LACITOS SOLIDARIOS 2015

Hola ¡¡ qué tal? como ha ido el puente?

Un año más enCANDYla aporta su granito de azucar glas y colabora con la Asociación Española contra el Cáncer.

Ya es el 4º año que colaboramos de la manera mas dulce que sabemos... con GALLETAS ¡¡

Por ello desde mañana Martes 13 (guauuuuu) podeis colaborar adquiriendo la galleta (*) solidaria a un precio de 2€. El importe integro se donará a la AECC

Así que ya sabeis, si quereis colaborar podeis enviadme un correo a encandyla@gmail.com para que os reserve una galleta... daos prisa que se acaban ¡¡¡¡

Por si alguno quiere hacer sus pinitos en esto de las galletas, aquí tenéis la receta para elaborar unas riquísimas galletas de mantequilla… la misma que la utilizada para los Lazos Solidarios.

Ingredientes (para unas 30 galletas medianas:

• 250 gr. De mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr. De azúcar blanquita
• 1 cucharita de esencia de vainilla (yo utilizo vainilla en pasta, pero vale cualquiera)
• 1 huevo talla L
• Colorante (para los lacitos solidarios he utilizado colorante en pasta de Sugarflair, color CLARET)
• 480 gr. De harina de trigo

Preparación:

• Mezclamos la mantequilla que tiene que estar blandita con el azúcar hasta que tenemos una pasta homogénea y de color claro (más o menos claro en función del tipo de mantequilla).
• Añadir la cucharadita de vainilla y continuar removiendo 
• Añadir el huevo y continuar removiendo
• Ahora le toca el turno al colorante. Esto depende mucho de lo que queráis preparar. En el caso de los lacitos solidarios puse poquita cantidad, porque este color es bastante intenso. Para añadirlo os recomiendo que mojéis un palillo en el colorante y lo mezcléis con la masa. OJO ¡¡ utilizar un palillo cada vez que queráis añadir color, para de esta forma no ensuciar el colorante. También deberéis de tener en cuenta que el color va a variar (se hará más suave) después del horneado. Así que si queréis un color bastante fuerte es necesario añadir más colorante, aunque la masa quede muy intensa
• Cuando ya tenemos todo mezclado, añadimos la harina en un par de tandas para que se incorpore perfectamente. 
• Sabremos que ya está listo cuando la masa de despega de las paredes y se nos queda en nuestra batidora.
• En ese momento sacamos la masa y la terminamos de amasar con las manos.
• Después la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera, como mínimo, 2 horas. Yo personalmente la suelo dejar de un día a otro.
• Pasado este tiempo sacamos la masa de la nevera y la extendemos sobre una superficie enharinada. 
• Utilizando nuestro cortapastas elegido vamos obteniendo las formas deseadas.
• Yo os recomiendo que las vayáis colocando sobre una bandeja que quepa en el frigorífico. A esa bandeja ponerle un papel de horno para evitar que se peguen.
• Encendemos el horno con calor por arriba y por abajo y 170 º de temperatura.
• Las galletas las podemos dejar en la nevera unos 15 – 20 minutos (o en el congelador)  y luego las pasaremos directamente al horno. El objetivo es que la masa esté dura para que mantengan la forma durante el horneado. 
• Las horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que los bordes comienzan a tomar un color más tostado. Aquí tendréis que tener cuidado hasta que cojáis los tiempos y temperatura de vuestro horno.
• Una vez pasado el tiempo las sacamos del horno y las dejamos sobre la misma placa durante un par de minutos, lo justo para que se enfríen ligeramente y evitar romperlas al pasarlas a una rejilla. 
• TRUCO ¡¡¡ si queréis que vuestras galletas queden perfectas y totalmente lisas lo que podéis hacer es, nada más sacarlas del horno en la bandeja, darlas la vuelta con mucho cuidado y dejarlas boca bajo hasta que se enfríen. De esta forma lo que estamos haciendo es alisar la superficie con el calor que queda en la placa. Tened cuidado porque la galleta estará muy caliente y puede romperse ¡¡¡ 
• Una vez que han perdido el calor las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo. 
• Una vez frías las podéis meter en una caja de metal y se mantendrán perfectas durante mes, mes y medio. También las podéis empaquetar en bolsitas de celofán individuales y regalarlas… no habrá detalle más dulce ¡¡

Ya está ¡¡ aquí tenéis la deliciosa receta de las galletas de mantequilla. Probadla y ya me contareis.

Muchas gracias por vuestra generosidad y por ayudarme un año más a colaborar con esta causa.
 
Que tengais todos una dulce semana ¡¡¡¡¡

GRACIAS ¡¡¡¡


(*) Los lacitos solidarios no son aptos para alergicos ni celiacos. Pueden contener trazas de frutos secos

TARTA MINNIE MOUSE

Hola ¡¡ cómo estáis??? Lo sé... no hay disculpa que valga… he estado sin escribir en el blog muuucho tiempo… demasiado diría yo ¡¡¡ pero lo importante es que aquí estoy de nuevo y con una tarta de esas que sorprenden por lo sencillas y elegantes que resultan… en este caso era para celebrar el cumpleaños de María y Eugenia… 4 años ya ¡¡ ellas, fans de Minnie Mouse lo tenían claro… el sabor?? Bizcocho de limón con relleno de buttercream de fresa… una mezcla perfecta ¡¡

Aquí os dejo la receta:

BIZCOCHO DE LIMÓN:

Ingredientes:

• La piel de un limón (sin partes blancas)

• 150 gr. de azúcar blanca

• 3 huevos talla L

• 200 gr. de harina de trigo

• 1 yogurth griego (o normal si no tenéis griego)

• 80 gr. de aceite (40 de girasol y 40 de oliva suave)

• 1 pellizco de sal

• 1 cucharadita de vainilla en pasta

• 15 gr. de levadura

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo

1. En el vaso de la thermomix pulverizamos el azúcar con la corteza de limón. Si no tenéis termomix podéis mezclar azúcar glas con ralladura de limón y listo.

1. Añadimos los huevos uno a uno. Hasta que no esté incorporado el primero no añadimos el segundo... (30 segundos, velocidad 3)

1. Incorporamos la harina, el yogurth, los aceites, la sal y la vainilla y continuamos moviendo. (1 minuto, velocidad 5)

1. Incorporamos la levadura y mezclamos 15 segundos velocidad 5

1. Engrasamos un molde y le añadimos harina para evitar que se pegue la masa. Especialmente este tipo de moldes que tienen más recovecos... a mí son los que más me gustan, pero reconozco que o los engrasamos bien o es una lata luego desmoldarlos.

1. Añadimos la masa, damos unos pequeños golpecitos para que no queden burbujas de aire y directo al horno.

1. Dependiendo del horno deberéis tenerlo en 30 y 40 minutos... irlo comprobando.

1. Una vez desmoldado y templado preparamos la cobertura. En mi caso, dado que mi hermana solo come dulces que tengan chocolate lo he bañado con una cobertura de chocolate y le he espolvoreado con azúcar glas y trocitos de chocolate blanco...

BUTTERCREAM DE FRESA (receta de Objetivo Cupcake)

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

• 400g de icing sugar 

• 3 cucharadas de leche 

• Esencia de fresa

• Colorante en pasta CLARET

Preparación:

1. Mezclamos el azúcar glas junto con la mantequilla y la leche

1. A continuación batimos al menos 4 minutos más a velocidad alta hasta que la mezcla esté plenamente integrada.

1. Incorporamos la esencia y seguimos batiendo

Con el fin de hacer más jugosa la tarta he bañado cada una de las capas con almíbar de vainilla ¡¡¡

Luego la recubrí de fondan y la decoré como podéis ver.

Un toque dulce acompañaba la tarta… unas bolsitas de galletas de mantequilla con la silueta de Minnie.

Muchas felicidades y hasta la próxima ¡¡¡

Bon apetit ¡¡¡

BUNDT CAKE DE CREMA FRAICHE Y LEMOND CURD

Muchos sabréis que soy seguidora de Instagram y Pinterest… podéis encontrarme con el nombre de @encandyla. Me parece que las fotos de cocina que cuelgan en estas páginas son de verdaderos artistas… que delicadeza y que aspecto tan bueno tiene todo ¡¡¡

La semana pasada me llamó la atención una página que no conocía, se llama I Love Bundt Cakes (http://ilovebundtcakes.blogspot.com.es/), como su propio nombre indica son especialistas en Bundtcakes, los hay dulces, salados y cada uno con una forma diferente… me encantaron todos y decidí que, poco a poco, los iría probando ¡¡

Los que se me seguís sabéis que cada año por Reyes me pido un molde nuevo de Nordicware, ya tengo el Rose y el Jubilee:

 

 

 

 

Los siguientes en mi lista son el Nordic Ware Platinum Collection Bundt Pan y el Heritage (por este orden), si alguien quiere hacerme un regalo… ya sabe ;-)

 

 

 

 

 

 

Bueno…. El caso es que si ya de por si los bundt están deliciosos, si además los presentas de una forma tan original pues el éxito está asegurado.

Esta página es espectacular… echad un vistazo a las imágenes, dan ganas de probarlos todos.

El caso es que me decidí por comenzar por un clásico….  Bundt Cake de Crema Fraiche y Lemond Curd.  El lemon curd es una crema típica inglesa que se elabora a partir de huevos, limones, azúcar y mantequilla. Se puede comprar en tiendas especializadas, como por ejemplo Living in London (que es donde yo lo compraba hasta que me decidí a prepararlo yo ¡¡)  pero también la podemos elaborar en casa, esta es la receta, podéis hacerlo tanto en thermomix como por el método tradicional.

RECETA LEMOND CURD

Ingredientes Thermomix:

§  160gr. de azúcar blanca

§  La piel de dos limones, evitando la parte blanca para que no amargue mucho.

§  El zumo de los dos limones colado

§  60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

§  2 huevos Talla L

Elaboración con Thermomix:

§  Poner en el vaso el azúcar y programar 20 segundos, velocidad progresiva del 5 al 10. Si en lugar de azúcar normal, utilizáis azúcar glas, este paso no es necesario.

§  Agregar la piel del limón y triturar 15 segundos, velocidad 9

§  Incorporar la mantequilla y el zumo de los dos limones. Mezclar 1 minuto a velocidad 2.

§  Verter los huevos y mezclar 10 segundos a velocidad 4.

§  Programar 7 minutos, 80 º, velocidad 2. (se veis que ha quedado muy liquido ponerlo un par de minutos más)

§   Verter en un recipiente de vidrio, dejar enfriar y conservar en la nevera

Ingredientes Tradicionales:

§  6 huevos talla L

§  430 gr. de azúcar blanca

§  200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

§  300 ml. De zumo de limón

Elaboración con TRADICIONAL:

§  En un bol mezclamos bien los huevos con el azúcar.

§  Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, y el zumo de limón. Continuamos mezclando.

§  Ponemos la mezcla en un cazo y lo colocamos al baño maría con el fuego muy lento. Al principio dará la sensación de que se ha cortado pero tranquilos que al final la crema liga perfectamente. Mantenemos en el fuego sin dejar de mover hasta que espese.

§   Verter en un recipiente de vidrio, dejar enfriar y conservar en la nevera

La Créme Fraîche es una crema fresca que se elabora con nata y bacterias de ácido láctico. Es espesa y cremosa con un alto contenido en grasa lo que le hace ideal para la repostería. La encontráis en supermercados, en la zona de refrigerados. Yo suelo comprar la de la marca President o la marca blanca de Carrefour… cualquiera de las dos es válida.

 

La combinación de ambos ingredientes da como resultado un bundt cake denso pero muy jugoso y con un intenso sabor cítrico.

 

BUNDT CAKE DE CREMA FRAICHE Y LEMOND CURD

 

Ingredientes:

§  250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

§  125 gr. de azúcar blanca

§  125 gr. de azúcar moreno

§  4 huevos tamaño L

§  200 ml. de créme fraîche (1 tarrina completa, rebañando bien)

§  200 gr. de lemon curd (si lo hacéis casero os recomiendo prepararlo el día de antes y tenerlo en la nevera)

§  El zumo y la ralladura de un limón

§  ¾ cucharadita de bicarbonato

§  1 cucharadita de levadura

 

Preparación:

§  Precalentamos el horno a 170º con calor por arriba y por abajo.

§  Engrasamos el molde de bundt. En mi caso siempre utilizo spray desmoldante, probablemente no sea una opción tan saludable como el harina y la mantequilla, pero en el caso de este tipo de moldes con tantas aristas y recovecos, me parece la mejor opción para asegurarnos un resultado perfecto.

§  Mezclamos la ralladura y el zumo de limón y lo dejamos en un vasito.

§  Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato y reservamos.

§  Comenzamos batiendo la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y clara (no tanto como si solo tuviéramos azúcar blanca)

§  Añadimos los huevos de uno en uno. Siempre recomiendan en este tipo de recetas batirlos antes de añadirlos a la mezcla, yo en esta ocasión no lo hice… pero vosotros hacedlo… los bundt cake son unos pasteles muy delicados y hay que mimarlos ¡¡¡¡ Batimos a velocidad baja y añadimos los huevos de uno en uno.

§  Añadimos la crème fraîche y batimos durante 3 minutos a velocidad baja. Rebañar bien los bordes de estos recipientes… no entiendo porque no los hacen totalmente lisos ¡¡¡¡¡

§  Incorporamos la mitad de la mezcla de harina, levadura y bicarbonato, seguimos batiendo a velocidad baja.

§  Añadimos la mezcla de limón y ralladura.

§  Terminamos por incorporar el total de la mezcla de harina.

§  En último lugar añadimos el lemond curd y mezclamos.

§  Volcamos la mezcla en el molde, alisamos la superficie y le damos unos golpecitos contra la encimera para que llegue a todos los huecos.

§  Horneamos durante 50-55 minutos, o hasta que al introducir el cake tester este salga limpio.

§  Sacamos del horno y colocamos el molde sobre una rejilla durante 10 minutos o más… antes de desmoldar este tipo de bundt es conveniente que hayan transcurrido entre 10 y 15 minutos mínimo.

§  Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla.

§  Podéis decorar con azúcar glas.

 

A qué es sencillo… el sabor sorprende…es muy delicado y está delicioso. Podéis servirlo acompañado de una nata ligera, de un poquito de lemon curd…. En cualquier caso, el éxito está asegurado ¡¡¡

 

Bon apetit y feliz semana a todos ¡¡¡¡