mantequilla... en ocasiones puede que la mezcla siga muy pegajosa, por lo que os recomiendo que incorporéis un poco más de harina... pero yo intento no pasarme nunca de los 500 gr. en total... lo rico de estas galletas es que son de mantequilla y la textura se consigue sin abusar de la harina ¡¡¡¡

Cuando tengáis la masa preparada, lo sabréis porque la podéis amasar con las manos y no se pega, formáis una bola y la envolvéis en papel transparente... directa a la nevera. Yo la suelo tener entre 1 y 2 días... nunca más ¡¡ si veis que no os va a dar tiempo a preparar las galletas, es preferible que la congeléis.

Ya tenéis la masa, ahora la volcáis sobre una encimera limpia o un papel de horno, al que le habéis puesto el resto de la harina, así evitáis que se pegue...

Amasáis hasta que no veis restos de harina, todo está integrado en la masa, los 450 gr. Depende de muchos factores, la humedad, el calor, la grasa de la mantequilla... en ocasiones puede que la mezcla siga muy pegajosa, por lo que os recomiendo que incorporéis un poco más de harina... pero yo intento no pasarme nunca de los 500 gr. en total... lo rico de estas galletas es que son de mantequilla y la textura se consigue sin abusar de la harina ¡¡¡¡

Cuando tengáis la masa preparada, lo sabréis porque la podéis amasar con las manos y no se pega, formáis una bola y la envolvéis en papel transparente... directa a la nevera. Yo la suelo tener entre 1 y 2 días... nunca más ¡¡ si veis que no os va a dar tiempo a preparar las galletas, es preferible que la congeléis.

Pasado ese tiempo, la sacáis de la nevera y la extendéis sobre una superficie lisa, limpia y enharinada (para que no se pegue), podéis extenderla totalmente, yo, siguiendo el consejo de las Hermanas Vinuesa, la voy cortando trocito a trocito, así no manoseo toda la masa y evito que se caliente.

Usáis vuestro cortapastas preferido para darles forma y las vais poniendo sobre un papel de horno....

Al horno ?? NOOOOOOOOOO .... al congelador ¡¡¡¡¡¡ Las galletas deben pasar, al menos, 15 minutitos en el congelador o 30 minutitos en la nevera, de esta forma evitamos que se nos deformen y conseguimos esa forma tan ideal que le da un aspecto único y simplemente perfecto.

Precalentamos el horno a 170º con calor por arriba y por abajo, con la rejilla en el centro del horno.

Sacamos las galletas, las ponemos en una placa de horno, nunca rejilla y las horneamos durante 15 - 17 minutos. Aquí depende mucho del horno, del grosor de las galletas y del tamaño... yo las suelo hacer de 6 milímetros... y en cuanto veo que las de atrás (mi horno calienta más por atrás) ya tienen doraditos los bordes las saco.

Según las sacamos las dejamos 5 minutos enfriar en la misma placa... no las toques ¡¡¡ ahora mismo se convertirían en migas y te quemarías ¡¡¡

Pasados los 5 minutos las ponemos sobre una rejilla y olvídate de ellas durante una horita, al menos ¡¡¡ se enfriaran por completo y estarán deliciosas.

Ahora, ya tienes unas sencillas y riquísimas galletas de mantequilla. Ideales para decorar con glasa o con fondant, para bañarlas en chocolate, para cubrirlas de dulce de leche o leche condensada... o simplemente, para tomártelas así ¡¡¡






Buen lunes a todos ¡¡¡


Bon apetit ¡¡


PD: Perdonar lo olvidados que os he tenido, mi ADSL no ha estado operativa durante una semana y no he tenido forma de publicar nada... pronto más cositas dulces.

lunes, 11 de junio de 2012

BAUTIZO DE SOFÍA

La semana pasada fue el bautizo de Sofía... y su tía María le regaló unas ricas galletas con motivos infantiles.











Bss y felicidades a toda la familia ¡¡¡


Feliz y dulce semana ¡¡

domingo, 10 de junio de 2012

FELIZ CUMPLEAÑOS TIO JOSE

 El pasado vieres fue el cumple de mi tio y le prepare Snickersdoodles, que son sus galletas favoritas... aquí os dejo el paso a paso....


Creo que ya las he adaptado tanto, que debería cambiarles el nombre ¡¡¡ SNICKERSLOLA¡¡¡¡


La receta:



INGREDIENTES:
·         160 gr. de azúcar blanca
·         75 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (yo la saque por la mañana y las hice por la tarde).
·         75 gr. de manteca de cerdo ibérica o de CRISCO
·         3 huevos talla M (4 si son pequeños)
·         300 gr. de harina de trigo tamizada
·         2 cucharitas de crémor tártaro (las cucharitas son las de tamaño café)
·         1 cucharita de bicarbonato sódico (OJO¡¡ es importante asegurarse de que sea un bicarbonato apropiado para la repostería ¡¡ yo lo he comprado en la Tienda Americana, viene en una cajita de cartón naranja y es muy baratito… totalmente recomendable ¡¡¡¡)
·         ¼ cucharadita de sal
·         Canela: para mezclarla con el azúcar y envolver las bolitas de galletas¡¡ vamos… igualito que cuando rebozamos nuestras torrijas… yo también he espolvoreado la mezcla de azúcar glas y canela cuando las galletas estaban recién salidas del horno

PREPARACIÓN:
·         En un bol mezclamos con la batidora de varillas el azúcar con la mantequilla y la manteca.
·         Cuando está intregado y es como una masa clarita, vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo bien para que queden perfectamente integrados. En la parte más importante de la receta, si no queréis utilizar la batidora de varillas no es necesario, pero los huevos deben quedar perfectamente batidos e incorporados a la mezcla. Podéis también batirlos por separado e incorporarlos después.
·         En otro bol tamizamos la harina, con el crémor tártaro, el bicarbonato y la sal.
·         Incorporamos los ingredientes secos con la mezcla de la mantequilla, azúcar, manteca y huevos.
·         Seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes están perfectamente integrados.
·         Yo metí la mezcla a la nevera unos 20 minutos para que se endureciera un poco porque estaba muy blandita y me parecía más difícil de manejar.
·         Mientras precalentamos el horno a 200º con calor por arriba y por abajo y ponemos la bandeja del horno en el medio.
·         En otro bol ponemos azúcar con unas cucharaditas de canela.
·         Sacamos la mezcla de la nevera y formamos pequeñas bolitas, yo las hice de 15 gr. Cada una. Las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela y las ponemos en una bandeja de horno recubierta de papel de horno (perdón por la redundancia pero no quiero dar lugar a confusionessssss ¡¡¡ ji ji ji)
·         Antes de meterlas al horno las aplasté con la palma de la mano.
·         En mi caso no crecieron mucho, pero vamos, puse 9 por bandeja, dejando bastante separación entre unas y otras.
·         Las metéis al horno durante 7 minutos (ese fue mi tiempo), primero probé con 8 minutos y salieron bastante tostadas, así que baje un minutito y perfectas ¡¡¡ de todos modos, ojo con los hornos que cada uno es totalmente distinto ¡¡¡
·         Según salían del horno, aun muy muy calientes, les espolvoree con la mezcla de canela y azúcar… esto fue idea mía pero creo que les da un toquecillo que las hace sencillamente deliciosas.
·         La verdad es que me sorprendieron bastante, no imaginé que quedaran tan crujientes y ligeras (teniendo en cuenta que no sólo tienen mantequilla…sino también manteca… vamos, que LIGHT no son ¡¡¡ ji ji ji)


Poneros manos a la obra, de verdad que son fáciles de hacer, además de riquíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimas ¡¡¡


Que tengáis todos un feliz domingo…. 













sábado, 9 de junio de 2012

BAUTIZO DE MARTA

Hoy es el bautizo de Marta ¡¡¡


















Felicidades a sus padres, Gema y Joaquin y su hermanita, la adorable Claudia, su hermanita ¡¡¡


Bssssss Familia ¡¡ y felicidades

FELIZ CUMPLEAÑOS MAMÁ (Parte II)

Hola ¡¡ perdonar el retraso... no me funciona Internet en casa y voy mendigando WIFI ... ji ji ji


Quería preparar para mi madre algo especial, y como todo me parecía poco pues dije... un jardín entero ¡¡¡¡¡ además, como también era el cumple de mi tio y a él le encanta la jardineria... todos contentos ¡¡¡ 


Aqui os dejo las fotos de la Tarta del cumple de mi madre y de mi tio... siiiiii, es por partida doble... en mi familia somos así ¡¡¡


Es un bizcocho de vainilla con nutella y recubierta con buttercream de color verde.


Las florecitas son galletas de mantequilla con esencia de violeta y rellenas (algunas) con caramelos de violeta tambien ¡¡¡


Los cake pops son iguales que la tarta ¡¡¡ 


Os debo varios post.... espero que se arregle pronto mi conexión ¡¡





Bsssssss y feliz sábado

jueves, 7 de junio de 2012

FELIZ CUMPLEAÑOS MAMÁ ¡¡¡ (Parte I)

Si, si .... este post tiene 2 partes ¡¡¡





MUCHAS FELICIDADES PARA MI MADRE EN EL DÍA DE SU CUMPLEAÑOS ¡¡¡¡¡¡


Y como no podía ser de otra forma... súper TARTA DE CEREZAS ¡¡¡ 


Lo cierto es que todo ha sido un cumulo de propósitos o de despropósitos... hasta que no la probemos no lo sé???? Todo estaba organizado y pensado para elaborar una rica y curiosa tarta para celebrar el cumpleaños de mi madre, cuando de repente.... se alinearon los astros....o lo que es lo mismo:


1. Alma publicó la receta de una tarta de cerezas que me impactó


2. Me regalaron unas ricas cerezas recién cogiditas del árbol


3. Tenía una botella de kirsch casi sin usar


4. Habría celebración doble de cumpleaños el sábado


Vamos... que si o si tenía que preparar la Tarta de Cerezas para hoy... y dejar la otra tarta rica y curiosa para el sábado (ya sabéis cual es la Parte II verdad??).


Pues aquí la tenéis, es una adaptación de la Tarta de Cerezas de Alma (PICHAR AQUI), que a su vez está basada en una del último libro de Peggy Porschen, "Baking Boutique", el cual está apuntado en mi lista de libros a comprar en mi próximo viaje.



























Aquí está la receta de la Tarta de Cerezas de enCANDYla:


INGREDIENTES:

Para el Bizcocho:
  • 3 huevos talla L
  • 1 yoguth Sveltesse de Cerezas (este vasito se convierte en la medida)
  • 2 medidas de azúcar
  • Medio vasito de aceite de oliva suave
  • Medio vasito de aceite de girasol
  • 3 vasitos de harina de trigo
  • 1 sobre y medio de levadura Royal
  • Esencia de cereza


Para el almíbar:
  • 200 ml. de agua
  • 300 gr. de azúcar
  • Kirsch
  • Esencia de cereza
  • Cerezas


Para el Buttercream:

  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. de azúcar glas
  • Esencia de cereza
  • 4 cucharadas de mermelada de cereza
PREPARACIÓN:

Preparamos el bizcocho añadiendo los ingredientes en el orden que os he puesto y, si es posible, sin dejar de batir.

Enharinamos un molde o le ponemos spray desmoldante, añadimos la mezcla y lo metemos al horno que habremos precalentado a 150º con calor por arriba y por abajo y con el ventilador.

Este tiempo es orientativo, yo lo tuve 55 minutos, hasta que vi que había subido bastante, y tras pincharlo con un palito, este salía limpio.





Dejamos el bizcocho reposar sobre una rejilla hasta que esté totalmente frío. Ya sabéis que a mi me gusta dejarlos de un día para el otro.

El día anterior dejé preparado también el almíbar. En un cazo pongo a fuego lento el azúcar con el agua, remuevo despacito hasta que se ha disuelto el azúcar. Lo retiro del fuego y lo añado en un tarro de cristal. Aquí viene el toque personal, yo le añadí un chorrito de licor kircsh y un puñado de cerezas deshuesadas. Cuando se hubo enfriado la mezcla, lo tapé y lo dejé reposar de un día para otro.

Día segundo: cortamos el bizcocho en tantas partes como queramos, yo lo hice en 3 y lo bañamos con el almíbar. Se habrá espesado un poco y estará muy pegajoso. 

Lo dejamos reposar mientras preparamos el buttercream. En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar glas hasta que se forma una mezcla clarita y homogénea, añadimos 4 cucharadas de mermelada, yo le puse la de La Vieja Fábrica (que me gusta mucho esta marca¡¡), una gotitas de esencia de cereza y las cerezas que había puesto en el almíbar, de esta forma le daba un toquecito de licor a la cobertura.

Pasamos a montar la tarta. Sobre la primera base ponemos una capa de mermelada y otra de buttercream. Segunda base de bizcocho, otra capa de mermelada y otra de buttercream. Tapamos con la tercera base de bizcocho. 

Recubrimos toda la tarta con una fina capa de buttercream y lo metemos a la nevera para que se quede frío y tome cuerpo. Yo también metí el resto del buttercream.

Pasado como 30 minutos, ponemos la crema en una manga pastelera y cubrimos de nuevo la tarta con otra fina capa de crema y hacemos lo adornitos que veis.... a qué ha quedado curiosa ????

Le podeis poner unas cerezas que le daran un toque espectacular... yo, además le añadí unas galletitas para felicitar a mi mami... que se llama como yo ¡¡¡

Ahora solo falta probarla y que a la cumpleañera, y al resto de la family les guste ¡¡¡

Me voy a llevársela... esta noche... si el kirsch no se me ha subido a la cabeza os pongo una foto de la tarta por dentro.... tiene que ser monisima ¡¡¡ con sus tonos rositas claros y oscuros ¡¡





Que paséis una feliz tarde ¡¡¡ y atentos ... que el sábado desvelaré el secreto de la Tarta II para celebrar el cumple de mi mami. 

Bssss