MARÍA Y EUGENIA CELEBRAN SU PRIMER AÑITO

Hola ¡¡ cómo va la semana?? Ánimo que ya no queda casi nada para el fin de semana ¡¡

Hoy cumplen un añito María y Eugenia, las princesas de mi amiga María. Para celebrar tan importante evento unas riquísimas (modestia aparte ¡¡¡ ji ji ji) cupcakes de fresa y limón, decoradas con las archifamosas galletas de mantequilla de enCANDYla… se puede pedir más ¿?? 

CUPCAKES DE LIMÓN



 

Ingredientes:

·         1 yogurth de limón

·         2 vasitos de yogurth de azúcar

·         1/2 vasito de yogurth de aceite de oliva

·         1/2 vasito de yogurth de aceite de girasol

·         1 sobrecito y medio de levadura royal

·         3 vasitos de yogurth de harina de trigo tamizada

·         La ralladura de un limón

·         El jugo de medio limón (si te gustan muy acidas ponle un limón entero)

 

CUPCAKES DE FRESA

Ingredientes:

·         1 yogurth de fresa o frambuesa

·         2 vasitos de yogurth de azúcar

·         1/2 vasito de yogurth de aceite de oliva

·         1/2 vasito de yogurth de aceite de girasol

·         1 sobrecito y medio de levadura royal

·         3 vasitos de yogurth de harina de trigo tamizada

·         Esencia de fresa

·         Si tenéis fresas (frescas o congeladas) yo le añado un puñadito, el sabor es inigualable ¡¡¡¡ os recomiendo que en temporada congeléis unas cuantas bolsitas y las tengáis listas para usar en cualquier momento

·         Colorante alimenticio en pasta, en concreto el color CLARET de Squires Kitchen. Me gusta que la cupcake tenga un color relacionado con el sabor… creo que es algo de cromoterapia que leí en algún sitio ¡¡ potencia el sabor ¡¡¡

 

Preparación del cupcake:

1.      Mezclamos todos los ingredientes en el orden anterior y añadiéndolos poco a poco, hasta que no esté bien mezclado el anterior no añadimos el siguiente.

2.      Precalentamos el horno a 160º con calor por arriba y por abajo

3.      Colocamos las capsulas de cupcakes en una bandeja.

4.      Con la ayuda de una cuchara de helados (truco de Alma) vamos añadiendo la mezcla en cada capsula. De esta forma todas las cupcakes tendrán el mismo tamaño.

5.      Metemos en el horno y horneamos durante  25-30 minutos. Aquí como siempre os digo, dependerá de cada horno. En el mío tardaron este tiempo en estar totalmente hechos. También es verdad que la temperatura del horno es más bajita de lo normal, pero de esta forma os aseguráis que quedan muy jugosas y esponjosas… tal vez demasiado ¡¡ pero a mí me encantan ¡¡¡

6.      Una vez fuera del horno, esperáis un par de minutos y las ponéis en una rejilla para que se terminen de enfriar. Os cuento, como son tan sumamente delicadas yo lo que hago es volcar la bandeja de las cupcakes sobre la rejilla y luego les doy la vuelta. Así no las toco mucho para sacarlas del molde y evito que se estropeen ¡¡

7.      Mientras preparamos el frosting. 

Preparación del frosting de limón/fresa (Buttercream de limón/fresa): 

Ingredientes (con estas medidas podéis decorar unas 30 cupcakes como las de la foto). Dividir la mezcla para hacerlo de dos sabores distintos.

·         250 gr. de mantequilla

·         400 gr. de azúcar glas

·         La ralladura de un limón y el jugo de medio limón (para la mitad de la mezcla – 125gr. de mantequilla y 200 gr. de azúcar glas)

·         Esencia de fresa (unas gotitas o depende de la concentración), fresas naturales y colorante CLARET (para la otra mitad de la mezcla – 125gr. de mantequilla y 200 gr. de azúcar glas)

 

Preparación del buttercream:

 

1.      Mezclamos todos los ingredientes a velocidad lenta al principio.

2.      Una vez que tenemos una mezcla poco homogénea le damos más velocidad y lo tenemos así durante unos 5 minutos hasta alcanzar la consistencia deseada.

3.      Colocamos la mezcla en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.

 

En otras ocasiones he rellenado los cupcakes con mermelada, nocilla o con Lemond Curd. Para esta receta en concreta no lo recomiendo mucho, os cuento, el cupcake es muy esponjoso y jugoso, lo notareis como se humedece la capsula y mancha el soporte, por lo que el bocado no resulta seco. Además le hemos puesto la mezcla del buttercream que le aporta la cremosidad y el dulzor necesario. No obstante ¡¡ a gusto del consumidor ¡¡ 

Para decorarlo he preparado florecitas de galletas de mantequilla y las he decorado con glasa, en este caso he utilizado una receta nueva para la glasa que me tiene enamorada…. La próxima semana os cuento cómo la preparo ahora. 

 

Si necesitáis la receta de las galletas de mantequilla pinchas AQUÍ.

 

EnCANDYla desea a María y Eugenia un Feliz Día de Cumpleaños ¡¡¡

 

Bon apetit ¡¡

FELIZ CUMPLEAÑOS ESTHER ¡¡ .... MI PRIMER CANDY BAR ¡¡¡

Hola ¡¡¡ Cómo va la semana

 

Tenía muchas ganas de colgar este post, en el os voy a enseñar cómo quedó el primer “CANDY BAR” de enCANDYla… si, si, si… habeis leído bien ¡¡¡ también le podemos llamar MESA DULCE (o Mesa del azúcar, de las calorías, … ji ji ji ¡¡¡ ) la verdad es que le llamaron de mil formas… pero lo más importante es que quedó muy DULCE ¡¡¡ y a la homenajeada, Esther, le encantó… que mejor forma de celebrar su 40 cumpleaños ¡¡¡ 

 

 

FELICIDADES ESTHER ¡¡¡¡¡¡ y muchas gracias a todos los asistentes a la fiesta por sus dulces comentarios ¡¡¡ 

 

 

 

 

 

 

 

 

Como podeis ver en las fotos había de casi todo:

·         Gominolas

·         Regalices

·         Nubes

·         Flopis…. Unos riquísimos caramelos de azúcar que son mi perdición ¡¡

·         Piruletas

·         Conguitos

 

Y también dulces caseros:

·         Brownie: elaborado con al famosa receta de Isabel Ordieres (pinchar AQUÍ para ver la receta)

 

 

·         Tarta de zanahoria: (pinchar AQUÍ para ver la receta)

 

·         Galletas de mantequilla: (pinchar AQUÍ para ver la receta). Los cortadores son los que podeis encontrar en el primer fasciculo de "Dulces Creaciones" ¡¡¡

 

 

·         Cupcakes de limón y de fresa: Aquí os dejo el enlace (Cupcakes)

 

 

·         Tarta de naranja y chocolate: la NOVEDAD ¡¡¡ si, si, era la primera vez que la preparaba y quedó bastante rica…. Aquí os dejo la receta:

TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE:

 

 Ingredientes:

·         1 yogurth de naranja (medida)

·         4 huevos

·         2 medidas de azúcar

·         ½ medida de aceite de oliva

·         ½ medida de aceite de girasol

·         Ralladura de naranja

·         El jugo de media naranja exprimida

·         1 sobrecito y ½ de levadura Royal

·         3 medidas de harina de trigo tamizada

 

 Para el relleno y la cobertura:

·         Mermelada de naranja (en este caso utilicé una mermelada casera que preparó mi amiga Elena R., echarle un vistazo a su blog, tiene cosas de lo más interesante.

·         1 tableta de chocolate de cobertura

·         50 gr. De mantequilla

·         Barquillos de chocolate para adornar

 

Preparación:

1.       Elaboramos el bizcocho de la forma tradicional. Mezclamos todos los ingredientes en el orden establecido sin dejar de batir.

2.       Precalentamos el horno a 160º con calor por arriba y por abajo y con la bandeja del horno en el medio.

3.       Volcamos la mezcla en un molde, previamente enharinado o rociado con spray desmoldante.

4.       Lo ponemos en el horno durante 60 minutos y dejamos que se cocine muy muy lentamente.

5.       Una vez que está listo lo sacamos, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla

6.       Cuando está totalmente frio es hora de decorarlo y rellenarlo. En este caso lo he partido en dos partes y lo he rellenado con la famosa mermelada de Elena.

7.       Mientras preparamos la cobertura de chocolate, troceamos la tableta y la ponemos en un bol al baño maría junto a la mantequilla. De esta forma será mucho más liquida la mezcla y más brillante. Si veis que continua siendo espesa, añadirle más mantequilla… poco a poco para no pasarnos ¡¡¡¡

8.       Una vez liquido rociamos el bizcocho y lo dejamos enfriar.

9.       Yo le he puesto alrededor barquillos de chocolate, pero las posibilidades de decoración son infinitas ¡¡¡¡

10.   Las galletas que no falten … es el toque final de enCANDYla

11.   Un TRUCO… está mucho más rico de un día para otro. La naranja se mezcla con el bizcocho y el chocolate ha endurecido… aunque si no podeis esperar… BON APETIT ¡¡¡¡

 

Aquí os dejo un video de lo que fue la mesa dulce… es la mejor forma de que tengáis una idea general de todo ¡¡¡

 

Esta semana viene cargada de recetas dulces…. En unos días más cositas ¡¡¡¡

 

Bon Apetit ¡¡

MARTINA CELEBRA SUS 5 AÑITOS CON CAKE POPS

Hola a todos ¡¡ cómo va el fin de semana???
 
Ayer Martina celebró sus 5 añitos con cake pops ¡¡¡ quereís verlos?? aquí estan:

 Aproveché mi visita a Comercial Minguez para comprar una nueva troqueladora... veis que chulas quedan las etiquetas.

 

 

Aprovechando que hace mucho que no preparaba cake pops (en verano es pelin complicado) os dejo imagenes y comentarios del paso a paso:

 

 

CAKE POPS DE VAINILLA Y NUTELLA

 

Ingredientes:

• 4 huevos tamaño M o 3 huevos tamaño L
• 1 yogurth de limón (esta será la medida que se utilizará a partir de este momento)
• 2 medidas de azúcar
• 1/2 vasito de aceite de oliva
• 1/2 vasito de aceite de girasol
• 3 vasitos de harina de trigo tamizada
• 2 cucharadas soperas de levadura (o 1 sobrecito y medio de levadura ROYAL)
• esencia de vainilla
• Nutella o nocilla
• Chocolate de cobertura
• Candy Melts de color rosa

Preparación:

 

Nos ponemos manos a la obra con el bizcocho, es la receta que vengo usando desde hace un tiempo. Todos lo conocemos como el típico bizcocho de yogurth, le podeis hacer varias modificaciones, pero siempre manteniendo las proporciones y, muy importante, no dejando de batir ¡¡

 

Añadimos todos los ingredientes en el orden que os he puesto y preparamos el horno a 160º con calor por arriba y por abajo. Si teneis aire podéis usarlo, yo no lo hago.

 

Enharinamos el molde para que no se pegue o ponemos spray desmoldante (si, si, si ¡¡¡ es uno de los mejores inventos que he descubierto desde que me he aficionado a la reposteria ¡¡¡, no os imaginais lo que ayuda para preparar los bizcochos y las tartas, no se pega nada de nada ¡¡¡)

 

 

Lo dejamos en el horno durante 50 minutos. Cuando veamos que está listo o comprobemos, con un palito que ya está horneado, lo sacamos y lo dejamos enfriar, desmoldado, sobre una rejilla.

 

Tiene que estar frio para poder preparar los cake pops.

Una vez que ya está listo lo trituramos, bien con una batidora, la thermomix o con la mano.... para estos cake pops yo sólo he utilizado la mitad, unos 400 gr. Personalmente a mi los cake pops me gustan más bien pequeños, como de unos 22 gr. daros cuenta que es bizcocho, con nocilla y chocolate.... vamos, una "bombita", por lo que con este tamaño considero que no "pecamos" mucho ¡¡¡ ji ji ji .... además, es mejor que no pesen mucho para que no se "suicide" ninguno ¡¡

 

Una vez triturados, los mezclamos con NUTELLA, NOCILLA o similar. En este caso no os puedo dar una medida exacta, por ejemplo, para este tamaño de bizcocho (400 gr.) le añadí como 3/4 partes de un bote de NUTELLA pequeño, pero depende de la humedad del bizcocho y de muchos otros factores. El truco es mezclar hasta obtener una masa que no se nos pega a las manos y que se puede manejar fácilmente... probar a hacer unas bolitas y ver si la masa se compacta.... si mancha mucho es que os habeis pasado de crema... por lo que habría que añadir más bizcocho. Si por el contrario, no se compacta, es que le falta crema.

 

 

Mirar en la imagen un ejemplo de cómo debe quedar.

 

 

 

Ahora lo ponemos en un molde y lo dejamos en el congelador un ratito para que tome consistencia, aproximadamente 30 minutos (si es más no pasa nada... este es el momento en el que podéis decidir si prepararlos o dejar la masa congelada para otro momento).

 

 

 

 Una vez fuera del congelador formamos las bolitas, como os he dicho antes yo las suelo preparar de unos 22 gr. cada una, me parece un buen tamaño...


Una vez que ya tenemos todas las bolitas, las metemos al congelador y mientras preparamos el chocolate.

En este caso he preparado uno de color rosa, con una bolsita de candy melts y otro de chocolate, más liquido, con una tableta de chocolate de cobertura. Le he puesto un poco de mantequilla y de manteca de cacao, de esta forma el resultado es mucho más brillante y es más sencillo de utilizar para recubrir los cake pops.

Una vez que están recubiertos, los decoramos con chocolate rosa, en este caso con forma de rallitas, pero dejar volar vuestra imaginación ¡¡ en cualquier caso quedaran simplemente perfectos... además de ricos ¡¡¡

Buen fin de semana a todos y FELIZ CUMPLEAÑOS para Martina ¡¡¡

Bon apetit ¡¡