domingo, 25 de diciembre de 2011

DEDICADO A ELLOS ....

Feliz día de Navidad ¡¡¡

Me he despertado pensando a quien dedicar mi post de hoy ... la verdad es que me he dado cuenta de la suerte que tengo... he pensado en mucha gente a la que podría dedicarselo (y lo iré haciendo), pero el de hoy ya tenía dueños desde hace tiempo... se lo dedico a dos personas que nunca leeran mi blog pero que han sido, son y serán siempre mis mejores FAN's ... mis abuelos Melitona y Felipe.... va por vosotros ¡¡¡


Porque cada día me doy cuenta de la cantidad de cosas que me enseñaron... por los helados de corte, por los chatitos de vino, por las caidas en bicicleta, por el cajón del pobre, por los Tiempos Revueltos, por las partidas de cartas, por enseñarme a contar los triunfos (aunque nunca me enteré), por el "retirate dedo", por los viajes en metro, por los conejitos, por los chupetes mojaditos en vino, por la señora que salia de su casita y nos avisaba que iba a llover, por las tardes en el circo, por el sprite, por los encierros, por las corridas de rejones, por los paseitos por la feria, por el pescar patitos mientras me esperabas en el tio de "la bota", por las porritas y los churros cuando saliamos de hacernos los análisis ... nunca antes ¡¡¡ y por muchisimos recuerdos más... por todo ello GRACIAS ¡¡¡ que suerte haber sido vuetra nieta ¡¡¡¡¡¡¡¡

Y ahora la parte dulce.... Esta es la tarta que he preparado para hoy... SELVA NEGRA NAVIDEÑA



INGREDIENTES:
  • 100 gr. de harina
  • 40 gr. de cacao VALOR
  • 2 cucharadas de levadura ROYAÑ
  • 1 sobrecito de azucar de vainilla (son del LIDL)
  • un pellizco de sal
  • 3 huevos M
  • 150 gr. de azucar
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas o "lo que el cuerpo aguante2 de licor KIRSCH (tambien lo encontré en LIDL)
Para el relleno: GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO CON BOMBONES DE CEREZA
  • 200 ml de nata liquida
  • 200 gr. de chocolate blanco en pepitas (el de MAKRO está muy bien)
  • 4 bombones con licor de cereza
  • Almibar de fresa: agua, azúcar, mermelada de fresa y un chorrito de KIRSCH

PREPARACIÓN :
  1. Comenzamos con los ingredientes secos, en un bol ponemos la harina, el cacao, la levadura; el azucar de vainilla y la sal.
  2. En un bol aparte ponemos los huevos, el azucar y la mantequilla. Con las barillas comenzamos a batir hasta que todo esté bien integrado.
  3. Añadimos el licor, es opcional, pero le da un toque riquisimo. Yo le puse un par de cazitos y estaba delicioso.
  4. Añadimos todos los ingredientes secos y continuamos mezclando. Queda una mezcla un poco densa.
  5. Engrasamos un molde y enharinamos ligeramente.
  6. Precalentamos el horno a 180º y metemos la mezcla durante 30 minutos o dependiendo del horno. Ir mirando y comprobar con el truco del "palito" que salga limpio.
  7. Yo lo he hecho en un molde de 18 cm y estuvo ese tiempo en el horno.
  8. Para los que me conoceis, yo prefiero hacer el bizcocho el día de antes y luego montar la tarta al siguiente día... así lo hice.
  9. El día anterior tambien preparé el ganache de chocolate. Poner en un cazo la nata y cuando comience a hervir se añade el chocolate, si es en pepitas, directamente y si es en tableta, cortarlo en trocitos más pequeños. Mi toque personal ha sido añadir unos bomboncitos de licor de cereza, le ha dado un toque distinto.
  10. DIA D ¡¡¡ Cortamos el bizcocho y lo bañamos con el almibar de fresas. Poneis en un cazo 200 ml de agua con 200 gr. de azucar y un par de cucharadas de mermelada de fresa. Lo dejamos hervir y movemos con una cuchara de madera. Yo tambien le he añadido un chorrito gerenoso de KIRSCH y lo he dejado al fuego, sin dejar de mover, para que me quedara como una especie de jarabe. Cuando estaba templado he bañado todas las partes del bizcocho con una brocha.
  11. El ganache de chocolate que has hecho el día anterior puedes añadirlo directamente y rellenar cada una de las partes o bien, puedes montarlo con unas barillas y ponerlo en una manga pastelera para que quede más profesional ¡¡¡ ji ji ji
  12. La decoración de la tarta es opcional, pero yo creo que unos trocitos de chocolate por encima con un toque de azucar glas queda bastante chulo. Puedes encontrar estas virutitas de chocolate en LIDL.

Exito seguro.... preguntarselo a mis primas ¡¡¡¡ FELIZ NAVIDAD ¡¡¡

Muakssssssssss

FELIZ DIA DE NAVIDAD A TODOS ¡¡

sábado, 24 de diciembre de 2011

EL ÁRBOLITO MÁS DULCE ¡¡¡¡ FELIZ PRIMERA NAVIDAD DE enCANDYla

Es la primera Navidad de enCANDYla y os quiero mandar a todos una dulce felicitación de Navidad ¡¡¡ gracias por estar siempre cerquita y por animarme día a día

¡¡¡FELICES Y DULCES NAVIDADES !!!



sábado, 17 de diciembre de 2011

REPITE CONMIGO... PAMPLONA ¡¡¡

Os acordais de que esto era lo que nos decían cuando en Navidades nos comiamos un polvorón???? ji ji ji ... pues hoy le toca el turno a los polvorones o mantecaditos... muy sencillos de preparar y deliciosos... pero OJO ¡¡¡ de uno en uno ¡¡ que son bastante consistentes.

INGREDIENTES:
  • 80 gr. de azucar
  • 600 gr. de harina de trigo
  • 50 gr. de almendra cruda
  • 180 gr. de manteca de cerdo (yo uso la iberica de la marca EL POZO)
  • 1 cucharada de canela

PREPARACIÓN: (en Thermomix y con adaptaciones a manual)
  1. Se pone en la Thermomix el azucar y se pulveriza 1 minuto en velocidad 9. Se reserva. Obviamente, si utilizais azucar glas os podeis saltar este paso.
  2. A continuación se pone la harina y la almendra 20 segundos a velocidad 9 para que se integren y se mezclen... es como si estuvieramos preparando una harina de almendra bastante diluida (porque lleva muy poquita almendra). Acto seguido se pone 30 minutos a temperatura 100º, velocidad 4 (le quitamos el cubilete para que salga el calor). Lo que estamos haciendo es tostar la harina. Si no teneis Thermomix podeis hacerlo en el horno, poniendo la harina con las almendras picadas, bien extendido y teniendo cuidado de que no se queme.
  3. Se retira la masa de la Thermomix y la ponemos en un bol, se pesa la masa, deberíamos tener aproximadamente 650 gr. de masa... unicamente vamos a necesitas 550 gr. con lo cual retiramos el sobrante... me da mucha rabia no saber que hacer con ello... sigo investigando ¡¡¡¡
  4. A continuación se pone en la Thermomix 80 gr de azucar, la manteca de cerdo y la canela. A esta mezcla se le añade la harina tostada con la almendra que ya debe haber templado.Se amasan durante 30 segundos a velocidad 6, con ayuda de una espatula, la masa es consistente, se retira la masa de la Thermomix. Este paso lo podemos hacer con una batidora de varillas y luego amasar con las manos.
  5. La hacemos una bola y la ponemos dentro de una bolsa de plástico. La dejamos reposar en la nevera. Yo la suelo tener de un día para otro.
  6. Sacamos la masa de la nevera y la colocamos entre dos papeles de horno. Estiramos la masa con un rodillo y la dejamos de un grosor aproximado de 1 cm.
  7. Con un cortapastas cortamos los mantecaditos, yo he elegido una forma redondita de flor, pero podeis usar la que más os guste, os recomiendo un tamaño pequeño.
  8. Sobre una bandeja de horno ponemos los mantecaditos y los metemos al horno. Con calor por arriba y por abajo, durante unos 18 minutos y a 160º... ya sabeis que cada horno es un mundo, así que estar atentos y observar que no se os quemen ¡¡¡¡¡
  9. A continuación se retira del horno y cuando estén frios se espolvorean con azucar glas.
  10. Para un toque más profesional envolverlos con papel de seda... lo podeis encontrar en mi querido COMERCIAL MINGUEZ (C/Valverde 28) ... mira que son buena gente esta familia ¡¡¡¡
Bon apetit y Feliz Navidad ¡¡¡

lunes, 12 de diciembre de 2011

ENSAYANDO .... RIQUISIMO Y FACILISIMO ROSCÓN DE REYES


Hola a todos… cómo estáis?? Ya habéis comenzado a preparar la Navidad ??… en EnCANDYla hemos comenzado a entrenar y además por la “puerta grande” --- con el ROSCÓN DE REYES.


La verdad es que todo fue un cumulo de casualidades, mi madre, que ya había hecho sus pinitos con los Roscones caseros, se enteró de que en la web Webos Fritos (http://webosfritos.es/2010/11/roscon-de-reyes/) había un video que te enseñaba a preparar roscones de manera muy sencilla… ya me conocéis, fue decírmelo y me puse manos a la obra.

He de reconocer que es un proceso largo y hay que tener paciencia, pero es muy muy sencillo y el resultado merece la pena… SENCILLAMENTE DELICIOSO.

Os dejo la receta y unas fotitos del resultado… como salen dos, pues preparamos uno sin y otro con nata (este es mi favorito).

Aprovecho para confesaros que es mi dulce preferido de navidad, me encanta y el de Nata me vuelve loca…. Por ello me lo estoy currando en el gim… para poder “pasarme” con el Roscón con Nata ¡¡¡

Bon apetit ¡¡



ROSCON DE REYES CASERO (Web webosfritos)

Ingredientes para el azúcar glas aromatizado
120 gr de azúcar glas
La piel de medio limón —solo la parte amarilla—
La piel de media naranja —solo la parte naranja—

Para preparar la masa madre
70 gr de leche entera
10 gr de levadura fresca de panadería, de la que venden en Mercadona en la sección de las mantequillas
1 cucharadita de azúcar blanca o un poquito más si os gusta dulce
130 gr de harina de fuerza, yo puse la que venden en Carrefour, en una bolsa naranja y azul

Para la masa
60 gr de leche entera
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos talla M
20 gr de levadura fresca de panadería (la de Mercadona)
25 gr de agua de azahar —al gusto— yo compré la de la marca Vahiné
450 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 gr de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja

Para la decoración
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Fruta confitada
Almendras laminadas
 

Preparación tradicional

La masa madre
1. Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.
2. Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.

La masa principal
1. Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
2. Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador. Tamizar es colar la harina para que esté más finita y no tenga nada de grumos. Lo podéis hacer con un tamizador o con un colador, dándole unos golpecitos (Cristina ¡¡¡ ya he puesto lo que es TAMIIZARRRR)
3. Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre.
4. Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano. Yo lo hice con la Thermomix, velocidad espiga durante 1 minutito… ya que la tengo hay que aprovechar ¡¡¡
5. Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.
6. Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo—.
7. Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.
8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
10. Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
11. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
12. Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—.
13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.



martes, 6 de diciembre de 2011

CUPCAKES DE MANZANA Y CANELA

Otra receta navideña... es de mi admirada ALMA de Objetivo Cupcake Perfecto, a la que sigo día a día.

No os lo he contado, pero hace unas semanas tuve la oportunidad de conocerla en persona, asistí a uno de los "encuentros de adictas a los cupcakes" que organiza y me dejó fascinada, todo lo que sabe y no se guarda nada... compartió con todos los que estabamos sus conocimientos... lo pasamos genial.

El caso es que he preparado sus cupcakes navideños... aqui va la receta.

INGREDIENTES CUPCAKES:
  • 115 gr. de mantequilla punto pomada
  • 220 gr. de azúcar blanco
  • 2 huevos talla M (o 1 de la talla L)
  • 270 gr. de harina de trigo tamizada
  • 1 cucharadita y media de levadura roya
  • 150 ml. de leche desnatada hervida con 2 palitos de canela
  • 2 cucharadas de canela
  • Puré de manzana para rellenar los cupcakes (al final os pondré la receta)
INGREDIENTES BUTTERCREAM DE CANELA:
  • 220 gr. de mantequilla punto pomada
  • 500 gr. de azúcar glas
  • 30 ml. de leche aromatizada con canela (es la que nos sobra de la preparación anterior)
PREPARACIÓN CUPCAKES:
  1. Hervimos la leche con la canela y lo dejamos templar. Tener cuidado de que no se salga ¡¡¡
  2. Encendemos el horno a 180º con la bandeja en el centro y con calor por arriba y por abajo. Si utilizais el aire ponerlo un poquito más bajo (160 º). Yo no uso mucho el aire en mi horno, pero para las cupcakes si, quedan mucho mejor, como que se hacen mejor por todos los lados.
  3. Batimos la mantequilla con el azucar hasta que se integren perfectamente y la mezcla se vuelva más clarita.
  4. Añadimos los huevos, batiendo de 1 en 1 hasta que se integren totalmente.
  5. Tamizamos la harina con la levadura y con la canela, bien mezclada y acto seguido lo tamizamos todo junto.
  6. Vamos añadiendo la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore
  7. Añadimos 60 ml. de la leche y continuamos batiendo
  8. Ahora ponemos el resto de la harina, sin dejar de batir, y otros 60ml. de leche (los 30 ml. que nos sobran los incorporaremos al buttercream para darle sabor a canela).
  9. Rellenamos las capsulas de los cupcakes y horneamos de 20 a 25 minutos, ya sabeis que cada horno es un mundo,así que poneros delante del horno y como si fuera la "serie de moda" ¡¡¡¡¡¡
  10. Una vez horneados, los sacamos del horno y los dejamos enfriar unos 5 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo los sacamos y los dejamos enfriar encima de una rejilla.
Cuando esten frios podemos rellenarlos, este paso es opcional, pero quedan muchisimo mejor.
Aqui os dejo la receta del Puré de Manzana que yo preparé... la verdad es que sirven para rellenar los cupcakes, pero también es un acompañamiento ideal para platos de carne o para cualquier otro guiso.

RECETA PURÉ DE MANZANA (con la Thermomix 31).

INGREDIENTES:
  • 1Kg. de manzanas golden o reineta
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de azucar moreno
  • 1 cucharadita de canela
  • 20 gr. de mantequilla
  • 30 gr. de agua del tiempo
PREPARACIÓN:
Pelamos las manzanas, las decorazonamos y las cortamos en trozos medianos. Las ponemos en el vaso de la Thermomix con el agua y el zumo de limón (el objetivo del zumo es que la fruta no se oxide), el azucar y la canela. Lo ponemos 20 minutos, a temperatura 100 º y velocidad 1.
Una vez pasao el tiempo, añadimos la mantequilla y programamos 10 segundos a velocidad 3.
Cuando el puré esté templado lo utilizamos para rellenar los cupcales.

PREPARACIÓN BUTTERCREAM DE CANELA:


  1. Se añaden todos los ingredientes y se bate a velocidad baja durante 1 minuto. Después se bate durante 4 minutos a velocidad media alta.
  2. Cuando tengamos la consistencia deseada se pone toda la mezcla en una manga pastelera y se decoran las cupcakes.
Yo les espolvoree con un poco de canela para adornarla.

Mirar que buena pinta ¡¡¡¡


Bon apetit ¡¡¡

PASTEL DE PLATANO Y CHOCOLATE

Hola ¡¡¡ cómo va la semana ???

Sabeis lo que es un LAYER CAKE .... yo creo que si que lo sé, pero la verdad es que no encuentro en  ningun blog la definición exacta.

Os cuento, esta receta que hoy he preparado es del Rincón de Bea (ultimamente le estoy "copiando" muchas de sus recetas), el nombre original es BANANA & WALNUT LAYER CAKE.... yo lo he llamado PASTEL DE PLATANO Y CHOCOLATE.

Pues os cuento, yo creo que un LAYER CAKE es una tarta compuesta por un bizcocho pequeño en diametro (este mio es de 18 cm.) y alto (unos 7 cm), relleno de varias capas de chocolate, nata,..... vosotros que opinais ?????

EL caso es que, aprovechando que mis amigos Blanca y Cheka organizaron una comida en su casa, me puse manos a la obra .... y este es el resultado.



INGREDIENTES:
  • 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. de azucar
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente. Yo utilicé 3 huevos medianos y los saqué como una hora antes de la nevera.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 platanos maduros hechos puré.
  • 260 gr. de harina de trigo tamizada
  • 1 cucharadita y media de levadura Royal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal (mi abuela decía que la sal hacía que azúcar endulzase más ¡¡¡¡)
  • 250 ml. de nata freca. Use la nata fresca de la marca President. No dejeis de consultar el tutorial de Bea sobre las natas, los yogures y demás... es de lo más interesante (imprescindibles El Rincón de BEA).
  • 90 gr. de nueces cortadas en trocitos
PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 175º
  • Engrasar con aceite o con spray especial el molde de 18 cm. y ponemos papel de hornear en la base.
  • Tamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato sódico, sal y reservar.
  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media)
  • Añadir los huevos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Incorporar la vainilla.
  • Con la velocidad al mínimo añadir el puré de plátano y batir bien.
  • Añadir un tercio de la harina y batir justo hasta que se haya incorporado.
  • Añadir la mitad de la nata fresca y continuar alternando con la harina hasta que hayamos terminado.
  • Añadir las nueces picadas.
En la receta original Bea, reparte la mezcla entre tantos moldes como capas quiere hacer... la verdad es que no entiendo muy bien porque no lo hace todo de una vez y luego corta el bizcocho... quiero pensar que de esta forma sube más... asi que lo que yo hice fue hornear 4 bizcochos. Pesé el total de la mezcla y lo dividí en 4 .... se tarda más, pero queda estupendamente ¡¡¡



  • Es importante que los cuatro bizcochos tengan exactamente la misma cantidad de masa.
  • Hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldaremos, les daremos la vuelta, y los dejaremos enfríar totalmente sobre una rejilla.
  • Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en papel film (de plástico), y los meteremos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga

INGREDIENTES FROSTING DE CHOCOLATE

Es el relleno que va a tener el pastel de platano. Yo lo preparé al día siguiente de preparar los bizcochos. Para que no fuera tanto chocolate y, no os voy a engañar, porque me gustaba más el contraste, también monté nata para alternar las capas de chocolate y de nata.
  • 350 gr. de chocolate de cobertura
  • 400 gr. de nata fresca (en este caso utilicé la de la marca de Mecadona.... tenía que probar todo para así opinar)
  • 50 ml de Corn Syrup.... en la receta venía como opcional ... pero ya me conoceis y tenia curiosidad por saber lo que era... estuve toda la semana buscandolo y por fin lo encontré en la tienda americana... dice Bea que es para darle más sabor y que esté más dulce.... ahora solo tengo que busca unas 50 recetas más que lleven este ingrediente para amortizar mi inversión.... ji ji ji ¡¡¡¡¡
PREPARACIÓN DEL FROSTING DE CHOCOLATE:
  • Derretir el chocolate a baño maría.
  • Cuando el chocolate esté a tibio, añadir la nata fresca a temperatura ambiente y batir a mano con unas varillas hasta que obtengamos un color uniforme. Si la nata está demasiado fría, el chocolate en chocolate se enfriará y quedará con grumos. No batirlo demasiado, ya que es posible que pierda un poco la textura y se separe.
  • Dependiendo del porcentaje de cacao que tenga nuestro chocolate, este frosting quedará más o menos amargo. Yo utilicé el de la marca MAKRO.... pero empeñada en usar el Corn Syrup le  añadí un poco de corn syrup para endulzarlo un poco.
  • Podemos utilizarlo inmediatamente. Se conserva 3 días a temperatura ambiente, 3 semanas en la nevera o 6 meses congelado. Si lo dejamos reposar coge consistencia, y si se queda muy duro, con meterlo unos segundos en el microondas al mínimo, vuelve a coger la consistencia.

MONTAJE:
  • Si fuera necesario, igualaremos los bizcochos para que todos tengan exactamente el mismo grosor.
  • Colocaremos el primer bizcocho boca abajo. En la parte superior, extenderemos con una espátula una capa generosa del frosting. Repetiremos la operación con los siguientes bizcochos y terminaremos colocando el último bizcocho. Comprobaremos que los bizcochos están bien centrados. Eliminaremos con una brochita todas las migas que hayan quedado.
  • Aplicaremos una fina capa de frosting, que cubrirá todas las imperfecciones y para que selle de alguna manera el bizcocho. Lo dejaremos enfriar en la nevera aproximadamente unos 30 minutos.
  • Pasado este tiempo, terminaremos aplicando una capa gruesa de frosting, lo mas uniforme posible a la tarta, y la terminaremos de decorar a nuestro gusto. La podemos dejar totalmente lisa, o darle un look mas “rústico” hacerle unos remolinos con una cuchara. Conservaremos la tarta en la nevera y la sacaremos unos 15 minutos antes de consumirla.

Como podeis comprobar es una tarta un pelin laboriosa, yo os recomiendo hacerla en un par de días, asi se hace menos pesada y ademas, queda mucho mejor.

Bon apetit ¡¡¡

    sábado, 3 de diciembre de 2011

    Horneando la NAVIDAD

    Esta será la primera navidad de EnCANDYla y como el resto de los blogs... ya estamos comenzando a prepararla.....


    Durante el mes de Diciembre iré publicando muchas recetitas para que esta sema la Navidad más dulce ¡¡¡¡

    La primera receta es mi especialidad.... GALLETAS DE MANTEQUILLA, además, desde que tengo mi maquinita nueva... es aún más sencilla que antes ¡¡¡ 

    RECETA GALLETAS DE MANTEQUILLA

    INGREDIENTES:
    • 250 gr. de mantequilla (mis recomendaciones son La Asturiana, la de Mercadona sin sal o la del LIDL)
    • 250 gr. de azúcar glas (azucarera española)
    • 2 huevos talla M (o 1 de la L)
    • Esencia de vainilla (en ete caso he utilizado la de VAHINÉ)
    • 650 gr. de harina de trigo tamizada
    • 1 chorrito de leche (entera, semidesnatada,... cualquiera) es para ligar la masa

    PREPARACIÓN:
    • Mezclamos la mantequilla, en punto pomada, es decir, que la tendremos fuera de la nevera durante un dia y estará blandita (NUNCA DERRETIR EN MICROONDAS ¡¡¡), con el azucar glas hasta que la mezcla sea homogemea y esté más clarita.
    • Sin dejar de batir incorporamos los huevos y el aroma de vainilla.
    • Cuando esté bien integrado todo y sin dejar de batir vamos incorporando la harina, previamente tamizada, poco a poco.
    • Entre cucharada de harina y harina, incorporar un chorrito de leche para ligar la masa.
    • Cuando tengamos toda la masa mezclada, la amasamos con las manos y la colocamos en un papel film; la envolvemos y a la nevera. Deberá estar durante al menos 3 horas, pero yo os recomiendo que la tengais de un día para otro.

    • Al dia siguiente, sacamos la masa de la nevera, y vamos cortando pedacitos, los amasamos con un rodillo y cortamos con el cortapastas elegido. Si la galleta es para ser decorada os recomiendo que el grosor sea entre 5 y 6 milimetros.
    • Una vez cortadas, las pasamos a una bandeja, yo recomiendo que sobre un papel de horno y las metemos un ratito a la nevera o, si puede ser, al congelador, mucho mejor. Como 10 minutos. EL objetivo es que se enfrie la superficie y la galleta mantenga su forma.
    • Momento horno ¡¡ a 180 grados, con calor por arriba y por abajo y en la bandeja central. Dependerá del horno y del grosor de las galletas. Hasta que le tengamos cogida la medida yo os recomiendo que las esteis mirando y las saqueis cuando comienzan a ponerse "morenitas" por los bordes. El tiempo estimado es de entre 10 y 15 minutos.
    • Al sacarlas del horno tener mucho cuidado con ellas porque son muy fragiles. Las tenemos que dejar sobre una rejilla y pasados unos 20 minutos, cuando se enfrien, las podemos guardar en una caja de metal.
    • Se conservan bastante bien durante aproximadamente un mes.
    • Si las quieres decorar te recomiendo que lo hagas al día siguiente de hornearlas.
    Bon apetit.

    FELICIDADES VALENTINA

    Este fin de semana, concretamente el día 4, Valentina cumple 2 añitos y estará acompañada de la dulce Hello Kitty ¡¡¡

    Felicidades Valentina ¡¡


    La receta de las galletas es la del Blog de Bea... de la que ahora soy más fan que antes... echarle un vistazo, merece la pena: El Rincón de Bea

    RECETA GALLETAS DE MANTEQUILLA

    INGREDIENTES:
    • 250 gr. de mantequilla (mis recomendaciones son La Asturiana o la de Mercadona sin sal)
    • 250 gr. de azúcar glas
    • 2 huevos talla M (o 1 de la L)
    • Esencia de vainilla
    • 650 gr. de harina de trigo tamizada
    • 1 chorrito de leche (entera, semidesnatada,... cualquiera) es para ligar la masa
    PREPARACIÓN:
    La masa de galletas es sencilla de preparar, pero requiere su tiempo y hay que ser paciente.
    1. Mezclamos la mantequilla, en punto pomada, es decir, que la tendremos fuera de la nevera durante un dia y estará blandita (NUNCA DERRETIR EN MICROONDAS ¡¡¡), con el azucar glas hasta que la mezcla sea homogemea y esté más clarita.
    2. Sin dejar de batir incorporamos los huevos y el aroma de vainilla.
    3. Cuando esté bien integrado todo y sin dejar de batir vamos incorporando la harina, previamente tamizada, poco a poco.
    4. Entre cucharada de harina y harina, incorporar un chorrito de leche para ligar la masa.
    5. Cuando tengamos toda la masa mezclada, la amasamos con las manos y la colocamos en un papel film; la envolvemos y a la nevera. Deberá estar durante al menos 3 horas, pero yo os recomiendo que la tengais de un día para otro.
    6. Al dia siguiente, sacamos la masa de la nevera, y vamos cortando pedacitos, los amasamos con un rodillo y cortamos con el cortapastas elegido. Si la galleta es para ser decorada os recomiendo que el grosor sea entre 5 y 6 milimetros.
    7. Una vez cortadas, las pasamos a una bandeja, yo recomiendo que sobre un papel de horno y las metemos un ratito a la nevera o, si puede ser, al congelador, mucho mejor. Como 10 minutos. EL objetivo es que se enfrie la superficie y la galleta mantenga su forma.
    8. Momento horno ¡¡ a 170 grados, con calor por arriba y por abajo y en la bandeja central. Dependerá del horno y del grosor de las galletas. Hasta que le tengamos cogida la medida yo os recomiendo que las esteis mirando y las saqueis cuando comienzan a ponerse "morenitas" por los bordes. El tiempo estimado es de entre 10 y 15 minutos.
    9. Al sacarlas del horno tener mucho cuidado con ellas porque son muy fragiles. Las tenemos que dejar sobre una rejilla y pasados unos 20 minutos, cuando se enfrien, las podemos guardar en una caja de metal.
    10. Se conservan bastante bien durante aproximadamente un mes.
    11. Si las quieres decorar te recomiendo que lo hagas al día siguiente de hornearlas.
    Para la decoración de estas galletas he utilizado glasa teñida con colorantes en pasta de Wilton y de Squires kitchen... en otro post os hablaré más en concreto de la glasa....

    La naricita de Hello Kitty es una bolita de chocolate de un botecito de VAHINÉ

    Ya sabeis... animaos con las galletitas... y de nuevo, FELIZ CUMPLEAÑOS VALENTINA ¡¡

    Cualquier consulta o sugerencia podeis escribirme un correo a encandyla@gmail.com

    Bon apetit ¡¡¡

    domingo, 27 de noviembre de 2011

    MENAJES VARIOS

    Desde que vine de Londres quería enseñaros algunas de las cositas "cupcakeras" que me compré alli y las ultimas adquisiciones que he encontrado por Madrid... seré yo que estoy más pendiente o últimamente casi todo tiene forma de galleta o de cupcake....

    En el Mercadillo de Candem Town me compré este stand para cupcake y una tacita con su platito correspondientes:




    Esta semana, siguiendo los consejos de Alma, me pasé por El COrte Ingles de Castellana, IMPRESIONANTE, menos mal que fui con una amiga que consiguió que no separara los pies del suelo. Iba solo a por un rodillo con anillas para que mis galletas tuvieran el mismo tamaño, pronto os lo enseñaré y terminé con este set de bandejas... a que es ideal ¡¡¡¡


    Según salía de El Corte Ingles y para intentar evitar cualquier tienda de reposteria, me pasé por Woman Secret... error ¡¡¡ habeis visto el corner que han puesto con motivos de cupcakes y galletas, pijamas, zapatillas, ropa interior, cajas de metal... si, si cajas de metal...


    La semana pasada, en el curso de Muy Dulce Vinuesa, tambien caí en la tentación... y es que en casa de las Vinuesas todo es maravilloso ¡¡¡¡



    Si podeis pasar por Makro, tienen tambien menaje muy navideño ¡¡¡

    Si sirves los dulces en estas vajillas todo sabe mejor ¡¡¡¡

    Buena semana ¡¡

    UN GIN TONIC????

    Hacía tiempo que quería innovar y la llegada del pre-invierno y una invitación de mi amiga Rosa hicieron el resto... aqui va el resultado.

    La receta del Cupcake es de ALMA de Objetivo Cupcake Perfecto y el frosting de gin tonic es de Bakemania...



    RECETA CUPCAKES DE YOGURTH Y LIMÓN (receta Canal Cocina, concurso Danone y de Alma) 

     
    Ingredientes:
    ä  110 gr de harina
    ä  80 gr. de azúcar
    ä  90 gr. yogurt natural DANONE
    ä  2 huevos
    ä  50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
    ä  Ralladura de un limon
    ä  1 cucharadita de Levadura Royal


    Preparación:

    Precalentamos el horno a 180º y preparamos una fuente de cupcakes con 6 – 8 papelitos
    En un bowl batimos la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos. Añadimos los huevos y a continuación el yogurt (previamente batido con una cuchara).
    Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura... Una vez la mezcla es homogénea, la repartimos entre los papeles de los cupcakes (2/3).
    Horneamos en torno a 20 minutos. Tras sacarlos del horno, los dejamos reposar 5 minutos en el molde y después los transferimos a una rejilla hasta que estén totalmente fríos.


    PARA EL FROSTING DE GIN TONIC...

    • 110 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
    • 10ml de zumo de limón, recién exprimido  (aproximadamente un poquito menos de medio limón ... pero ojo ¡¡¡ si te gusta muy acido puedes ponerle un poquito más)
    • ralladura de 1 ó 2 limones
    • 500 gr de azúcar glas
    • 12,5 ml de Hendrick’ o cualquier otra ginebra.... (yo personalmente puse un chorrito considerable de ginebra ¡¡¡¡)
    Diferentes y deliciosos ..... que tengais una buena semana ¡¡¡


    domingo, 20 de noviembre de 2011

    Y LLEGÓ EL GRAN DÍA ¡¡¡

    El 31 de Agosto, ese fue el día en el que me apunté al Curso de Navidad de Muy Dulce Vinuesa ¡¡¡ y yo no me podía imaginar entonces cómo me estaba apuntando a un curso de galletas de navidad en pleno verano ¡¡¡¡¡ que fuerte ¡¡¡

    El caso es que el día ha llegado, y esta tarde he asistido al curso, desde aqui quiero dar las gracias a Mercedes y a Mariapi por compartir con nosotros todas sus enseñanzas, por dedicarnos tanto cariño, tanta paciencia y por ser tan alegres ¡¡¡ han sido 5 horas, pero a mi me han parecido 5 minutos ¡¡

    Cuando he llegado no me podía creer que estaba allí, había visto tantas veces ese estudio (en fotos) y sus dulces, que no me podía creer que estaba allí ¡¡-


    Mirar que maravillas nos han enseñado a preparar. Estoy deseando comenzar a aplicar todos sus trucos y consejos.

    Gracias chicas ¡¡¡ espero repetir en otra ocasión ¡¡¡¡

    Bss

    BAUTIZO DE SAMUEL

    Hoy ha sido el bautizo de Samuel y desde aqui quiero felicitar a toda la familia.

    Mirar que cesta tan dulce le preparamos entre su tía Yolanda, Esther y yo ¡¡¡ fue una tarde de lo más entretenida ¡¡¡



    Si es que lo de hacer galletas enCANDYla ¡¡¡¡¡¡¡¡¡



    Bsss

    viernes, 18 de noviembre de 2011

    YA HA LLEGADO MI AMIGO INVISIBLE

    Hola a todos ¡¡ os acordais que me apunté en el AIG 2011 ?? pues mi AIG ya me ha enviado su regalo. Os adjunto una foto. Lo cierto es que echo de menos una cartita en la que me contara más cosas para conocer más lo que hace o algo preparado por ella... en fin ¡¡ otra vez será



    Bsss

    Os adjunto tambien el blog de la persona a la que yo he regalado, se llama Sara y su blog http://sariqui.blogspot.com/ mirar que cara de alegría ha puesto al ver el regalito... ha merecido la pena el esfuerzo.

    Desde aqui agradezco publicamente a Joana su esfuerzo, cariño y dedicación en la organización del AIG.

    Bsss y buen fin de semana a todosssssssssssssss

    lunes, 7 de noviembre de 2011

    KEYKS y sus dulces enseñanzas ¡¡¡

    Como ya os dije la semana pasada en mi "CV Dulce", me encantan los videos de KEYKS... aprendo un montón con ellos, por favor ¡¡¡ entrar en la pagina de KEYKS y suscribiros a la entrada de videos en YOUTUBE... son fantasticos, las piruletas de chocolate, los cake pops, los cupcakes... todo, te enseñan a preparar todo tipo de dulces ¡¡¡

    Y esto no solo lo hago por conseguir uno de sus delantales .... que tambien.... ji ji ji ... pero de verdad... ya os lo dije la semana pasada (sin ek "chantaje" del delantal) ¡¡¡

    http://www.keyks.es

    DEDICADO A MIS PEQUEÑAS FANS ¡¡¡

    El otro día me enteré que tengo unas pequeñas fans que de vez en cuanto le echan un vistazo a mi blog y que estan pendientes de mis novedades... qué alegría ¡¡¡ se llaman Gema y Aida.... para ellas les he preparado unos cake pops con mucho glamour ¡¡ espero que les gusten y que sigan diendo mis fans ¡¡¡


    Chicas qué os parecen ??? espero vuestros comentarios ¡¡¡¡

    Siiii ... son tres cake pops y sólo dos fans ¡¡¡ el otro es para Jimena... que desde el principio está animandome y es la fundadora del club de petit fans ¡¡¡¡ todavia es pequeña para ver mi blog pero no me olvido de ella¡¡¡¡



    Bsssssssssssss

    domingo, 6 de noviembre de 2011

    Y AHORA CON CHOCOLATE....

    Las palmeritas son lo que son... y hasta que encuentre una nueva receta para innovar, osease... como puedo hacerlas más jugosas, con relleno, más esponjosas..... pues innovo con el exterior.
    Siguiendo el consejo de una amiga las he bañado con chocolate blanco y con chocolate con leche, pero solo una parte... así quedan mejor.


    Por cierto, os recoomiendo el chocolate blanco de la marca VALOR... lo vende en gotitas para fundirlo mejor. Y en cuanto al chocolate con leche (Fondant) a mi me gusta mucho el de la marca MAKRO, en este caso es el que he utilizado, aunque mezclandolo con un poco del chocolate blanco... simplemente ESPECTACULAR ¡¡¡

    En un ratito os cuento como estan...como en casa de mis padres y ellos son los "catadores oficiciales del reino" ... ji ji ji

    Feliz día de domingo ¡¡¡

    sábado, 5 de noviembre de 2011

    PALMERITAS VARIAS ¡¡¡¡¡

    Ha sido todo un descubrimiento la receta de ISASAWEIS y las palmeritas... nadie nos pensabamos que eran tan sencillas de preparar¡¡

    Mirar que buena pinta tienen las que ha preparado Mis Ceuta ¡¡¡ (quiero decir mi amiga M. Jose ¡¡¡ ji ji ji )

    En este caso ha utilizado masa de hojaldre de La Cocinera.... mmmmmm ¡¡¡ que buena pinta ¡¡

    Yo mañana voy a probar una variante.... os mantendré puntualmente informados.

    Bon apetit ¡¡

    BIZCOCHO GENOVÉS

    Hola ¡¡¡ vaya fin de semana... no me digais que con este tiempo lo que más apetece es estar en la cocina preparando dulces ¡¡¡ ji ji ji

    Este fin de semana le tocaba el turno al BIZCOCHO GENOVÉS, alguna vez lo había preparado con la Thermomix pero no me terminaba de quedar bien. Hace un par de fines de semana en el curso del Taller de las Tradiciones nos enseñaron a prepararlo de la manera tradicional.... la verdad es que queda bastante bien y es muy sencillo.




    El Bizcocho genovés o Genovesa es uno de los bizcochos clásicos que se utiliza como base para distintas elaboraciones de tartas y pasteles, ya que es una elaboración algo seca, elástica y ligera. La verdad es que no es un bizcocho tan jugoso como para tomar "solo" es un poco seco y con un ligero sabor dulce, por lo tanto es ideal para rellenarlo, además es bastante compacto, con lo cual se corta con facilidad.

    La receta es muy sencilla, tomar nota:

    INGREDIENTES (molde de unos 22 cm.)
    • 3 huevos
    • 90 gr. de azúcar
    • 90 gr. de harina
    • Esencia de vainilla

    PREPARACIÓN:

    Se separan las claras de las yemas y se baten las claras a punto de nieve hasta que toman consistencia. Se añade el azucar y se siguen batiendo.
    En un bol aparte se baten las yemas junto con la esencia de vainilla. Cuando lo tenemos se incorpora a la mezcla de las yemas y se sigue batiendo con movimientos envolventes. El truco es no batirlo mucho para no bajar el aire que hemos conseguido con las claras. una vez que tengamos todo mezclado, añadimos el harina tamizado y seguimos removiendo para que se termine de incorporar el harina.
    El horno lo tenemos que tener precalentado a unos 170º. Cuando tengamos el horno listo introducimos el molde con la mezcla y esperamos a que suba.... a los 20 minutos pincharlo para ver cómo va, teneis que poner el horno con calor por arriba y por abajo... en mi horno ha estado como unos 35 minutos, pero ya sabeis que cada horno es un mundo ¡¡¡¡


    Mirar que compacto queda:


    Es un bizcocho muy sencillo de hacer y es la receta ideal para rellenarlo y cubrirlo con chocolate, glasa, fondant......

    Otra idea a tener en cuenta, se puede congelar... podeis congelar el bizcocho entero o partirlo en porciones. Ideal para tener un desayuno o una merienda casera y tradicional en cualquier momento ¡¡¡¡

    Si lo que queremos en rellenarlo es recomendable que esté totalmente frio, para ello, os recomiendo que espereis al día siguiente o que lo metais en la nevera, si está un poquito congelado se cortará mucho mejor.

    Si necesitais hacer un bizcocho más grande recordar que la proporción del Bizcocho Genovés es siempre la misma:

    1 HUEVO - 30 gr. de AZUCAR - 30 gr. de HARINA

    Si quereis hacer una variedad con chocolate podeis incorporar CACAO en Polvo sin azucar (sabeis que mi marca favorita es la de VALOR) y poner un poquito de levadura, porque necesitara un poquito de ayuda para que suba.

    Se recomienda no engrasar los moldes para este tipo de bizcochos, forrar el molde con papel de horno. Al sacarlo del horno quitarle el papel y dejarlo enfriar en una rejilla.

    Si quereis hacer más jugoso el bizcocho podeis incorporar un poquito de mantequilla (punto pomada) o ralladura de naranja o de limón... todo dependerá del fin del bizcocho, de la crema que utilizaremos para rellenarlo o del tipo de recubrimiento que le vamos a poner....

    Bon apetit ¡¡¡