miércoles, 27 de abril de 2011

FELIZ CUMPLEAÑOS

Muchas felicidades para mi "hada madrina".

De repente me vi con unos preciosos moldes de vestidos que me había dejado Esther y con ganas de probar el nuevo fondant de PME Sugar... pocas excusas necesitaba ... pero encontré la mejor.

MUCHAS FELICIDADES ¡¡¡¡¡

Bs
 


martes, 26 de abril de 2011

LA FAVORITA DE MIS PADRES

Y son los más criticos... pero si para ellos es la mejor tarta, por algo será. La receta me llegó un día por casualidad, mi amiga Elena nos mandó un mail con la receta y yo me puse manos a la obra.

Esta tarta es todo un clásico dentro de la reposteria y es una de las tartas con más años de tradición. Se elaboraba en la Edad Media y la historia cuenta que la inclusión de las zanahorias se debe a la falta de posibilidades que tenían los hogares para encontrar azucar y que como, además, era tan cara, se vieron obligados a buscar un producto alternativo que endulzara sus pasteles.... LA ZANAHORIA... al contener más azúcar que otros vegetales se convirtió en la base principal de sus ingredientes.

El pastel toma su auge en la II Guerra Mundial debido al racionamiento que sufría Gran Bretaña, la zanahoria al no encontrarse racionada formó parte importante de la repostería del momento y popularizó el clásico "Carrot Cake" que hoy conocemos.

Su máxima expresión llega en 1960 cuando empezaron a verse en restaurantes y pastelerías de Estados Unidos, fue toda una novedad, y a la gente le gustó tanto que se convirtió en en todo un clásico y que a día de hoy sigue manteniendo del mismo modo, tanto allí como en Gran Bretaña.

Es un pastel muy jugoso, de sabor inigualable, un sólo bocado de esta deliciosa tarta os dirá por qué se ha convertido en todo un clásico y por qué sigue siendo todo un referente.

Os detallo los pasos para elaborar esta rica y original receta.... el exito está asegurado ¡¡¡


TARTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:
  • 100 gr. nueces de macadamia o coquitos
  • 340 gr. zanahorias peladas
  • 200 gr. harina de repostería
  • 80 gr. harina integral
  • 4 huevos talla L (70 gr. aprox. c/u)
  • 200 gr. azúcar blanca
  • 100 gr. azúcar moreno
  • 240 ml. de aceite de oliva suave
  • 1 botecito de piña en almíbar
  • 2 cdtas. de esencia de vainilla
  • 1 cdta. de bicarbonato
  • 2 cdta. de levadura
  • 1/2 cdta. de sal
  • 2 cdta. de canela
Frosting
  • 300 gr. queso crema tipo Philadelphia
  • 250 gr. azúcar glas
  • 50 gr. mantequilla
  • 300 ml. nata Líquida
  • 1 cdtas. de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:
o   Lo primero es encender el horno a temperatura 180º.
o   Ponemos en una fuente de horno las nueces. Originariamente esta tarta se hace con nueces pecanas, este tipo de nueces las podéis comprar en la Tienda Americana (Taste of América) o en MAKRO, pero a mí me parece que salen un pelín caras. En su defecto yo le añado una bolsita de nueces de macadamia o de coquitos, cualquiera de las dos las podéis comprar en Mercadona por menos de 2 € y también sale riquísima.
o   Una vez pasados unos 10 minutos sacamos las nueces / coquitos del horno y los dejamos que se enfríen un poco.
o   Yo os recomiendo que tengáis todos los ingredientes preparados antes de comenzar a elaborar la tarta, no es complicada pero lleva su tiempo y hay que tener cuidado de seguir un orden.
o   Cortamos todos los ingredientes que lo necesiten y los ponemos en un bol. Yo utilizo para ello la Thermomix (velocidad 5 durante 2-3 segundos), pero si no tenéis Thermomix utilizar cualquier batidora – picadora convencional.
§  Nueces
§  Zanahoria (no olvidar pelarla antes… aunque dicen que en la piel están todas las vitaminas, yo no la recomiendo para una tarta ¡¡¡¡)
§  Piña (como está en almíbar, con unas tijeras de cocina la puedes cortar en trocitos pequeños)

o   En un bol vamos a añadir todos los ingredientes “secos”, ambas harinas (que tamizaremos primero), el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela. Lo mezclamos bien para que nos quede una mezcla uniforme. En el caso de la harina integral yo también la tamizo, aunque os quedarán bastantes restos en el tamizador.
o   En otro bol o ya directamente en el vaso de la Thermomix añadimos los huevos con ambos azucares (la blanquita y la morena), para los que utilicéis la Thermomix, con las cuchillas directamente, yo no uso para esta tarta la mariposa, velocidad 3 y sin tiempo, veréis por el bocal que se va formando una masa blanca y espumosa. Con batidora de varillas convencional el resultado es similar.
o   Añadimos poco a poco el aceite, os recomiendo usar aceite de oliva suave, en su defecto de girasol o de maíz, y la esencia de vainilla. Seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.
o   Ahora mezclaremos los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una masa ligera.
o    Seguidamente añadimos la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.
o    Quedará una masa de color marrón clarito y que parece un poco grumosa, pero luego comprobareis que el resultado es espectacular.
o   Esta tarta debe quedar bastante alta y no muy ancha, lo ideal es utilizar un molde de unos 20 cm de diámetro y de 7-8 cm de altura. El mío es de la marca PME Sugar y es espectacular. En breve os informaré de todos los lugares donde suelo realizar mis compras reposteras, ahora sigo con la Tarta de Zanahoria. Lo que os decía, lo ideal es que quede alta para poderlo partir en tres trozos que posteriormente rellenaremos con el frosting de crema de queso.
o   Os recomiendo que engraséis previamente el molde o bien lo rociéis con Spray desmoldante, a mi que encanta este “chimichango” me parece súper útil.
o   Ahora esparcimos la masa en el molde y lo metemos en horno precalentado a 180º y lo dejaremos hacer 50 minutos aproximadamente. Esto dependerá de cada horno. Yo lo pongo de la mitad para abajo, con calor arriba y abajo. Lo recomendable es pincharla cuando ya han pasado 45 minutos y si la aguja sale limpia ya está preparada. Intentar no abrir el horno nunca antes de los 30 minutos, porque de hacerlo el bizcocho se nos caerá y no subirá tanto como debe.
o   Pasado el tiempo sacamos con cuidado el bizcocho del horno y lo dejamos reposar en el molde durante unos 15 minutos, hasta que esté templado. Acto seguido lo desmoldamos sobre una bandeja o un plato bonito y esperamos a que se enfríe del todo. La idea es que la parte superior del bizcocho sea ahora la inferior para de este modo asegurarnos que la parte más plana y “bonita” es la que queda en la superficie. Yo recomiendo que todos los pasos descritos hasta ahora los hagamos el día antes de la preparación final de la tarta, pues de este modo será mucho más fácil de cortar y evitaremos que se nos desmorone. Si tenemos mucha prisa y necesitamos hacerlo todo el mismo día, yo os recomiendo que horneéis el bizcocho en dos tantas (de 25 minutos aprox. Cada una) y así tendréis ya partido el pastel.
o   Si lo hacéis de un día para otro resultará mucho más fácil y además, opinión personal, estará mucho más rico… mi madre dice que esta tarta está más buena según pasan los días (yo creo que es porque cada día queda menos…. ,-)))))
o   Día segundo…. El bizcocho habrá pasado la noche fuera de la nevera y tapado con un papel de plata. Nos disponemos a realizarle dos cortes para que nos queden 3 partes muy similares.
o    Preparamos el frosting de queso. Si tenéis prisa y no os queréis complicar lo podéis comprar, en la Taste of América (www.tasteofamerica.es/) lo tienen, en The Food Hall (www.thefoodhall.es/) e incluso en algunos supermercados. El precio ronda los 4,5€. Yo prefiero prepararlo yo, pero si tenéis prisa ¡¡¡
o   Ponemos en un bol la mantequilla que habremos dejado fuera de la nevera la noche anterior, yo os recomiendo la de la marca Mercadona, la que NO tiene sal, junto con el queso crema Philadelphia, también a temperatura ambiente y la batimos con las varillas (si utilizamos la Thermomix os recuerdo que con varillas no es recomendable que la velocidad exceda de 3 ½) hasta conseguir que nos quede una mezcla uniforme y sin grumos. Añadimos el azúcar glas tamizado y el extracto de vainilla.
o   Previamente habremos montado la nata. Os recuerdo que para que la nata se monte correctamente se recomienda que la nata liquida debe tener al menos un 35% de materia grasa, que tenéis que vaciar la totalidad del recipiente de nata (aunque en la receta ponga menos cantidad a la hora de prepararla hay que añadir todo porque la materia grasa se queda al fondo y esto es lo que hace que se monte correctamente la nata). Se recomienda que el recipiente esté frio y la nata también. Podéis añadir una esencia de vainilla a la hora de montarlo, así estará mucho más rica.
o   Luego añadimos en varias tantas la nata y la iremos incorporando a la masa de forma suave y con unas varillas.
o   Acto seguido ponemos una base de bizcocho, otra de frosting, otra de bizcocho, otra de frosting y nuevamente la capar de bizcocho. Luego recubriremos totalmente la tarta con esta crema. Os recomiendo que la extendáis con cuidado y que  el frosting quede muy repartido.
o   Si esto lo hacéis el mismo día que el bizcocho es importante que lo hayáis dejado enfriar el tiempo suficiente.

o   Podéis colocar almendras fileteadas alrededor de la tarta como indica la imagen adjunta y marcarle trazos o líneas según os guste.
o   Finalmente la meteremos en la nevera por espacio de 1 hora mínima antes de consumirla, así el frosting habrá cogido consistencia y frescura.
o   En cuanto a la decoración os recomiendo que compréis / preparéis zanahorias de azúcar, parece una tontería pero la tarta cambia por completo.
o   Y una cosa más, esta tarta está riquísima sin necesidad de añadirle el frosting, podéis preparar sólo el bizcocho y acompañarle con la crema de queso aparte, o sólo el bizcocho con un helado de vainilla o con una salsa de vainilla y caramelo… la imaginación al poder ¡¡¡¡
o   Como dice mi madre… con el paso del tiempo está mejor, pero ojo, lleva nata, no olvidéis meterla en la nevera ¡¡¡¡
Bon apetit ¡¡¡


viernes, 22 de abril de 2011

CAKE POPS

Dedicada a una amiga que se los quiere preparar a su hijo... Los CAKE POPS me parecen uno de los dulces más divertidos y curiosos ... además de estar riquisimos. Aqui os dejo la receta de cómo los preparo:


RECETA CAKE POPS

1.       Prepara o compra un bizcocho. Yo normalmente los suelo hacer yo, pero si tienes mucha prisa lo puedes comprar ya preparado. El sabor?? El que tú quieras, de vainilla, de chocolate, de limón tradicional,….
2.       Tienes que esperar a que esté frio y lo desmenuzas. Yo lo hago con la batidora para que quede muy bien triturado.
3.       Hay que dar consistencia al bizcocho desmenuzado, es hora de poner una crema para que se apelmace y formar una masa grande y compacta. Para ello utilizo nocilla, frostig de queso o de cualquier sabor o bien lo puedes comprar, en la Tienda Americana tienen Frosting de todos los sabores (4,30€). Normalmente si el bizcocho es de chocolate suelo usar el frosting de vainilla y si es de vainilla el bizcocho pongo el de chocolate/nocilla.
4.       Cuando tienes toda la masa la metes en un bol y la dejas en el congelador un rato para que tome consistencia y se pueda manipular
5.       Pasada 1 hora aprox. Se saca del congelador y se van haciendo bolitas con la masa, de un tamaño mediano, se puede utilizar la cuchara de extracción del helado.
6.       Se ponen las bolitas en un recipiente y se clavan los palitos que harán de soporte del chupa chus. Para ello utilizamos chocolate, mojamos el palito y lo clavamos. Es recomendable utilizar un chocolate indicado para este fin, que se enfríe muy rápido. Suelo usar el chocolate de la marca CAndy Melts, lo venden en bolsitas y son como perlas que se tienen que fundir en el microondas o al baño maría.
7.       Una vez que tenemos todas las bolitas con su palito las volvemos a meter al congelador para que sequen bien y todo quede bien compacto.
8.       Mientras se prepara el chocolate para cubrirlas. Siempre hay que utilizar un chocolate de cobertura, tipo Candy Melts. En recomendable añadir a esta mezcla un poco de manteca de cacao para darle mayor cremosidad, suavidad y que las bolitas queden menos grumosas.
9.       Cuando esté listo el chocolate se mete cada una de las bolitas en el preparado sujetándolas por el palito y luego dejándolas un ratito para que escurra bien el chocolate y quede una capa muy fina. Puedes dar unos golpecitos en la mano que sujeta el palito para que escurra bien.
10.    Acto seguido puedes hacer dos cosas, mojar directamente la mezcla en un bol con estrellitas o anisillos de colores y luego pincharlos sobre un corcho para que escurra o ponerlos en el corcho y enseguida rociarlos con estrellitas de colores o cualquier adorno… muy rápido… antes de que se seque el chocolate. También se puede esperar a que se seque todo muy bien y luego se decora con Glasa o con Fondant… hay muchas maneras de decorar. El chocolate secará enseguida y estará listo para comer ¡¡

TORRIJAS

Y como estamos en Semana Santa que mejor forma de comenzar que con la receta de unas ricas TORRIJAS.

INGREDIENTES:
  • 1 barra de pan (si es del día anterior mejor ¡¡)
  • 1 litro de leche entera
  • 1 rama de canela
  • La corteza de una naranja
  • La corteza de un limón
  • Azúcar
  • Chorrito de Baileys / esencia de vainilla
  • Azúcar blanca
  • 1 sobrecito de azúcar avainillada
  • Canela molida
  • 3 Huevos
  • Aceite de girasol
PREPARACIÓN:
Poner en una olla el litro de leche con las cortezas de la naranja y el limón, la rama de canela y un par de cucharadas soperas de azúcar. Esta es la receta clásica de las torrijas de "toda la vida", en esta ocasión, siguiendo los consejos de mi amigo Ivan he incorporado un chorrito de Baileys a la mezcla y ha quedado un saborcito muy rico. No hay problema por el alcohol y los niños porque al llegar al punto de ebullición el alcohol desaparece. También os recomiendo incorporar a la leche unas gotitas de esencia de vainilla, de limón, de naranja.... no todas a la vez ¡¡¡ ir probando de una en una y me contáis.


Tener cuidado de bajar el fuego cuando comience a hervir para evitar que la leche se derrame.
Mientras la mezcla se está cociendo, cortamos la barra de pan en rodajas medianas, no es recomendable cortarlas muy gruesas porque se pueden quedar secas, muy finas tampoco que se nos romperán ¡¡¡
Pasados unos 10 minutos podéis retirar del fuego y esperar a que la mezcla temple.

Si consultáis recetas de torrijas por Internet os recomiendan que esperéis a que la mezcla esté casi fría para bañar las rebanadas de pan, de esta forma evitaremos que se nos rompan. Según mi madre, a la que las torrijas le salen de escandalo ¡¡ ella añade la leche caliente a las rebanadas

 de pan para que los bordes le queden más blanditos y
jugosos, en este caso, tenéis que tener cuidado de que no se os rompan.
En cualquiera de los dos casos, dejar las rebanadas de pan durante un tiempo para que absorban la leche por completo.

Una vez que ya las tenemos toca el turno de rebozarlas en huevo, para que la tarea sea mucho más sencilla y limpia podéis batir 3 huevos en el vaso de la batidora y rociar las rebanadas de pan que tenéis en la bandeja, de este modo nos ahorramos tener que coger cada una de las rebanadas con los dedos y evitamos que se nos rompan. Con mucho cuidado y utilizando una lengua o espátula, podéis ir girando cada una de las rebanadas para que se rebocen de huevo por todos los lados.

Mientras vamos calentando el aceite de girasol en una sartén grande y con bastante fondo.

En la mayoría de las recetas de repostería me inclino por usar el aceite de oliva suave, pero en las torrijas considero que las da un sabor demasiado fuerte, por eso os recomiendo para esta receta el aceite de girasol. Es más, para esta receta en concreto utilicé el nuevo aceite de KOIPESOL, que anuncian absorbe menos aceite y han quedado bastante bien.

Cuando el aceite está caliente ponemos las rebanadas de pan mojadas en leche y bañadas con huevo en la sartén, yo las hice de 5 en 5 porque mi sartén era bastante grande. Cuando veis que están doradas las dais la vuelta para que se doren por ambos lados. A mi no me gustan muy tostadas, pero eso depende de gustos.

En un bol aparte tendremos mezclado el azúcar con la canela, yo le añado siempre un sobrecito de azúcar avainillada para que le de otro toque ¡¡¡

Según vais sacando las rebanadas del aceite las pasamos por el azúcar y les damos un par de vueltas para que se queden bien cubiertas. Acto seguido las vamos depositando en una fuente para que se enfríen.

Si vemos que el aceite se pone oscuro y comienza a mancharse os recomiendo que lo cambiéis... de esta forma os saldrán todas mucho más bonitas. En mi caso, solo preparé 20 rebanadas con lo cual, a excepción de las ultimas, todas me quedaron bastante blanquitas... pero de haber preparado más hubiera cambiado el aceite.

Pasadas unas horas, cuando estén frías, si queréis, podéis escurrir el liquido de la fuente en una taza, es azúcar con aceite, meterlo al  microondas, batirlo y rociar de nuevo todas las torrijas, de esta forma quedaran más jugosas y se notará menos el azúcar.

Bon apetit ¡¡¡ y Felices Pascuas ¡¡¡



Preparada ... Lista ... YA ¡¡¡

Ya está... ya lo he hecho... he creado el blog ¡¡¡ y lo primero es dar las gracias a todos los que me habéis animado y ayudado a conseguirlo... GRACIAS ¡¡¡ este blog os lo dedico a vosotros (ya sabéis quienes sois).
Mi intención es ir publicando, cuando buenamente pueda, todas aquellas recetas que voy elaborando y salen ricas, son sencillas y divertidas.
Espero que os sirva de ayuda y os lo paséis tan bien como yo preparándolas.
Bs.