sábado, 28 de enero de 2012

COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO



Hola ¡¡ cómo va el fin de semana???

Esta mañana he asistido al curso de cupcakes de bodas de ALMA... ha sido fantastico, la cantidad de cositas que he aprendido ¡¡¡



Además de flores, filigranas y todo tipo de decoraciones, me han enseñado muchisimos trucos de cocina, recetas, blogs, .... ha llegado un momento que mi cabeza no podía procesar tanta información ¡¡¡¡

Una de mis compañeras me ha contado que había un blog con una receta fantastica de cookies, como "las cookies que compras en las tiendas" ha dicho.... y a mi se me ha encendido la bombilla... me ha recordado a cuando hace muchos años (casi 18) mi amiga Rosa llegó a Madrid y yo le daba la bienvenida con estas riquisimas galletas.
Así que esta tarde, después de reirme un rato con ella por teléfono, me he puesto manos a la obra....aqui las teneis, unas deliciosas cookies de chocolate blanco y negro. Es una receta adaptada de la que podeis encontrar en el blog de Joy of Baking ¡¡¡

enlace: http://www.joyofbaking.com/ChocolateChipCookies.html



COOKIES DE CHOCOLATE DE JOY OF BAKING

INGREDIENTES:

·         226 gr. De mantequilla sin sal a temperatura ambiente

·         150 gr. De azúcar blanco

·         160 gr. De azúcar moreno

·         2 huevos talla L

·         Extracto de vainilla 1 cucharada

·         295 gr. De harina de todo uso

·         Medio sobrecito de levadura Royal

·         1 cucharadita de sal

·         100 gr. De trocitos de chocolate con leche

·         100 gr. De trocitos de chocolate blanco en pepitas

·         100 gr. De nueces o almendras (opcional)

PREPARACIÓN:

1.    En la amasadora añades la mantequilla a temperatura ambiente y se bate hasta obtener una mezcla homogénea

2.    Se añaden los dos tipos de azúcar y se continua batiendo

3.    Se añaden los huevos uno a uno, hasta que no esté incorporado el primero, no se añade el segundo.

4.    A la harina, que habremos tamizado, se le añade la sal y la levadura, se mezcla todo bien.

5.    Se añade todo a la mezcladora y se continua batiendo, siempre a velocidad media.

6.    Se incorporan por ultimo las chips de chocolate y los frutos secos. No es conveniente batir mucho para que queden los trocitos visibles.

7.    Se precalienta el horno a 180 grados, con calor por arriba y por abajo

8.    Se colocan pequeños montoncitos de masa en una bandeja de horno, bastante separados entre si porque esta masa tiende a expandirse

9.    Se introduce al horno durante 12 – 14 minutos o hasta que veais que las galletas tienen un tono dorado. Ojo con este paso, es conveniente que la primera vez estéis muy atentos al horno, porque ya sabeis que “cada horno es un mundo¡¡¡”

10. Sacar del horno, dejar un par de minutos sobre la placa y traspasar a una rejilla para que se enfríen del todo.

11. Se pueden comer directamente o acompañadas con una bola de helado y chocolate caliente…

Que paseis un dulce fin de semana ¡¡¡¡

Quien quiere galletas?????????????

FELIZ CUMPLEAÑOS JORGE ¡¡

Ayer fue el 40 cumpleaños de Jorge y lo celebró con una tarta de bizcocho de platano y dulce de leche... ideal para un buen "Argentino"... enCANDYla le desea MUCHAS FELICIDADES ¡¡¡


El bizcocho está relleno y recubierto con Dulce de Leche y luego la hemos recubierto con Fondant de color amarillo clarito.



Quereis saber cómo se hace?? aqui está la receta:

BIZCOCHO DE PLATANO

INGREDIENTES:

·         1 Yogurth de plátano

·         3 plátanos maduros

·         100 gr. De azúcar blanca

·         100 gr. De azúcar moreno

·         4 huevos talla L

·         1 pizca de sal

·         70 gr. De aceite de oliva suave

·         200 gr. De harina de trigo todo uso

·         1 sobre de levadura Royal

·         Opcional: pepitas de chocolate o chocolate fundido.

PREPARACIÓN:

1.       Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos en un bol.

2.       Por un lado los ingredientes líquidos: mezclamos los plátanos previamente triturados con el azúcar, el aceite y las yemas de los huevos

3.       Por otro lado los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal. Tamizamos la mezcla.

4.       Se mezclan los ingredientes secos y los líquidos y se bate.

5.       Se añade la mezcla al bol en el que tenemos las claras a punto de nieve y se incorpora todo con movimientos envolventes y muy lentos. Esto es importante porque lo que queremos es darle aire a la mezcla para que quede esponjoso y no baje.

6.       Incorporamos las pepitas de chocolate previamente enharinadas.

7.       Lo metemos en el horno previamente precalentado a 170 º con aire y calor por arriba y por abajo. Tiempo?? Depende del horno… yo lo tuve como unos 35 – 40 minutos.

El dulce de leche también es casero, lo preparamos con la Thermomix, esta es la receta:


DULCE DE LECHE CASERO

INGREDIENTES:

·         1 Litro de leche entera

·         200 gr. De azúcar blanco

·         150 gr. De azúcar moreno

·         1 tarrina de nata con alto contenido en grasa (aprox. 35%)

·         Una cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN (en Thermomix)

1.    Se añaden todos los ingredientes en el vaso y se bate durante 50 minutos, velocidad 5, temperatura VAROMA

2.    Si vemos que ha quedado un poco liquido lo ponemos como 10 minutos más, pero tenéis que tener en cuenta que esta mezcla se espesa un poco al enfriarse.

Bon apetit ¡¡¡

sábado, 14 de enero de 2012

AMIGO INVISIBLE FAMILIAR

Con el amigo invisible familiar se acaban oficialmente las navidades.... ohhhh ¡¡¡

Para celebrarlo he preparado una tarta de chocolate con relleno de ganache de chocolate blanco... pronto publicaré la receta.



Tambien había roscón ¡¡¡¡


Que tengais un buen fin de semana ¡¡

MARTA... UN REGALO DE REYES ¡¡¡


El día de Reyes nació Marta, hija de mis amigos Gema y Joaquin ¡¡¡
Muchas felicidades familia.
Bsss

viernes, 6 de enero de 2012

ROSCONCITO RICO RICO RICO ¡¡¡ Y CASERO ¡¡¡

Hace cosa de un mes publiqué la receta del Roscón de Reyes de la web de webos fritos... estuvimos mi madre y yo ensayando para ver si quedaba tan bien como decían... pues bien, el resultado fue bueno y hoy ha sido nuestro debut oficial.

Nos ha debido quedar riquisimos porque casi hemos acabado con las existencias.

Gracias a mis tios, mis padres, mi hermana y mi amiga Yoli ... que han sido los catadores oficinales del Reino de los Roscones...


Me dicen hace un año que voy a pasarme un día entero haciendo roscones y no me lo creo ¡¡¡¡ de todos modos, he de deciros que no sé si soy yo que estoy más metida en estos temas reposteros o a mi me parece que cada vez más gente hace su propio roscón.

Os adjunto fotos de ROSCONES CASEROS elaborados por mis amiguitos... animaros y mandarme fotos de vuestras creaciones... prometo subirlas todas ¡¡¡ .... QUE TIEMBLE EL POZO ¡¡¡¡ ji ji ji

ROSCÓN DE IRENE Y CHEMA: muy rico... lo he probado ¡¡¡ relleno de nata y de trufa (elaboradas por la madre de IRENE, todo casero).... me ha encantado ¡¡¡¡
ROSCÓN DE IRENE Y CHEMA
ROSCÓN DE IVAN: Todo un profesional en las artes Rosconianas... lleva ensayando desde hace algun tiempo y seguro que nos sorprende con alguna innovacion innovadora ¡¡¡ ji ji ji ....
ROSCÓN DE IVAN
ROSCÓN DE YOLANDA JIMENEZ: Me dice que lo ha preparado con papaya deshidratada... alucinar... mañana mismo le digo que me cuente dónde la consigue... seguro que espectacular ¡¡¡
Roscón de Yolanda Jiménez

ROSCÓN DE YOLANDA OTEO: Al principio tenía un poco de reparo ... que le daba respeto lo de hacer roscones, pero mirar que buena pinta tienen sus "siameses" ... una idea para los proximos, asi en una hornada tenemos los dos ¡¡¡¡ ji ji ji ....
Lo dicho ¡¡ que espero vuestras fotos ¡¡¡
Roscon de Yolanda Oteo

Bon apetit ¡¡¡

YA VIENEN LOS REYES MAGOS .... CAMINITO DE BELÉN ¡¡¡

  • Zapatos limpios y visibles .... OK
  • Todo en orden ... OK
  • Agua para los camellos ....
  • HE SIDO BUENA .... OK... muy buena ¡¡¡
  • Galletas para los Reyes ..... Quien dijo GALLETAS ?????

Pues si ¡¡he perdido la cabeza ¡¡¡ después de mi curso con las Hermanas Vinuesa y de tener en mis manos sus maravillosos Reyes Magos, he intentado imitarlas y el resultado ... aqui lo teneis....



Cualquier parecido con la realidad es pura casualidad .... pero lo importante es que se aprecian que son REYES MAGOS DE ORIENTE y que les he dejado monisimos ¡¡¡¡ Parecen un anuncio de Benetton ¡¡¡¡





La verdad es que son tan originales que da pena comerselos... bueno, por lo menos a mi .... porque mi hermana se ha llevado uno y estaba dispuesta a no dejar ni las perlitas de las coronas.... habrá sido capaz ??????
FELIZ Y MÁGICA NOCHE DE REYES PARA TODOS ¡¡¡
enCANDYla

domingo, 1 de enero de 2012

FELIZ Y DULCE AÑO ¡¡¡

¡¡¡ FELIZ AÑO 2012!!!

Todos los astros se han puesto de acuerdo para que yo preparase esta receta. Ayer mi querida y admirada ALMA de “Objetivo Cupcake Perfecto” publicó esta receta pero con frambuesas y yo, casualmente, (no preguntéis¡¡¡¡) tenía en la nevera una botellita de cava pequeña y una bolsita de fresas que congelé en verano… además mi plan de “carrera solidaria” de esta mañana se ha anulado… con lo cual… todo indicaba que hoy tocaba repostear.
Antes de publicar la receta y como este año mi espíritu navideño está más navideño de lo normal quiero dedicar la primera receta de enCANDYla del año 2012 a todas aquellas personas que me han ayudado a que mis sueños dulces se hayan convertido en ricas realidades…..
Espero no dejarme antes y POR FAVOR ¡¡ no tengáis en cuenta el ordennnnnnnnn
A Elena C. por darle a enCANDYla esos ojitos tan chisposos y ese cardado a la moda. A Alberto porque gracias a él encontramos un nombre que es un 3 en 1 ¡¡¡ a Ivan por su paciencia y sus recetas de cocina y porque en su coche es donde enCANDYla comenzó a ser una idea más real. A Merche porque estaba allí y siempre me anima y a Oscar porque le encanta el CHOCOLATE BLANCO ¡¡¡ (Cómo a mí ¡¡). A Yolanda O. porque, aunque no el gusta la canela, siempre está dispuesta a probar todos mis dulces, hace sus pinitos reposteros y me ha regalado una joya de la repostería, el libro de Magnolias CUpcakes (traido directamente de la Bakery donde desayunaban las chicas de SNYC ¡¡¡) A Elena R. y a María porque serían las socias capitalistas ideales (Gracias Elenita por acordarte de mi desde Argentina). A Yolanda J. porque sin ella se rían menos divertirdas las tardes de tiendas reposteras. A Ana J. y a Jimena por sus maravillosos moldes y complementos culinarios… cuanto me cuidais ¡¡¡¡ a Damian porque siempre le encantan mis dulces, a Esther por compartir conmigo tantas locuras (Scrapnooking, Reposteria, ….)  ¡¡¡
A mis “hermanas” Yoli y Blanca por estar siempre ahí, por sus sonrisas, sus consejos, las huchas, los cafecitos que saben a gin tonic ¡¡¡ sus animos, sus criticas, su paciencia,…..
A mis corazones MARTA, Laura y Hector porque me hace tan feliz veros comer las galletitas y decir “quiero galletas de Lola” A Dieguete porque se que cuando ve a Hello Kitty piensa en mi ¡¡¡¡
A Miguel, Cheka y Cesár, por “prestarme” a sus mujeres y ser tan pacientes ¡¡¡¡
A Iasone porque es una de mis más fieles seguidoras, a Juanito porque será el jefe del restaurante donde trabaje de repostera y por todos sus truquitos culinarios (un placer cocinas contigo ¡¡¡) A Rosa porque le vuelven loca mis cake pops de chocolate, a Jaime y su sonrisa al ver a Bob Esponja a Fernando por sus maravillosas pegatinas … Es que aún no teneis la pegatina de enCANDYla para le móvil ¿??? GRACIAS FER ¡¡¡ A Deborah y Vicente porque, aunque, su preferido era el brownie de chocolate no se resisten a probar mis galletitas. A Max porque la primera magdalena que probó en su vida era mía ¡¡¡¡
A Elena GM porque la aprendiza supera al maestro, a Baenita porque mi ordenador y yo le queremos un montón ¡¡¡ A Alex, Cristina, Juanmita y Claudia que siempre tienen palabras dulces a mis idem ¡¡¡ A Angelito y sus peques que fueron de los primeros “conejitos de indias”, a Mis Ceuta y el Sr. Clarinete porque “he creado un monstruo palmeril”, a Javier R: porque le debo unas galletas. A Diana y la familia Benetton por sus consejos y palabras oportunas ¡¡¡
A mi amigo Javier por confiar en mi para la comunión de su hija Maria  y por compartir a Dani Martin… es que es tan grande que no puedo yo sola con  él ¡¡¡¡
A las amigas de mi hermana que siempre me escriben comentarios en FB y me encanta ¡¡¡ Gracias Leyre, Inma, Puri y Aida ¡¡¡
A mis compis Javi, Cristina, Vir y Patricia por su paciencia… que se que es muy pesado oir hablar tanto de dulces y tener que probar tantas cosas ¡¡¡¡ ji ji ji
A Noemí por mis clases de BOSU y GAP… y por nuestro proyecto de culete push-up ¡¡¡¡
A la Fundación IÑAKI NOGUEROLES por permitir que aportara mi granito de arena en una causa tan fantástica…. No dejéis de entrar en su pagina y colaborar con ellos.
A las 100 personas que me compraron unas de las galletitas que preparé con motivo del Día Mundial de Cancer… que momento cuando meti en la urna nuestro donativo…. Levitaba de lo orgullosa que estaba ¡¡¡¡¡
A mi prima y mi primo de Archez (que si está en Málaga) por compartir conmigo las primeras risas del 2012 y porque les han encantado estas cupcakes….
Aquí va la primera receta del 2012 ¡¡¡¡

CUPCAKES DE FRESAS Y CHAMPANGE

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES
·         115 gr. De mantequilla a temperatura ambiente
·         220 gr. De azúcar blanquilla
·         250 gr. De harina de trigo
·         1 cucharadita y media de levadura Royal
·         80 ml. De leche (yo utilicé leche desnatada)
·         40 ml. De Champange
·         2 huevos M
INGREDIENTES PARA EL RELLENO: ALMIBAR DE FRESA
·         200 gr. De fresas
·         4 cucharadas de azúcar
INGREDIENTES BUTTERCREAM DE CHAMPANGE Y FRESAS
·         250 gr. De mantequilla a temperatura ambiente
·         300 gr. De azúcar glas
·         Un chorrito de champagne
·         Una cucharadita de esencia de fresas
·         Colorante en pasta de Sugarflair, color CLARET

PREPARACIÓN:
Esta receta la he preparado con la Amasadora de LIDL, podéis también mezclar los ingredientes a mano con unas varillas o con una batidora eléctrica o, si tenéis Thermomix, usarla…. Es  bastante sencillo y quedan deliciosas ¡¡¡¡
1.       Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla comienza a clarear y vemos que está bien integrada.

2.       Añadimos los huevos uno a uno, hasta que no esté bien mezclado uno, no incorporamos el siguiente. No dejamos de batir en ningún momento.
3.       En un bol tamizamos (pasamos por un colador para evitar las impurezas) el harina y la levadura.
4.       La añadimos a la mezcla anterior, alternandola con la leche y con el champagne.
5.       Incorporamos las fresas, previamente trituradas a la mezcla. Esto le dará un ligero toque rosado y un sabor y un olor delicioso ¡¡¡¡¡
6.       Precalentamos el horno a 180º. Ponemos las capsulas en el molde y rellenamos hasta la mitad más o menos. Estas capsulas son magnificas, me he quedado impresionada con ellas, las he comprado en COMERCIAL MINGUEZ, una tienda maravillosa, nunca me cansaré de repetirlo (C/Valverde 28).
7.       La horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlas el palito salga limpio.
8.       Después las dejamos reposar fuera del horno 5 minutos y las traspasamos a una rejilla para que se enfríen.
9.       Mientras vamos preparando el relleno. Cocemos 200 gr. De fresas con 4 cucharadas de azúcar, no dejamos de remover hasta que la mezcla vaya espesando. Yo os recomiendo utilizar una cuchara de madera.
10.   Dejamos enfriar y  rellenamos las cupcakes ayudándonos con un descorazonador de manzanas o bien, inyectando el almíbar directamente, aunque es un poco denso y no os va a resultar una tarea fácil.
11.   Para la preparación del Buttercream incorporamos todos los ingredientes en el bol y mezclamos, primero a velocidad lenta y luego a velocidad media durante al menos unos 5 minutos.
12.   Para la decoración he utilizado la boquilla M1 de Wilton y unas perlitas de anís. Dado que es la Noche de Fin de Año no podían faltar unos destellos plateados para darles más glamour ¡¡¡
Os deseo un FELIZ AÑO 2012 que no nos falte la SALUD y que cada día encontremos un motivo para sonreír ¡¡¡

Seguir aquí vale????
2012 Bsssss